水晶浓汁蟹味蛏

食材明细：

鲜活大竹蛏600克，葱油适量。适量，日本烧汁适量，味淋汁适量，海鲜酱适量，韩国烧肉汁适量，叉烧酱适量，桂花陈酒适量，白兰地酒石酸适量，蚝油适量，丁字酱油各适量。适量

味极大竹蛏的做法步骤：

1.大竹蛏破壳，去沙洗净，用调料腌制入味。

2.取出蛏肉蒸熟，淋葱油。

小贴士：

蛏肉内细沙要用清水冲洗净，否则影响口感。

食材明细：

主料：：草莓200克，

辅料：：糖粉5克，

草莓浓汁的做法步骤：

1.草莓去蒂用温水浸泡半小时备用。

2.清洗多次，加入5克糖粉，放入榨汁机。

3.榨成汁，倒入碗里，草莓对半切开，点缀即可

4.成品图。

5.成品图。

6.成品图。

7.成品图。

食材明细：

草虾仁、净大闸蟹肉各150克，绿豆粉皮15张，菜心15棵，藏红花5克，胡萝卜50克，鸡油、上汤、葱、姜、生粉、胡椒粉、盐、鸡粉各适量

红花水晶映虾蟹的做法步骤：

1、将虾仁浆制后滑油，与蟹肉同炒成馅。

2、绿豆粉皮热处理后切成方形，包入馅制成长方形水晶虾蟹卷，上笼煮制8分钟后出炉，装盘。

3、用藏红花、盐、上汤等调料调成芡汁，淋鸡油，浇于水晶虾蟹上，点缀成菜。

食材明细：

主料：：冬瓜1/4个，蟹柳棒2-3个，

辅料：：金针菇少量，韭菜叶适量，

水晶蟹柳金针卷的做法步骤：

1.1.冬瓜切約厚度2-3mm，長約5-6cm，寬約4cm薄片，放入水中煮軟，但不能煮爛,取出放在盤中攤涼
2.金針菇洗淨切成6-7cm 長條，蟹柳棒無需化凍，切條
3.韭菜取葉，洗淨

2.5.將蟹柳+金針菇捲入冬瓜，用韭菜葉輕輕扎好
6.放入盤內，滴5-6滴生抽，隔水蒸15分鐘左右

小贴士：

綁帶一定要選韭菜的葉子喔！比較堅韌，顏色又好看。

食材明细：

主料：：杏鲍菇250g，蟹肉30g，

辅料：：葱10g，姜2g，美极鲜20ml，花生油30ml，

蟹味杏鲍菇的做法步骤：

1.杏鲍菇洗净切滚刀块。

2.蟹肉剁碎。

3.热锅下油，放入葱姜炝锅。

4.放入杏鲍菇。

5.翻炒至断生。

6.加入美极鲜。

7.翻炒均匀。

8.盖盖转小火焖5分钟。

9.加入蟹肉。

10.翻炒均匀。

11.盖盖再焖3分钟关火盛盘即可。

小贴士：

不要加味精。



焖制时用小火。