食材在我们生活中随处可见，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。食材文化是美食文化的一大构成，你是食材达人吗？以下是由小编为你整理的《酸甜泡菜北极虾的做法》，有需要的朋友就来看看吧！
“过雨荷花满院香，沈李浮瓜冰雪凉”，几百年前的古人已然在这暑气蒸人的悠长夏日，开始食用冰凉的蔬果解暑，当真懂得享受生活。其实即便在科技如此发达的当今社会，骄阳似火的夏日时分，还有什么比来上一盘这冰爽酸甜的泡菜虾更为惬意呢……夏日炎炎，人们大多食欲不振，谁人不爱这冰凉酸爽的开胃之物，今天这道酸甜中略带话梅微香、鲜甜口味的泡菜北极虾，任你有一颗再挑剔的胃，也一准打开你的胃口，让你轻轻松松度盛夏哦。野生北极虾产自无污染的深海，由于生长缓慢所以肉质极为紧密,绝对堪称是纯净无污染而又味美鲜甜，特别适合拿来制作这道口感酸甜的泡菜虾。做法不仅零难度，过程更是零油烟，不过在一撕一腌一拌一泡之间，就这么简单四步一道消暑极品小菜就做得了，包您全家都冰爽一夏哦，怕热怕油烟，喜欢偷懒的主妇们都快来试试吧
材料：
原料：野生北极虾500克圆白菜500克胡萝卜40克红辣椒10克蒜2瓣粗盐适量，糖醋调味汁：糖1杯醯官原浆米醋1杯半盐1/4小勺水300毫升话梅2颗，将调味汁中的300毫升水煮沸后，加入糖搅拌至完全溶化，再加入原浆米醋和盐混合均匀，放凉备用，，
酸甜泡菜北极虾的做法的做法步骤：
步骤1，将圆白菜用手撕成大小适中的片状，放入盆中
步骤2，接着将切成片状的胡萝卜放入，撒入适量的粗盐
步骤3，用手将粗盐和圆白菜拌匀，放置阴凉处静置菜叶变软，用手轻轻一攥挤出水时即可
步骤4，此时另起一锅，将水做开后放入生北极虾煮熟后捞出
步骤5，将腌好的圆白菜用手攥干水分，用凉开水洗净盐分后沥干水分
步骤6，放入盆中，加入红椒段和蒜片
步骤7，接着将煮熟的北极虾放入拌匀
步骤8，倒入保鲜盒中，接着将晾凉的糖醋调味汁倒入，放入两颗话梅
步骤9，将保鲜盖盖上，放入冷藏室腌渍一晚即可
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酸甜泡菜
食材明细：
主料：：卷心菜半个，白萝卜半根，胡萝卜一根，黄瓜两根，
辅料：：白糖450克，白醋450克，盐3克，
酸甜泡菜的做法步骤：
1.蔬菜清菜干净，刮掉萝卜的外皮
2.卷心菜切成菱形大块
3.胡萝卜切成薄片或者用擦片器擦成薄片
4.白萝卜切成薄片或者用擦片器擦成薄片
5.黄瓜切成略约3毫米的薄片
6.全部的菜入盆中，撒一点盐
7.拌匀后，静置15分钟左右
8.用手轻攥腌过的菜，将多余的蔬菜汁挤出
9.绵白糖和白醋准备好
10.白糖入盆中，将白醋倒在上面，用筷子搅拌均匀，使白糖融化
11.腌泡一个小时便可食用，如果能腌两天以上再食用，味道及口感更赞
12.酸酸甜甜，好脆爽
13.清爽、解腻、开胃
小贴士：
蔬菜要选择能直接生食的；种类可以随自己的口味来调整； 白糖和白醋的比例基本是1：1，但也可以随自己的口味来调整；此泡菜要么在很短的时间内食用，要么腌几天再吃，这样能降低亚硝酸钠的形成及摄取；泡菜的白糖醋汁可以反复使用；想吃辣味的，放一点泡椒水和泡椒味道更赞。
北极虾——椒盐虾的做法
第一次做这样椒盐虾~~
材料：
北极虾，香菜，花椒，，
北极虾——椒盐虾的做法的做法步骤：
步骤1，北极虾自然化冻
步骤2，虾化冻后，加点盐和料酒腌会
步骤3，倒出多余的水分，把虾裹上淀粉
步骤4，油热后，爆香花椒
步骤5，把虾处理好的虾，一个个的放入锅里，不要一起放容易粘在一起
步骤6，等到香味都出来了，放入香菜梗，起锅，那个香味啊~·
步骤7，摆盘~·~外焦里嫩哦~~
辣子北极虾的做法
北极虾也可以烹制成各种热菜。借鉴经典的重庆辣子鸡制作的辣子北极虾，色泽鲜艳，香气四溢，麻辣酥脆，大只大只的北极虾香酥中带着干辣椒过油的清香与花椒的麻香，甜咸适口，真叫人无法停箸！
材料：
北极虾500克，油300克，干辣椒100克，青、红花椒小半碟，料酒少许，生抽少许，盐少许，葱2根，姜2片，糖少许，熟花生米小半碗，，
辣子北极虾的做法的做法步骤：
步骤1，冰冻北极虾解冻至虾壳软化，虾肉尚冻即可，切不可完全化冻，这样可以充分锁住北极虾内部的水分，保持虾肉的鲜嫩。干辣椒用干净湿布将表面浮灰擦净晾干待用；葱一半切段、一半切葱花、姜切片。花生米是用某人喜欢的零食炒花生剥的。
步骤2，红花椒是闺蜜送的家乡特产，极麻！怕家人不习惯，再用一半青花椒，麻虽不及红花椒，胜在香气极佳~~青、红两者一中和，麻香就达标了。
步骤3，将擦净晾干的红辣椒剪成段，尽量将辣椒籽分开处理。
步骤4，将剔出的辣椒籽炒香后用食品粉碎机粗粗打碎待用。
步骤5，炒锅至火上烧热，倒油大火烧至八成热（有大量青烟冒出），放入虾与葱段姜片炸至虾皮尤其是虾头部分膨胀与虾肉分离，即可捞出。底油留锅内继续加至八成热。
步骤6，将刚炸过的虾再次入锅复炸，使虾进一步蓬松。
步骤7，快速将复炸的虾捞出，将油倒出，只留少量底油在锅内。
步骤8，改小火将花椒略炒香。
步骤9，将辣椒段入锅快速翻炒至出香味、油被吸收。
步骤10，下炸好的虾改中火翻炒均匀，下料酒、生抽、糖、盐及少量水改大火继续翻炒，使虾皮进一步蓬松以充分地吸收各种调料味道，虾看起来也更大更饱满。
步骤11，将处理好的辣椒籽粗粉倒入，充分拌匀；倒花生米炒匀。
步骤12，起锅时洒入葱花即可。
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