“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”相信你看过这类似的菜谱，菜谱的背后并不是名字这样简单。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你最难忘的菜谱是什么呢？小编特别为你收集的“酸辣炝藕”，欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。
酸辣炝藕的做法准备：.藕洗净刨皮，葱、姜切末.先将藕切片后，再横切两刀成稍宽的条
材料：
主料：藕300克，，
辅料：色拉油适量，食盐适量，葱适量，干辣椒适量，米醋适量，白糖少许，姜适量，，
酸辣炝藕的做法步骤：
1. 藕洗净刨皮，葱、姜切末
2. 先将藕切片后，再横切两刀成稍宽的条
3. 把切好的藕片放水中冲洗至水漂清，洗去表面的淀粉后沥干备用
4. 小火，油6成热时放入干辣椒，炝炒至辣椒颜色变暗，有辣味释放时再放入葱、姜末炝出香味
5. 放入藕片，开大火，稍翻炒几下就加入米醋、白糖、盐炒拌均匀
6. 炝炒至藕片稍变色，感觉有点晶莹通透的样子时就熟了，关火盛出即可
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酸辣脆藕
食材明细：
莲藕500克，辣椒(红、尖、干)50克，白砂糖80克，醋55克，植物油40克，泡椒10克，姜5克，盐3克
酸辣脆藕的做法步骤：
1.嫩藕去蒂，根洗净，切成6厘米长的条，放入盆内撒上盐腌渍片刻取出，沥干水分后，放入盆内，面上放泡辣椒丝、生姜丝。
2.炒锅上火烧热，放入植物油烧至六成热时，投入干辣椒炸成紫褐色捞出，将沸油浇在泡辣椒丝和生姜丝上，随即将白糖、白醋一起放入锅内，用铁勺搅动，待白糖溶化后，将糖醋卤倾入菜盆，泡数小时后即可食用。
小贴士：
莲藕应选鲜嫩的中老年保健食谱
酸辣藕丁
食材明细：
莲藕250克，干辣椒2根，青辣椒1根，红辣椒1根，蒜瓣5瓣，生姜小许，酱油1大匙，米醋2大匙，白砂糖1小匙，盐适量
酸辣藕丁的做法步骤：
第1步把所有材料准备好。莲藕洗干净，削去外皮，切成丁。
第2步把切好的藕丁浸泡在清水中，以防藕丁接触空气中的氧气变黑。锅中煮开水，加入小许盐后把藕丁放进，煮至水开后取出。
第3步用流动的清水冲洗一下沥干水分备用。把配料中所有的材料洗干净，切小块备用。姜、蒜需去皮后再切。
第4步把调料中的酱油和白砂糖倒在小碗里，搅拌一下。加入适量米醋，搅拌均匀，调成调味汁备用。
第5步热锅下油，油烧至6成热时加入切好的干辣椒丁、蒜片、姜片。大火爆香后加入沥干水分后的藕丁。
第6步翻炒几下，加入调好的调味汁，再翻炒几下，使藕丁均匀地沾上调味汁。加入青、红辣椒丁，翻炒均匀。
第7步加入小许水澄粉，翻炒，炒至收汁。最后加入小许芝麻油，翻炒均匀即可熄火。
第8步很简单，调味中材料的份量可按个人口味增减。
小贴士：
1、莲藕切丁的方法：先从中间剖开，再顺着它的条纹切成条状，最后横切成丁状。2、切好的藕丁最好泡在清水中，否则会因为接触了空气中氧气变黑。3、如果用铁锅炒，炒好后要尽快装碟，否则成品会变成蓝黑色。
什锦酸辣藕丁
食材明细：
莲藕1节，醋1大勺，胡萝卜1/2根，盐少许，小红辣椒2个，尖椒2根
什锦酸辣藕丁的做法步骤：
第1步莲藕去皮，切丁，放入加少许白醋的清水中浸泡5分钟，捞出沥干待用；尖椒洗净、切丝，胡萝卜洗净、去皮、切丁，小红辣椒切小段；
第2步锅烧热，放少许油；油烧热，放入藕丁；
第3步翻炒几下后，放入胡萝卜丁；翻炒2分钟后，放入尖椒和小红辣椒，继续翻炒1分钟；
第4步倒入少许醋，迅速翻炒均匀；关火起锅，撒少许盐调味。
小贴士：
1．切开的莲藕很容易变色，可在去皮后放入稀释的醋水中浸泡5分钟；2．炒的时候，边炒边加些清水，可以炒出洁白如玉的莲藕；3．最好不要再使用鸡精、味精等调味料，以免影响了莲藕本身的清香味。
糖醋酸辣藕
食材明细：
藕，油，老干妈豆豉，醋，糖，盐
糖醋酸辣藕的做法步骤：
1.藕切薄片。
2.倒油烧热后，加入一勺老干妈豆豉，炒香。
3.加入藕片翻炒。
4.加醋，糖，盐调味。
5.出锅。
快手菜——酸辣藕带
食材明细：
主料：藕带一把，青椒或红椒一个，蒜瓣2-3个
辅料：食盐适量，色拉油适量，米醋适量，细砂糖适量
快手菜——酸辣藕带的做法步骤：
1，在超市或菜场购买新鲜的藕带，购买时尽量选嫩的，太老的口感炒起来不好吃，藕带包括两个部分，尖尖的顶芽和其后的节间部分，若是要挑藕带，当挑靠近顶芽的这部分最为鲜嫩，也可以用手略微掐一下，很容易掐断的就说明藕带鲜嫩，不易掐断的则偏老。
2，用菜刀将藕带斜着切成长约5-6厘米的长片，并用盐水浸泡一会后冲洗沥干水分备用。
3，将青椒切成丝，蒜瓣切成片备用。
4，将油锅倒入适量的色拉油烧至七八成热。
5，加入青椒丝、蒜片煸炒出香味。
6，加入藕带继续煸炒。
7，藕带略微有些水分后迅速加入适量食盐。
8，加入适量米醋，注意不要使用带颜色的醋，会影响藕带的成色。
9，最后加入适量细砂糖。
10，藕带不易炒太久，水分收干的时候迅速出锅装盘食用。
酸辣酱甜脆藕
食材明细：
藕一节，杭椒两根，姜适量，蒜一瓣，辣黄豆酱一勺，番茄酱一勺，生抽一勺，醋一勺，白糖一勺，花椒粉适量，油适量
酸辣酱甜脆藕的做法步骤：
第1步藕去皮收拾干净，切成自己喜欢的大小扔水里泡着，随便切点姜蒜，根据自己吃辣程度切椒锅烧热倒油扔姜蒜，中小火煎香
第2步把藕从水里捞出来扔进去随便扒拉两下，闻到香味了加水，盖上盖子中小火咕嘟个七八分钟
第3步开盖揪粒藕尝尝，确认没生味了根据个人喜好加酱，之前水加多了的话记得先收干再加酱中小火搅和匀了加糖醋生抽
第4步咔咔扒拉匀扒拉香，撒花椒粉扔辣椒随便扒拉两下就可以关火往外盛啦
第5步近距离感受下完全被混合酱汁同化的酱色藕丁和油亮亮的小椒圈
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