食材明细:
排骨 姜 糖 苏梅酱 柠檬汁 菠萝片
冰梅排骨的做法步骤:
一、将排骨焯水,焯时放几片姜,去腥味。
二、锅热,放油,放七八茶匙糖下锅,搅拌,等到转色时加入排骨,这样,排骨就能很好地上色,吃起来又有点焦糖香的味道,我无黑醋,我便加了两三茶匙苏梅酱,再加少少柠檬汁,调到自己喜欢的酸甜度,搅拌均匀,上碟。再将菠萝片倒入锅,沾上在锅里剩下的汁,搅拌,上碟排好形状。
食材明细:
鸭子半只,冰梅酱2大汤匙,生抽1汤匙,老抽1汤匙,盐适量,冰糖1块,生姜1大块,料酒2汤匙,葱白3段
冰梅鸭的做法步骤:
第1步准备好冰梅酱和一大块生姜;生姜切片后,一半放水里煮,放进斩成3大件的鸭子,倒入1汤匙的料酒煮至水开;(这个办法去臊味很好)
第2步捞起鸭子,沥干水分;热油锅,爆香姜片和葱白段;
第3步把沥干水分的鸭子,皮向下放进锅里中火煎着金黄;把鸭子翻面,继续煎至金黄,把油分煎出;
第4步放少量的盐、生抽、老抽、冰糖、料酒,稍为翻炒几下,倒进清水,水量要差不多没过鸭子;大火煮开后转小火,焖至酱汁快干的时候,加入2大汤匙的冰梅酱,继续小火焖10分钟;
第5步转大火收汁,不用收得太干哦;捞起鸭子;
第6步我剩下了半碗的酱汁;鸭子稍凉后斩件,淋上酱汁就可以吃啦
第7步味道很好的:
小贴士:
1:冰糖不用放多,因为冰梅酱挺甜的啦,放冰糖只为了让成品颜色更好看,你不放也不会影响味道的;2:建议用鸭腿更好,鸭腿肉多嘛;3:剩下的酱汁用来炒米粉或者炒面,味道超好;4:放了冰梅酱以后,要小心不要煮糊,因为有糖分会比较容易粘锅;
食材明细:
大苦瓜1条(200g),梅干菜50g,鲜榨胡萝卜汁3汤匙(45ml),冰糖20g,盐1茶匙(5g),油2汤匙(30ml)
梅菜苦瓜的做法步骤:
苦瓜洗净,从中间纵向刨开,剜去籽,切成约5cm长的斜块;梅干菜洗净,用清水浸泡10分钟去咸味,切成段。
中火加热炒锅中的油,放苦瓜双面煎炒2分钟。
加入梅干菜、盐和冰糖略炒匀,调入鲜榨胡萝卜汁,加盖用小火炖30分钟,收浓汤汁即可。
小贴士:
因为要有较长时间的炖煮,苦瓜块可以切得大一些。
梅干菜各地皆有,口味略有不同,一般来说都比较咸,放盐时应该慎重。
食材明细:
苦瓜1条,盐1小匙,紫苏梅10颗,腌紫苏梅汁150㏄,蒜香卤肉汁500㏄,水300㏄
紫苏梅苦瓜的做法步骤:
1.苦瓜洗净对半切开、去籽后,各切成5大块,在滚水中加入1小匙盐,汆烫3分钟后取出沖冷水去苦味。
2.锅中倒入苦瓜、紫苏梅、紫苏梅汁、卤汁、水以大火烧开后,转小火焖煮约20分钟至苦瓜入味即可。
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