腊肉炒芥蓝

发布时间 : 2019-10-10

“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你是不是也在研究美食菜谱呢？考虑到你的需要，小编特地编辑了“腊肉炒芥蓝”，欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！

食材明细：

食用油30克精盐1小匙白糖1小匙味精0.5小匙腊肉50克芥蓝梗300克红辣椒1个

腊肉炒芥蓝的做法步骤：

1.芥蓝洗净斜切成片，放沸水中焯一下捞出；辣椒洗净切片；腊肉洗净放沸水中稍煮片刻捞出，斜切成片；

2.锅内放油，烧热，倒入芥蓝、辣椒和腊肉翻炒至出香味，放盐、糖、味精炒匀即可。

注意

色泽清新，咸香爽口。芥蓝焯水时在水中加少许盐，可使得芥蓝保持碧绿。

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腊肠腊肉炒芥蓝梗的做法

腊肉是中国腌肉的一种，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”。腊肠现在也叫香肠，当初为什么叫腊肠呢？因为传统制作香肠时间都在寒冬腊月，所以叫腊肠。现在不分季节可常年生产了。中国香肠在世界上很有名气。外国人把用中国配方和工艺制成的香肠，叫做中国香肠。腊肠腊肉没到年底一般也想不到来吃，哈哈。。上星期老家寄来一些自制腊肉，自己又买了一包八分瘦二分肥的腊肠。吃着腊肠腊肉炒芥蓝梗，吃出过年的味道，因为过年时，餐桌上一定会有腊肠和腊肉……

材料：

腊肠3根，腊肉200克，芥蓝梗5条，姜1块，蒜头5瓣，红尖椒1条，绿尖椒1条，油1勺，香醋少许，酱油少许，

腊肠腊肉炒芥蓝梗的做法的做法步骤：

步骤1，准备好，腊肠、腊肉、芥蓝梗、蒜头、红尖椒、绿尖椒、姜。

步骤2，将腊肠、腊肉切片。

步骤3，芥蓝梗削皮，切好。

步骤4，蒜头剥皮，切片。姜切片。

步骤5，红尖椒、绿尖椒去囊去籽切好。

步骤6，油锅烧热后放姜和蒜头烧几秒。

步骤7，放腊肠腊肉下锅，放少许香醋，翻炒至出油。(不放香醋的话也可以放少许料酒，都不放也可以)

步骤8，将腊肉腊肠烧得油脂出来后放芥蓝梗下锅翻炒一会，然后放少许热水，盖上锅盖，让腊肉和芥蓝梗变软。

步骤9，锅里的水收得差不多后，放尖椒翻炒几下。

步骤10，放少许酱油翻炒几下即可。腊肉腊肠本身已经有味，所以酱油不要放多了。

步骤11，上菜啦，哈哈哈哈。

步骤12，非常的下饭哇，能多吃一碗饭的节奏，嘻嘻。

芥蓝炒牛肉

食材明细：

主料：牛里脊肉100克，芥兰200克

调料：鸡蛋清1个，盐，酱油，白糖，味精，料酒，胡椒粉，葱花，水淀粉各适量

芥蓝炒牛肉的做法步骤：

1、将牛肉切成厚片，拍松拍薄盛入碗中，加入鸡蛋清、少许料酒、味精、胡椒粉、盐和水淀粉拌匀腌制；将芥兰放沸水中烫熟捞出，盛入盘中。

2、锅置火上放油烧至五成热时，下葱花，煸出香味，将肉片放入翻炒至变色，加入酱油、白糖、料酒、盐炒熟牛肉，用水淀粉勾芡，出锅倒在芥兰上即可。

小贴士：

1、芥兰除了营养较丰富、烹制简单以外，成菜后颜色碧绿、形状保持较好，利于拼摆，还可以做蒜蓉芥兰、清炒芥兰等。

2、给牛肉上浆时可以加些植物油，能够防止肉片粘连，过油时容易划散。

清炒芥蓝

食材明细：

芥蓝250克蟹肉棒50克大蒜3瓣食用油20克料酒2大匙精盐0.5小匙

清炒芥蓝的做法步骤：

1.摘取芥蓝上的嫩叶，洗净后切段；将蟹肉棒剥成丝；蒜切片；

2.锅内放油，烧热，爆香蒜片，放入芥蓝用大火快炒；

3.把蟹肉丝加进去，放入料酒、盐调味即成。

注意

素雅鲜嫩，清脆淡香。可以先把芥蓝放入沸水中焯一下再炒，口感也很好。

牛肉炒芥蓝

食材明细：

芥蓝1斤，牛肉片200克，蒜末适量，盐适量，生粉适量，料酒适量，生抽适量，生油适量

牛肉炒芥蓝的做法步骤：

1.芥蓝洗净后切段焯水。

2.牛肉片洗净后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。

3.锅内放少量油，烧热后加入牛肉翻炒片刻后装碟备用。

4.锅内放少量油，烧热后加入蒜末，爆香后加入芥蓝翻炒，然后加入适量生抽调味。

5.加入牛肉片炒均匀即可。

芥蓝炒肉

食材明细：

芥蓝菜，带皮五花肉，盐，剁辣椒

芥蓝炒肉的做法步骤：

1.先将杆子斜切成片，撒少许盐腌上10分钟后冲洗干净滤干；

2.五花肉切片，用酱油腌上；

3.坐锅烧油下剁辣椒炒香，接着下五花肉炒至变色，再放芥蓝杆子翻炒均匀，撒鸡精就OK了。

小贴士：

1、芥蓝杆子腌出多余的水份会更加爽脆。 2、肉随意放几片就可以了，吃起来更加香。 3、芥蓝到最后拌一下就可以了，别炒久了，影响口感。 4、盐不要多放，剁辣椒本身咸，依个人爱好调放辣椒。芥蓝是叶菜类中含维生素较多的青菜，其中含有有机碱，能够刺激味觉、增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化。它还含有大量的膳食纤维，能够防止便秘、降低胆固醇、软化血管、预防心脏病等功效。

腊味炒芥蓝

食材明细：

芥蓝适量，正宗广东腊味适量，香葱适量，大蒜适量，小米椒适量，茶油适量，盐适量，鸡精适量，绍酒适量

腊味炒芥蓝的做法步骤：

第1步芥蓝洗净，斜切成段；腊肠切片、葱切段、蒜切末、小米椒切段；

第2步先将芥蓝用加了油、盐的开水焯一下，祛除苦味；锅内做茶油爆香蒜末，将芥蓝放入油中烹炒，稍后放入腊肠烹入绍酒；腊肠颜色由浅变深后，翻炒两下入味，撒入小米椒圈，即可出锅。

小贴士：

芥蓝中含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化。芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热作用。它还含有大量膳食纤维，能防止便秘。降低胆固醇，软化血管，预防心脏病等功效。芥蓝食疗作用：芥蓝具有除邪热、解劳乏、清心明目的功能。

芥蓝炒冬瓜

食材明细：

芥蓝200克，冬瓜200克，胡萝卜30克，木耳3朵，蒜2瓣，盐适量，油适量，鸡精适量，水淀粉适量

芥蓝炒冬瓜的做法步骤：

第1步准备好材料。芥蓝去老皮，斜切段；

第2步胡萝卜去皮切片；木耳撕小朵；蒜切片；冬瓜去皮切片；

第3步热油锅，放入蒜片、木耳炒香；加入芥蓝、冬瓜炒一会儿；

第4步下胡萝卜炒匀；加盐、鸡精调味，用水淀粉勾薄芡即可。

鱿鱼炒芥蓝

食材明细：

材料干鱿鱼100克芥蓝菜600克红辣椒1个大蒜3瓣调味料A料：盐1／2匙、糖1小匙

鱿鱼炒芥蓝的做法步骤：

1．干鱿鱼泡发、去膜，切交叉刀纹再切块，放入热油锅中略烫一下，捞出，热油留着备用。

2．芥蓝菜洗净、去老皮，放入沸水中汆烫，捞起、切小段，以1大匙热油烫一下，再以冷开水冲干净；大蒜去皮，红辣椒洗净，均切末。

3．锅中倒入1大匙油烧热，爆香大蒜及红辣椒，放入鱿鱼及芥蓝菜炒熟，加A料调匀，即可盛出。

姜汁炒芥蓝

食材明细：

芥蓝1把，老姜1块，蒜头2瓣，白糖适量，盐适量，生抽适量，花雕酒适量，花生油适量

姜汁炒芥蓝的做法步骤：

第1步芥蓝摘去老叶，洗干净，斜切片状。老姜去皮，刨成姜末，蒜头去衣，切小片。

第2步放油热锅，5成热时放入蒜头爆香，放白糖，放入芥蓝大火爆炒至断生，放一点生抽，一点点花雕酒，翻炒均匀，加入食盐调味即可。下油热锅，倒入姜汁爆炒，滚烫的油带出姜汁的香味，把姜油淋在芥蓝上即可。

小贴士：

1、放油入锅，油冒烟时，加点蒜茸，加点糖，油再冒烟就可把芥蓝扔进，兜几下就行。2、炒到快熟的时候，淋入姜汁与一点点酒后，立即盖上锅盖，焖上1分钟，炒出的芥兰青翠碧绿3、芥蓝千万不能飞水后再炒，否则芥蓝味道尽失。

芥蓝炒田螺

春天这日子口除了玩儿，好吃的那也是越来越多，可算过了冬天了，心眼儿都跟着活泛起来，某日去东郊那个人那，车啊！就甭提多多了，于是在闹哄哄的市场里我看到了俺的最爱，田螺和小龙虾。据说这个季节的田螺是最肥美的时候。于是我当然走不动道的买了田螺准备大吃特吃。这正是三月螺蛳赛过鹅又到食螺好时节。其实吃田螺真需要点耐性，比不得大口吃肉那么痛快，但是那种吮指的快乐，唇齿之间留着的那股着香味总有点让人欲罢不能的感觉，也许这就是为什么很多人爱吃筋头巴脑，爱吃贴骨肉的原因了。

如果此时再就上点小酒，悠闲的听着点小曲那简直就是地道的闲人生活了，但像我这样的体会不到了，俺一般都是三下五除二的吃，据说一个人的吃饭速度能看出他的内心是否淡定。我肯定一准不是，打小吃饭就速度贼快。神马时候我也吃饭速度变慢了，估计我就心如止水了，打眼不前飘过一美女都视而不见了。这才叫境界呢，可惜妞说我估计到八十了都得是个贼眉鼠眼的老头子。都给我定了性了，那我还就破罐破摔就不改了。还是咱大伙吃田螺吧，不瞎扯淡了！俗话说三月田螺满肚子。此时不吃更待何时！

芥蓝炒田螺

原料;田螺、芥蓝、冬笋、红彩椒

调料：葱姜蒜、花椒、大料、小茴香、豆豉、盐、糖、鲍鱼汁、酱油、白酒、胡椒粉

做法：

1、田螺洗净剪去底部，田螺买回家后加盐香油泡

2、红彩椒切菱形块，芥蓝斜刀切段，冬笋切梳子片，葱姜蒜切末

3、锅中做开水放少许油、盐，焯熟捞出

4、锅中做开水，放入田螺焯水祛除异味杂质，另取一锅，锅烧热，锅中放油煸香葱姜蒜、花椒、大料、小茴香、豆豉放入田螺，红椒块翻炒均匀加入鲍鱼汁少许（鲍鱼汁菜市场就有买的，10元左右，比蚝油味道更鲜），加少许酱油、盐、糖、胡椒粉、绍酒调味放入开水末过田螺大火煮二十分钟。

5、待汤汁快要收进，放入芥蓝冬笋翻炒均匀即可出锅装盘

小米贴士：

在蔬菜中带着微微苦味的蔬菜是最利于祛火的，比如芥蓝，田螺的营养价值据估测不低于牡蛎呢，可谓物超所值，而且田螺可以清热解暑，爱吃田螺的筒子们一定要记住了做田螺的时候应烧煮10分钟以上，以防止病菌和寄生虫感染。

田螺食物相克：