不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的根在于食材，想必你对食材很感兴趣吧？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“蟹味炒饭”，希望能帮助到你的学习和工作！
食材明细：
主料：：螃蟹250克，
辅料：：米饭1碗，鸡蛋1个，
配料：：葱少许，盐少许，生姜1块，料酒1小勺，
蟹味炒饭的做法步骤：
1.准备好的用料。
2.生姜，葱洗净切碎。
3.生姜加水泡上。
4.螃蟹蒸熟，剔出肉。
5.油加热，先把鸡蛋打入划散，加入蟹肉，葱花。
6.翻炒十几秒加入米饭。
7.米饭压散，加入料酒，生姜水，盐。
8.翻炒均匀就可以。
9.鲜香回味的螃蟹炒饭就做好了。
小贴士：
炒饭最好使用隔夜的米饭！
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蟹柳青菜炒饭
食材明细：
主料：：蟹柳2根，青菜100克，米饭1碗，
辅料：：盐适量，味精适量，
蟹柳青菜炒饭的做法步骤：
1.食材：蟹柳、青菜（已洗净）、米饭
2.将已洗净的青菜放在案板上切碎，待用。
3.将蟹柳剥去包装纸，放在案板上切碎，待用。
4.烧锅倒油烧热，下入切好的青菜翻炒翻炒。
5.接着，合入米饭和切好的蟹柳翻炒翻炒。
6.然后，加适量的盐。
7.加适量的味精。
8.调味炒匀，即可。
二味烤蟹
食材明细：
主料：：螃蟹4只，马苏里拉芝士适量，蒜瓣4个，
辅料：：盐3大勺，
二味烤蟹的做法步骤：
1.把大闸蟹放在清水里洗净，绳子不用解掉。
2.把洗净的大闸蟹摆放在蒸盘上。
3.蒸烤箱水箱加满水。
4.选择蒸汽功能，设置100℃，蒸制15分钟。
5.取出煮好的大闸蟹，解开绳子，并用剪刀分离蟹身蟹腿。
6.蟹腿放在锡纸上，表面撒上三大勺食盐，用锡纸把蟹腿包好。
7.掀开蟹盖，除去内脏。
8.大蒜剁成蒜蓉。
9.将蒜蓉撒在蟹盖、蟹身表面。
10.最后在蟹盖、蟹身表面再撒上一层马苏里拉芝士。
11.把蟹盖、蟹身以及锡纸包裹的螃蟹腿一起放在烤盘上，蒸烤箱选择上下烤功能，设置180度预热好后，把螃蟹置入下层，烘烤12分钟。
12.烘烤完成后取出趁热食用。
小贴士：
1.喜欢口感浓郁些，可以覆盖更多芝士至满蟹盖亦可。
2.体寒者不宜多吃，可在蒸制时表面盖上姜片。
什锦蟹味菇
食材明细：
主料：：蟹味菇200克，青椒1个，胡萝卜1个，火腿肠80克，
辅料：：油适量，盐适量，水淀粉适量，味精适量，生抽适量，葱适量，
什锦蟹味菇的做法步骤：
1.主辅料： 蟹味菇、胡萝卜、青椒、火腿肠
2.把青椒、胡萝卜、火腿肠切条备用。
3.蟹味菇去蒂、洗净。锅烧开水、放入蟹味菇汆烫1分钟。捞出过冷水。
4.起锅热油，炒香葱花。放入胡萝卜条煸炒。烹入生抽。
5.放入青椒。
6.翻炒后，放入火腿肠。
7.翻炒均匀，放入蟹味菇。
8.加盐、味精调味。淋入水淀粉勾薄芡。
9.芡汁糊化后，即可关火。
10.出锅装盘，即可上桌。
小贴士：
1、烹制素炒用到胡萝卜时，一定要用油先煸炒胡萝卜。
2、烹制什锦菜肴，食材可以按照自己的喜欢搭配。
蟹味炒虾?
食材明细：
主料：：大虾250克，
辅料：：姜丝5克，蒜头5粒，陈醋一汤匙或半汤匙，酱油适量，辣椒5粒，鸡精适量，盐适量，
蟹味炒虾?的做法步骤：
1.姜切丝，蒜头拍碎切小粒，辣椒切段
2.大虾洗净开背
3.炒锅开火放入油，爆香姜蒜，等香味出来放辣椒同炒一下
4.放入大虾
5.加入适量的盐，鸡精，酱油，一汤匙陈醋提鲜，翻炒均匀后，加入小半碗水焖一下，汤汁快收干即可
6.摆盘开吃啦
鲫鱼蟹味菇
食材明细：
主料：：鲫鱼450克，蟹味菇1盒，
辅料：：姜适量，
配料：：盐适量，胡椒适量，
鲫鱼蟹味菇的做法步骤：
1.准备的食材。
2.鱼划一字刀抹少许盐 蟹味菇洗净，姜切片。
3.热油爆香姜片，下鲫鱼稍煎一下。
4.一次性给足水，放入砂锅煮。
5.煮开几分钟，汤就是奶白色了。
6.放入蟹味菇。
7.用少许盐 胡椒调味，撒入葱花即可。
蟹味辣白菜
食材明细：
主料：：白菜适量，
辅料：：姜丝适量，辣椒适量，
配料：：醋小汤勺三大勺，白糖小汤勺两大勺，盐适量，
蟹味辣白菜的做法步骤：
1.选择白菜或娃娃菜都可以，我个人更喜欢娃娃菜
2.洗干净后待用
3.白菜切成丝
4.辣椒和姜切丝
5.等炒锅内油略微冒烟时，加入辣椒和姜丝翻炒
6.炒出香味时，加入白菜翻炒，待白菜塌架后加入盐、糖、和醋。
7.稍微翻炒一下，就可以起锅啦！
凉拌蟹味菇
蟹味菇洗净，对半切；锅中烧开水，加点盐，再倒入蟹味菇，水再次烧开，即可关火；捞出沥干水份；（可过遍凉开水）调入红剁椒、纯米醋、鸡粉、白糖；再淋入辣椒油，拌匀即可
材料：
主料：蟹味菇适量，，
辅料：剁椒适量，米醋适量，鸡粉适量，白糖适量，辣椒油适量，，
凉拌蟹味菇的做法步骤：
1. 蟹味菇洗净，对半切；
2. 锅中烧开水，加点盐，再倒入蟹味菇，水再次烧开，即可关火；
3. 捞出沥干水份；（可过遍凉开水）
4. 调入红剁椒、纯米醋、鸡粉、白糖；
5. 再淋入辣椒油，拌匀即可！
一蟹两味
食材明细：
主料：：螃蟹4只，
辅料：：葱适量，蒜适量，香菜适量，姜粒适量，姜丝适量，
配料：：虫草酱油适量，辣椒油适量，麻油适量，苹果醋适量，
一蟹两味的做法步骤：
1.张牙舞爪的螃蟹4只洗净待用(原只蒸)
2.虫草酱油、辣椒油、麻油
3.葱、蒜、姜粒
4.葱、蒜、香菜、姜粒加在调味料1中；姜丝加在调味料2中，做成两种不同的酱汁
5.大火蒸15分钟，这螃蟹因为原只蒸的缘故，它们太猛了搞得我不敢打开盖子，给它们熟前的样子留个纪念照
6.好新鲜啊，两种调味料任由蘸点着食用
双味青蟹
食材明细：
青蟹750克，蟹肉180克，海鳗150克，肥膘肉200克，鸡蛋清100克，香菜20克，小葱30克，姜30克，盐4克，黄酒30克，味精3克，醋5克，淀粉(蚕豆)20克，猪油(炼制)50克
双味青蟹的做法步骤：
1. 将海鳗宰杀治净，片取净肉剁成泥；
2. 鱼肉泥内加入精盐和清水100毫升，搅打上劲，加鸡蛋清50克，味精打透；
3. 将炒锅置中火上，下入熟猪油，葱末、姜末、蟹肉煸炒，再加入精盐、黄酒、味精少许和醋，炒透盛起，待用；
4. 将猪肥膘入锅煮熟，晾凉切成直径5 厘米、厚0.7 厘米的圆形片，逐片用刀跟戳几个洞；
5. 取一盘，撒一层干淀粉；
6. 鸡蛋清50克和干淀粉调成糊;
7. 糊内放入猪肥膘片，挂匀后摊放在淀粉盘中；
8. 将炒好的蟹肉分放于肥膘片上，用鱼茸覆盖，缀上蟹黄、香菜叶；
9. 将炒锅烧热，下入猪油润遍锅底，将蟹饼排列在锅内（肥膘贴底），置小火上煎至肥膘结壳；
10. 再加入冷油，把鱼茸淹没，煎熟去尾油，煎至底部金黄取出；
11. 将青蟹洗净，揭盖去鳃及沙表，再洗后放盘中，加入葱结、姜片，洒上黄酒，上笼用旺火蒸熟；
12. 把清蒸青蟹斩去脚尖，每只切为8 份，螫足拍裂，按蟹原形装在腰盘的两端，安上原蟹盖；
13. 蟹饼排列在盘的中央，间隙处衬以香菜、姜丝，带醋2 小碟一同上桌，即成。
小贴士：
1. 此菜是清蒸和锅贴两种烹调技法制成。形态活泼，一菜双味。要注意的是：清蒸的青蟹以选用带膏的。锅贴的技法在煎贴时要注意掌握好火候，以小火为主，辅以中火，油温要控制在三成左右，以免色泽偏黄不白；2. 因有过油煎制过程，需准备熟猪油500克。青蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。蟹肉：螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。海鳗：鳗鱼忌与醋、白果同食。肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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