双鲜扒芥蓝

食材明细：

主料：：芥蓝适量，鱿鱼适量，虾仁适量，

辅料：：蒸鱼豉油适量，植物油适量，

配料：：料酒适量，糖适量，盐适量，

芥蓝双鲜的做法步骤：

1.鱿鱼切花刀。

2.鱿鱼与虾仁汆水备用。

3.芥蓝洗净切段备用。

4.锅添油烧热。

5.姜丝爆锅，下芥蓝翻炒加糖、烹料酒。

6.至芥蓝将熟下入鱿鱼花和虾仁，加盐、蒸鱼豉油调味出锅即可。

7.装盘上桌。

小贴士：

1、鱿鱼和虾仁汆水时间不要长，水开下里鱿鱼卷曲即可捞出。

2、此菜全程大火，芥蓝将熟下鱿鱼和虾仁不可炒制太久。

食材明细：

主料：：芥蓝200克，

辅料：：金针菇100克，

配料：：盐3克，植物油适量，美极鲜味汁适量，白糖一勺，

金针扒芥蓝的做法步骤：

1.准备的材料。

2.芥蓝去皮切块，锅中油热爆香姜末，下入芥蓝翻炒。

3.烹入料酒。

4.加入白糖、盐炒匀，装盘。

5.锅中油热，下入金针菇煸炒。

6.加清水、盐、白糖。

7.淋入美极鲜味汁烧煮一会即可。

8.金针菇和汤汁浇入芥蓝上面。

小贴士：

选择芥蓝时最好选秆身适中的，过粗即太老。

食材明细：

大虾300克、芥蓝300克、料酒、葱姜汁各20克、精盐3克、味精2克、白糖5克、湿淀粉20克、胡椒粉0．5克、清汤50克、油30克。

虾仁扒芥蓝的做法步骤：

1、将芥蓝削去外皮，大虾剥去虾壳，将虾仁从脊背片开，深至虾肉的三分之二。锅内放油烧热，下入芥蓝煸炒。

2、加入料酒、葱姜汁、精盐各半炒匀至熟，加入味精1克，用湿淀粉10克勾芡，出锅拖入盘内。

3、锅内放入清汤，加入余下的料酒、葱姜汁、精盐，大火烧开，下入虾仁、白糖炒开至熟。

4、加入胡椒粉和余下的味精，用余下的湿淀粉勾芡，出锅盛在盘内芥蓝上即成。

小贴士：

特点

色彩夺目，虾仁鲜嫩，芥蓝爽脆，清鲜适口。

操作提示

芥蓝要先在盘内码好后，再入锅炒制，要始终保持芥蓝整齐。

食材明细：

主料： 芥蓝 350克， 鱿鱼 125克，

辅料： 红椒 25克，

调料： 食盐 3克， 醋 1克， 味精 2克， 鸡精 2克， 葱 20克， 姜 20克， 料酒 10克， 水淀粉 15克， 白糖 3克， 鸡油 60克，

鱿鱼扒芥蓝叶的做法步骤：

1.将芥蓝叶洗净；红椒切丝；鱿鱼切丝

2.炒锅内加油30克烧热，下入芥蓝叶煸炒，加入葱姜汁、精盐、鸡精、味精各半、白糖，炒熟，用湿淀粉5克勾芡，装盘。

3.另将锅内加油烧热，下入鱿鱼丝及余下调配料炒开，用湿淀粉勾芡，浇在芥蓝上即成

小贴士：

芥蓝叶要旺火速炒，芡汁要薄。

食材明细：

鱿鱼(鲜)300克，芥蓝300克，酱油3克，盐2克，淀粉(玉米)5克，胡椒粉1克，香油2克，姜3克，植物油15克，料酒15克，白砂糖2克

芥蓝鲜鱿的做法步骤：

1.　将芥蓝洗净沥干，切成段；

2.　鲜鱿鱼撕去外皮，洗净后斜刀刻花，切成大块；

3.　在鲜鱿鱼中加入酱油、盐、淀粉、胡椒粉、香油腌渍片刻；

4.　将芥蓝与姜片、植物油、绍酒、白糖拌匀；

5.　盖上保鲜膜后扎孔，以微波高火加热2分钟；

6.　将鱿鱼放在芥蓝上，以微波高火加热4分钟，取出搅匀即可。

小贴士：

鱿鱼含丰富的蛋白质、铁质及胶原质，不仅有降压、利尿 、增进食欲等功效，还可使皮肤嫩滑红润。