酸甜冰梅虾

食材明细：

主料：：土豆三个，

辅料：：番茄酱适量，橙汁适量，冰梅酱适量，

配料：：小葱适量，盐适量，鸡精适量，

冰梅土豆的做法步骤：

1.把土豆切成滚刀块。

2.把土豆切成滚刀块。葱白切段，葱叶切末。

3.放入五成热的油中炸至熟透

4.锅里放少许底油，加入小葱白。

5.番茄酱，橙汁，冰梅酱。土豆翻炒。

6.加少许盐，鸡精，土豆均匀沾上酱料出锅。

7.撒上小葱叶，熟芝麻。

小贴士：

橙汁用浓缩的就行，我用的鲜橙。

食材明细：

鸭子半只，冰梅酱2大汤匙，生抽1汤匙，老抽1汤匙，盐适量，冰糖1块，生姜1大块，料酒2汤匙，葱白3段

冰梅鸭的做法步骤：

第1步准备好冰梅酱和一大块生姜；生姜切片后，一半放水里煮，放进斩成3大件的鸭子，倒入1汤匙的料酒煮至水开；（这个办法去臊味很好）

第2步捞起鸭子，沥干水分；热油锅，爆香姜片和葱白段；

第3步把沥干水分的鸭子，皮向下放进锅里中火煎着金黄；把鸭子翻面，继续煎至金黄，把油分煎出；

第4步放少量的盐、生抽、老抽、冰糖、料酒，稍为翻炒几下，倒进清水，水量要差不多没过鸭子；大火煮开后转小火，焖至酱汁快干的时候，加入2大汤匙的冰梅酱，继续小火焖10分钟；

第5步转大火收汁，不用收得太干哦；捞起鸭子；

第6步我剩下了半碗的酱汁；鸭子稍凉后斩件，淋上酱汁就可以吃啦

第7步味道很好的：

小贴士：

1：冰糖不用放多，因为冰梅酱挺甜的啦，放冰糖只为了让成品颜色更好看，你不放也不会影响味道的；2：建议用鸭腿更好，鸭腿肉多嘛；3：剩下的酱汁用来炒米粉或者炒面，味道超好；4：放了冰梅酱以后，要小心不要煮糊，因为有糖分会比较容易粘锅；

夏季天气热很容易上火，所以夏季有一种很应季的食物那就是苦瓜，清热去火，最适合夏天吃了，只是很多人都会不喜欢苦瓜的苦味，其实只要处理好了，苦瓜也是很好吃的，今天小编教大家做的是冰梅苦瓜，糖醋汁浸泡的苦瓜，苦味全无，反而味道酸甜，特别好吃。

食材

苦瓜300g、油适量、盐适量、红辣椒1只、蒜泥适量、蒸鱼豉油适量、蚝油适量、糖适量

做法

1.苦瓜冼净去头尾

2.平切成圆簿片

3.去掉苦瓜体内白色的瓤要

4.开水加入少量的盐油，倒入苦瓜焯3分钟

5.捞起过冷开水

6.话梅加入清水

7.煮开冷却

8.把过冷开水的苦瓜倒入冷却的话梅水中泡放冰箱一小时以上就可以了

小贴士

飞水时加少量的油与盐提升苦瓜的味道与脆絿

苦瓜体内白色的瓤要去掉才能去苦瓜的涩味

食材明细：

主料：：排骨适量，

辅料：：姜少许，葱少许，

配料：：冰梅酱适量，料酒少许，老抽少许，食用油少许，

冰梅排骨的做法步骤：

1.排骨焯水，洗净沥干；姜切丝，葱切段；

2.铸铁锅内下少许油，爆香姜丝和葱白；

3.下排骨适当翻炒；

4.调入3汤勺冰梅酱，1汤勺老抽，少许料酒；

5.翻炒排骨，使其均匀上色；

6.加适量水；

7.中火烧开后，转小火；

8.盖上盖子焖40分钟左右至排骨松软入味；

9.排骨松软后，撒上葱段即可。

小贴士：

1.铸铁锅锁水性好，故不需要太多的水焖排骨，用别的锅做得适当增加焖排骨用的水量；

2.焖排骨的时间试排骨的份量、自家活力大小和所用的锅具，适当调整；

3.冰梅酱是酸甜口的调味酱，放多少就按自己的口味来，喜欢酸就多放些，反之就少放些；

4.可以多留些汤汁，拌饭很不错。

食材明细：

主料：：鲜虾适量，

辅料：：姜适量，蒜适量，料酒适量，盐适量，糖适量，醋适量，鸡精适量，酱油适量，

酸甜虾的做法步骤：

1.鲜虾洗干净，用料酒和姜腌一下，去腥。个人口味，我加了点辣椒。

2.调好汁，酱油，醋，盐和糖。加适量水

3.葱姜蒜改刀

4.火热油下姜蒜，炒香，炒香后放入腌好的虾。翻炒。

5.炒到大部分都变红，刚才调的汁倒下去。

6.炒到差不多收汁完了，放葱花。

7.放入葱花后继续翻炒，直到收汁。

8.出锅装盘，吃吧。