酸辣藕丁

酸辣藕丁是非常易做的快手菜，很开胃，百吃不腻，炒制前先把藕丁腌制一会，更入味，而且不粘锅。下面一起来看看酸辣藕丁的家常做法简单，希望对你有帮助!

酸辣藕丁的家常做法一

材料

嫩藕，花椒，干红辣椒，白醋，盐，鸡精，白糖

做法

1.取一大碗，放半碗清水，滴入少许白醋

2.藕洗净去皮，切成1cm大小小丁，马上放入步骤1的白醋水中浸泡几分钟后捞出沥干。把干红辣椒剪成小段备用

3.烧热油锅，放花椒转小火炒出香味儿后，捞出花椒弃之

4.再放干辣椒稍稍煸一会儿

5.放入藕丁转大火快速煸炒

6.边炒藕丁边加入少许清水一起炒，炒至藕丁变的有些透明，放点白醋、少量盐和白糖、再家点鸡精出锅，装盘撒些葱花即可

酸辣藕丁的家常做法二

材料

藕，蒜末，尖椒，干辣椒，盐，米醋，胡椒粉，鸡精

做法

1.藕去皮切丁，蒜末少许，尖椒一枚切片，干辣椒数枚(根据个人对辣的喜好程度放;

2.油锅热后，略煸蒜末、干辣椒，下尖椒、藕丁翻炒，加盐，少许米醋、胡椒粉、鸡精，炒匀片刻即起锅(中间若太干，应稍点水，保证藕丁色泽洁白)。

小诀窍

这个菜看似清淡，可尝一口就发现，酸、甜、辣数味俱全，滋味丰富，香辣爽口呢!

酸辣藕丁的家常做法三

材料

材料：莲藕250克，干红椒10颗，青椒半颗，红椒半颗，大蒜2瓣，生姜1片，大葱1小段

调味料：盐1/2小匙，生抽1大匙，白醋2大匙，砂糖1小匙

做法

1.将莲藕剖净表皮，先切成厚片，再切成条状，最后切成丁状。切好的藕丁浸泡在凉水内备用。

2.青红椒去籽，切成菱形块状。生姜，大蒜，葱段切成碎。

3.用剪刀将干红椒剪成段，用水洗净，沥干水备用。生抽+白醋+砂糖在碗内调匀成味汁。

4.锅内烧开一锅水，放入藕丁及盐煮至水开，捞起放入凉水中备用。

5.炒锅放入油，凉油加入葱、姜、蒜、干红椒段，炒出香味。

6.加入沥净水的藕丁，青红椒片，淋入调好的味汁。

7.用中火再翻炒1分钟，至藕丁入味即可。

小诀窍

1.莲藕富含淀粉，切好后如长期暴露在空气中会氧化变黑，所以切好后的藕丁要浸泡在凉水，以防氧化。

2.烧这道菜最好采用白醋和生抽，如果使用陈醋或酱油，菜的色泽会变黑，使人没有食欲。

3.喜欢吃辣的可以多放些干红椒，反之不放干红椒也很好吃的。

酸辣藕丁的家常做法四

原料：

莲藕150克，剁椒10克，香葱2根，蒜瓣4枚，新鲜红辣椒15克，香醋10克，生抽2克。

做法步骤：

1、莲藕去皮切丁，用清水冲洗两到三遍，沥净水，用盐、生抽和香醋腌制5分钟。

2、新鲜红辣椒切粒，香葱和蒜瓣切成碎末。

3、炒锅下油，放蒜末、香葱末和红椒粒，爆香，再放入剁椒翻炒30秒左右，炒出香辣味。

4、倒入藕丁，转大火翻炒至藕丁透明，起锅装盘。

窍门分享：

藕丁下锅炒制前先用调味料腌制一会，更容易入味，而且炒的时候不容易粘锅。

食材明细：

藕，蒜末，尖椒，干辣椒，盐，米醋，胡椒粉，鸡精

酸辣藕丁的做法步骤：

1.藕去皮切丁，蒜末少许，尖椒一枚切片，干辣椒数枚（根据个人对辣的喜好程度放；

2.油锅热后，略煸蒜末、干辣椒，下尖椒、藕丁翻炒，加盐，少许米醋、胡椒粉、鸡精，炒匀片刻即起锅（中间若太干，应稍点水，保证藕丁色泽洁白）。

小贴士：

这个菜看似清淡，可尝一口就发现，酸、甜、辣数味俱全，滋味丰富，香辣爽口呢！

食材明细：

莲藕1节，醋1大勺，胡萝卜1/2根，盐少许，小红辣椒2个，尖椒2根

什锦酸辣藕丁的做法步骤：

第1步莲藕去皮，切丁，放入加少许白醋的清水中浸泡5分钟，捞出沥干待用；尖椒洗净、切丝，胡萝卜洗净、去皮、切丁，小红辣椒切小段；

第2步锅烧热，放少许油；油烧热，放入藕丁；

第3步翻炒几下后，放入胡萝卜丁；翻炒2分钟后，放入尖椒和小红辣椒，继续翻炒1分钟；

第4步倒入少许醋，迅速翻炒均匀；关火起锅，撒少许盐调味。

小贴士：

1．切开的莲藕很容易变色，可在去皮后放入稀释的醋水中浸泡5分钟；2．炒的时候，边炒边加些清水，可以炒出洁白如玉的莲藕；3．最好不要再使用鸡精、味精等调味料，以免影响了莲藕本身的清香味。

材料：

藕400g，辣椒4个，菜籽油70ml，白醋50ml，白糖50g，盐巴8g，鸡粉5g，，

酸辣藕丁的做法的做法步骤：

步骤1，莲藕洗净切丁，辣椒切段

步骤2，坐锅烧热下菜籽油烧辣下辣椒段爆香，给莲藕翻炒半分钟

步骤3，给200ml水，白醋，白糖，盐巴，焖煮，收汁时给鸡粉炒匀关火出锅！

步骤4，盛盘！

步骤5，私房菜

步骤6，私房菜

步骤7，私房菜

酸、辣、脆，特别好吃。

材料：

一节藕，一个尖椒，三瓣蒜头，适量耗油，适量酱油，少许盐，适量白糖，适量醋，一勺辣椒酱，

开胃菜~酸辣藕丁的做法步骤：

1，尖椒洗干净切成小块，蒜头剁碎备用。

2，莲藕去皮后切成1厘米左右的块，然后用水冲洗两遍。

3，然后放水里煮一到两分钟。

4，然后用水冲洗至凉透，捞出沥水。

5，热锅凉油下蒜蓉和辣椒酱，煸出香味。

6，热锅凉油下蒜蓉和辣椒酱，煸出香味。

7，然后倒入藕丁，翻炒一分钟。

8，接着倒入尖椒块，翻炒片刻。

9，碗里加入耗油、酱油、醋、白糖和适量盐，用水化开后淋在藕丁上面。

10，再翻炒一分钟左右出锅。

11，成品图

12，成品图

13，成品图