“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，每个对菜谱都应该非常熟悉，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你对烹饪美食感兴趣吗？有请驻留片刻，小编为你推荐水晶冰虾，欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！
食材明细：
基围虾250克，冰块适量，黄瓜片适量，柠檬片适量，豌豆各适量。适量，盐适量，鸡精适量，叉烧酱适量，海鲜酱适量，花生酱各适量。适量
水晶冰虾的做法步骤：
1.基围虾剪须，焯水待用。黄瓜片、柠檬片围边，中间放冰块。
2.虾放在冰块上，点缀豌豆，放入冰箱冷冻成块。
3.调料调制成酱汁，取出冰虾后，跟酱汁上桌。
小贴士：
基围虾焯水时间不宜过长，焯水后立即冰镇装盘。
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水晶虾冻
食材明细：
用料主料：虾仁辅料：琼脂、香菜叶调料：盐、鸡精、葱、姜、料酒
水晶虾冻的做法步骤：
1．将琼脂洗净放入碗中加清水(按琼脂与水为1：3的比例)，上笼蒸30～45分钟，使琼脂全部溶于水中；
2．将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片，虾仁去掉虾线洗净；
3．坐锅点火放入清水、葱段、姜片、料酒、盐，待锅开后放入虾仁汆至六七成熟捞出沥干水分；
4．将虾仁摆放在盘中，摆成一个梅花形，即中间放1个虾仁，周围放5个虾仁围成一圈，香菜叶摆放在盘边点缀；
5．将蒸好的琼脂放入盐、鸡精调匀，倒入盛虾仁的盘中，待冷却放入冰箱凝冻成型，反扣盘中即可。
小贴士：
特点
口味咸鲜，形如水晶。
水晶鲜虾
食材明细：
虾仁300克，番茄200克，盐5克，料酒5克，味精1克，大葱5克，姜5克
水晶鲜虾的做法步骤：
1.鲜虾肉洗净，放入沸水锅中，加入料酒、精盐、生姜、葱和味精煮3分钟至熟，虾和汤汁一起倒入盆内，等虾肉冷却装盘。
2.番茄洗净后切片，围在盘边作衬托之用。
小贴士：
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。番茄：西红柿忌与石榴同食。
紫水晶虾包
食材明细：
鲜虾80克，白萝卜丝150克，糖少许，盐少许，鸡精少许，胡椒粉少许，紫薯半个，澄面（白）40克，马铃薯淀粉（白）30克，沸水（白）76克，澄面（紫）30克，马铃薯淀粉（紫）20克，紫薯水55克，食用油少许
紫水晶虾包的做法步骤：
第1步鲜虾剥壳去虾线，拍成虾茸，加入盐、胡椒粉、糖、鸡精混合调味后腌半个小时。白萝卜切丝，加少许盐杀出水份后挤干。将虾茸和白萝卜丝混合成馅。紫薯切片，与清水同煮十分钟左右，得到紫薯水。
第2步将沸腾的紫薯水冲到澄面与马铃薯淀粉的混合物中，并滴入几滴油。注意上图配方中括号中为“紫”的，是紫色面团，括号中为“白”的为白色面团。分别将白色面团和紫色面团混合抒匀。注意两部分面团在揉匀前都滴入几滴油。将揉好的白色面团分割切八等份，按扁。覆保鲜膜备用。
第3步紫色面团揉好后分成八份，搓成长条。将紫色长条围绕白色面团一圈。
第4步按扁后用刀背压平。或用擀面杖擀开。取适量馅料置于面皮中央。
第5步慢慢地边折边掐进白紫交界处，再稍稍打开一点。做好的虾包放进蒸锅，旺火蒸五分钟，再虚蒸三分钟即可。
第6步白色与淡紫衬在一起，真的很美。清新雅致。
红花水晶映虾蟹
食材明细：
草虾仁、净大闸蟹肉各150克，绿豆粉皮15张，菜心15棵，藏红花5克，胡萝卜50克，鸡油、上汤、葱、姜、生粉、胡椒粉、盐、鸡粉各适量
红花水晶映虾蟹的做法步骤：
1、将虾仁浆制后滑油，与蟹肉同炒成馅。
2、绿豆粉皮热处理后切成方形，包入馅制成长方形水晶虾蟹卷，上笼煮制8分钟后出炉，装盘。
3、用藏红花、盐、上汤等调料调成芡汁，淋鸡油，浇于水晶虾蟹上，点缀成菜。
蟹瑶鲜虾炒水晶
食材明细：
鲜虾仁100克，芦荟50克，蟹肉30克，瑶柱30克。，盐适量，鸡精适量，花雕酒适量，胡椒粉适量，淀粉适量，色拉油各适量。适量
蟹瑶鲜虾炒水晶的做法步骤：
1.鲜虾仁加盐、鸡精、淀粉上浆，过油待用；芦荟洗净切块，焯水待用；瑶柱切丝待用。
2.锅内油热，放入原料翻炒，加入盐、鸡精、花雕酒、胡椒粉调味，勾芡即成。
小贴士：
芦荟要取新鲜的。
冰果葛粉凉虾
食材明细：
主料：葛粉150克，矿泉水适量，冰块适量，清水适量
辅料：西瓜粒120克，甜瓜粒120克，芒果粒120克，紫樱桃60克
配料：纯蜂蜜适量
冰果葛粉凉虾的做法步骤：
1，把葛粉用清水澥开搅拌均匀。
2，静置10分钟备用。
3，把冰块放入料理机。
4，然后搅打成碎渣备用。
5，锅中放适量清水烧开倒入粉浆快速搅动。
6，粉浆搅拌成糊熟透后关火。
7，趁热把粉糊舀入漏勺，用木勺来回按压使粉尽快漏入到凉水盆里凝固。
8，粉糊漏入凉水盆中凝固后呈小虾状备用。
9，碗中先放入碎冰然后舀入粉虾。
10，在粉虾上挤入蜂蜜。
11，碗中注入适量矿泉水或凉开水。
12，然后舀入什锦水果便可上桌食用。
小贴士：
小吃特点；色泽美观艳丽、水果丰富多样、凉虾清甜滑润、消夏解暑爽口。
温馨提示；
1、使用藕粉或马蹄粉制作也可以，调制比例要合适，在调糊时以水和粉的比例为一比八为宜。
2、在漏制粉虾时要趁热，否则粉糊搁置过久会凝固，凝固后的粉糊就不可以制作了。
3、冰果葛粉凉虾的口味可随意，还可制作成蓝莓汁口味、橙汁口味、山楂口味、红豆沙或绿豆沙口味等都可以。如果使用果汁就不必再加矿泉水了。
大炒勺的这款私家消夏小吃“冰果葛粉凉虾”就做好了，供朋友们参考！
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