红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你对烹饪美食感兴趣吗？为此，小编花时间整理了酸甜咕咾虾，我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细：
新鲜虾300G，罐装菠萝二片，红、绿椒各一个，蒜一个，葱一小段，姜一小块，番茄酱二汤勺约30ML，白糖一汤勺，白醋一汤勺，淀粉一汤勺，盐一勺，白胡椒粉半勺
酸甜咕咾虾的做法步骤：
第1步将红、绿椒洗净去籽切片，菠萝切片，姜葱蒜切末虾洗净，剪去须及虾枪
第2步去虾肠（用牙签在虾头到身上的第二关节处挑出肠）,用刀剖开背部，以便入味！将白醋、番茄酱、盐、白糖和淀粉混合均匀，制成调味芡汁
第3步锅内油烧至六成热，放入虾炒到八成熟，捞出备用锅内油再次烧热后，放入姜葱蒜末，炒出味
第4步加入兑好的芡汁，中火将汁液收浓放入虾及红绿椒，菠萝片炒匀，半分钟左右即可！炒久了虾肉变老了影响口感！
小贴士：
≮虾的营养价值≯虾含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍至几十倍。虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸中的缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源。另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。虾和鱼肉、畜肉相比脂肪含量很少，并且几乎不含作为能量来源的动物性糖质。虾中的胆固醇含量较高，但同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸；虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。≮对疾病和健康的影响≯虾中含的牛磺酸能够降低人体血压和胆固醇，所以在预防代谢综合征方面有一定疗效。虾中含有丰富的微量元素锌，它可改善人因缺锌所引起的味觉障碍、生长障碍、皮肤不适以及精子畸形等病症。虾中含有的镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统。它可降低血清胆固醇值，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗塞。虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙，对小儿、孕妇尤有补益的功效。虾皮中含有丰富的钙，还含有一种被称为甲壳质的动物性纤维，它是多糖的一种，不能被人体消化吸收，经过化学处理后将其溶解在水中可制成壳聚糖健康食品。≮饮食宜忌≯对海鲜过敏的及患有过敏性疾病（过敏性鼻炎、过敏性皮炎、过敏性紫癜等）的人应慎食。虾背上的虾线，是虾未排泄完的废物，若吃到嘴里有泥腥味，影响食欲，所以应去掉。腐坏变质的虾不可食。色发红、身软、掉头的虾不新鲜，尽量不吃。虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙酸结合形成鞣酸钙后会刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃，至少应间隔2小时。吃海虾后，1小时内不要食用冷饮、西瓜等食品。食用海虾时，最好不要饮用大量啤酒，否则会产生过多的尿酸，从而引发痛风。吃海虾应配以干白葡萄酒，因为其中的果酸具有杀菌和去腥的作用。≮选购、保存和食用的方法≯鲜虾颜色新鲜，并且越透明越好，放置时间长的虾会褪色并且开始呈现白色。虾的背部呈青黑色是新鲜的表现，放置时间长了就会渐渐变成红色。一般来说，虾壳坚硬，头部完整，体部硬朗、弯曲，个头大的虾味道比较鲜美。虾购入后，要立即放入冰箱里冷藏，并且要尽早食用。保存小干虾时，为防止其干燥和氧化，尽量放入塑料袋中或密封的容器中冷藏比较好。虾既可单独烹调食用，也可与其他蔬菜一起烹调食用。
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咕咾虾球
食材明细：
主料：虾仁100克
辅料：洋葱45克，甜椒25克，番茄酱70克，淀粉50克，白醋2克，盐6克，鸡精3克，生梨1个，食用油适量，白糖5克
咕咾虾球的做法步骤：
1，虾仁去虾线，洗净，用盐腌制5分钟
2，虾仁裹上干淀粉
3，油温5成热，放入虾仁。油温不能太高，油温高会导致虾仁外部焦里面却还没熟，油温也不能低，油温低会导致虾仁外面的淀粉因不能快速凝结而散落。炸完捞出虾仁
4，把虾仁再次放入油锅，复炸
5，虾仁复炸后呈淡金黄色，捞出待用
6，洋葱和青红甜椒切片，待用
7，生梨切块，待用
8，锅中放入番茄酱，加水，加少许白醋，加盐，鸡精和白糖，拌匀
9，锅中放入洋葱片和青红椒片
10，将洋葱片和青红椒片炒匀
11，锅中放入生梨块，并用水淀粉勾芡
12，锅中放入炸好的虾仁
13，把虾仁炒匀，准备出锅
小贴士：
喜欢菠萝的可以用菠萝代替生梨，做法是一样的。因为自己不太爱吃菠萝，所以用了生梨?
菠萝咕咾排骨
食材明细：
主料：排骨适量，菠萝罐头1瓶
辅料：食用油适量，盐适量，醋适量，糖适量，水淀粉适量，生抽适量，老抽适量，芝麻少许，葱1段，姜1块，蒜少许，裹炸粉适量
菠萝咕咾排骨的做法步骤：
1，排骨焯水，洗净。
2，排骨煮熟。
3，将排骨捞出，沥干水分，放入裹炸粉，拌匀。
4，煎炸排骨。
5，排骨煎炸至焦黄，备用。
6，碗里放入生抽、老抽、糖、醋、盐、水淀粉、菠萝罐头汁，拌匀。
7，爆香蒜末。
8，放入排骨。
9，放入菠萝罐头。
10，倒入碗汁。
11，炒制汤汁粘稠后放入熟芝麻。
12，翻炒均匀即可享用。
小贴士：
糖、醋的比例可根据您个人口味酌情添加。
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