“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”大家都应该见过类似的菜单或菜谱，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实每道菜都有明确的做法指南，你是不是有在寻找这些菜谱呢？以下由小编为大家精心整理的“玫瑰芥蓝(1)”，仅供参考，大家一起来看看吧。
食材明细：
芥蓝1把，红柿子椒1个，姜1块，玫瑰豆腐乳2块，香油半汤勺
玫瑰芥蓝的做法步骤：
1.芥蓝洗净，去掉过于粗糙的外层叶子，用小刀剥去茎杆上的表皮。
2.姜切丝、柿子椒切丝、玫瑰豆腐乳用小勺压成蓉与汁混和。
3.锅内待油冒烟，同时倒入姜丝、芥蓝、柿子椒丝快炒，半分钟后倒 入玫瑰豆腐乳一起快炒，看芥蓝叶子变深，锅内有菜汁渗出（约两分 钟左右）马上关火，淋上香油即可。
小贴士：
1、姜一定要切细丝，吃的时候似有似无才好。不要加葱和蒜。 2、豆腐乳本身就是咸的，所以这道菜不用加盐。 3、一定要快炒！否则芥蓝出水太多，变软后口感就不再清脆了。 4、我一般炒这类蔬菜都用筷子代替炒勺，顺手得多。
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芥蓝沙拉
食材明细：
芥蓝300克，色拉酱200克，色拉油10克
芥蓝沙拉的做法步骤：
1. 将芥蓝洗净，用热水焯一下，取出后过凉，沥干水分待用；
2. 将焯好的芥蓝切成长段，整齐码放在盘内，淋少许色拉油，挤上沙拉酱拌匀即可。
小贴士：
选择芥蓝时最好选秆身适中的，过粗好太老。芥蓝又叫芥蓝菜，有润肠去热、下虚火、止牙龈出血的功效。
凉拌芥蓝
食材明细：
芥蓝适量，葱花少量，干红椒少量，姜片少量，花椒少量，蒜片少量，盐少量，鸡精少量，香油几滴
凉拌芥蓝的做法步骤：
第1步生芥蓝去掉老根和黄叶，留嫩干以及嫩叶芽，截成段洗净备用。烧开水将芥蓝放入开水中焯一下，焯至颜色翠绿捞出过凉水，沥干放入器皿中备用。
第2步热锅放油，将姜片、蒜片、花椒放入热油中翻炒出香，捞出放入干红椒翻炒几下，然后放盐、鸡精、滴几滴香油，最后撒入葱花，关火。
第3步将油均匀倒入已经准备好的芥蓝中，拌匀即可
小贴士：
.芥蓝营养分析：芥蓝中含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化。芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热作用。它还含有大量膳食纤维，能防止便秘。降低胆固醇，软化血管，预防心脏病等功效。.芥蓝适合人群：一般人群均可食用。特别适合食欲不振、便秘、高胆固醇患者。芥蓝食疗作用：芥蓝具有除邪热、解劳乏、清心明目的功能。芥蓝做法指导：1. 芥蓝的食用部分是肥大的肉质茎和嫩叶，适用于炒、拌、烧，也可做配料，汤料等。2. 芥蓝菜有苦涩味，炒时加入少量糖和酒，可以改善口感。3. 同时，加入汤水要比一般菜多一些，炒的时间要长些，因为芥蓝梗粗，不易熟透，烹制时水分挥发必然多些。
白果芥蓝
食材明细：
芥蓝250克，白果(鲜)150克，白酒5克，盐5克，白砂糖10克，酱油膏20克，淀粉(豌豆)3克，色拉油30克
白果芥蓝的做法步骤：
1.芥蓝菜折小段，洗净。
2.锅中倒入半锅水，盐和色拉油一起烧开，再放入芥蓝氽烫后捞出，冲凉。
3.再准备一口锅，锅中注入20克油烧热，并放入调味料（酒5克、盐3克、糖5克）调味，炒匀后盛出，排在盘子中。
4.白果放入锅中，加调味料（素蚝油20克、糖5克、清水半杯、淀粉3克）烧入味，待汤汁黏稠时盛入盘中就可以了。
小贴士：
素蚝油主要成份是水,糖,盐,冬菇水,粟粉,色素,味精；在超市、商场都可买到、也可用酱油膏代替。
芥蓝虾球
食材明细：
芥蓝150克，虾仁50克调料淀粉、盐、味精、鸡精、高汤各少许
芥蓝虾球的做法步骤：
1、芥蓝切成菱形，虾仁背上开刀，去虾肠，上浆。芥蓝焯水。
2、起油锅，入油烧至三成热时倒入虾仁、芥蓝，过油倒出。
3、锅中加入高汤、盐、味精、鸡精调好味，倒入所有原料，勾芡出锅。
小贴士：
特点
鲜嫩，爽口，营养丰富。
虾子芥蓝
食材明细：
芥蓝450克，红虾子适量。适量，盐适量，味精适量，鸡精适量，水淀粉适量，色拉油各适量。适量
虾子芥蓝的做法步骤：
1.芥蓝留主茎，去叶，去老皮，焯水后泡冷水，呈卷曲状。
2.红虾子水发。
3.原料下锅，加调料调味翻炒即可。
小贴士：
虾子可不油发，起锅时先煸炒也可。
芥蓝炒牛肉
食材明细：
主料：牛里脊肉100克，芥兰200克
调料：鸡蛋清1个，盐，酱油，白糖，味精，料酒，胡椒粉，葱花，水淀粉各适量
芥蓝炒牛肉的做法步骤：
1、将牛肉切成厚片，拍松拍薄盛入碗中，加入鸡蛋清、少许料酒、味精、胡椒粉、盐和水淀粉拌匀腌制；将芥兰放沸水中烫熟捞出，盛入盘中。
2、锅置火上放油烧至五成热时，下葱花，煸出香味，将肉片放入翻炒至变色，加入酱油、白糖、料酒、盐炒熟牛肉，用水淀粉勾芡，出锅倒在芥兰上即可。
小贴士：
1、芥兰除了营养较丰富、烹制简单以外，成菜后颜色碧绿、形状保持较好，利于拼摆，还可以做蒜蓉芥兰、清炒芥兰等。
2、给牛肉上浆时可以加些植物油，能够防止肉片粘连，过油时容易划散。
清炒芥蓝
食材明细：
芥蓝250克蟹肉棒50克大蒜3瓣食用油20克料酒2大匙精盐0.5小匙
清炒芥蓝的做法步骤：
1.摘取芥蓝上的嫩叶，洗净后切段；将蟹肉棒剥成丝；蒜切片；
2.锅内放油，烧热，爆香蒜片，放入芥蓝用大火快炒；
3.把蟹肉丝加进去，放入料酒、盐调味即成。
注意
素雅鲜嫩，清脆淡香。可以先把芥蓝放入沸水中焯一下再炒，口感也很好。
牛肉炒芥蓝
食材明细：
芥蓝1斤，牛肉片200克，蒜末适量，盐适量，生粉适量，料酒适量，生抽适量，生油适量
牛肉炒芥蓝的做法步骤：
1.芥蓝洗净后切段焯水。
2.牛肉片洗净后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。
3.锅内放少量油，烧热后加入牛肉翻炒片刻后装碟备用。
4.锅内放少量油，烧热后加入蒜末，爆香后加入芥蓝翻炒，然后加入适量生抽调味。
5.加入牛肉片炒均匀即可。
感谢您阅读“97美食网”的《玫瑰芥蓝(1)》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了玫瑰腐乳红烧肉专题，希望您能喜欢！
