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1.双色蛋糕卷 网红美食我来做的做法
为新年做的蛋糕卷,红绿相间的蛋糕卷很喜庆,然后搭配上场景,孩子们看见直惊呼,感觉这样的蛋糕卷真的太热闹了,都不舍得吃了。哈哈,其实我想说这款蛋糕味道真的很好吃,而且我用了红曲粉和抹茶粉做色素,完全是很健康的,一点添加剂都没有,老人孩子都能大胆的吃起来吧。参与活动:#网红美食我来做#
材料:
金龙鱼低筋小麦粉52g,鸡蛋4粒,牛奶50g,玉米油50g,糖60g,红曲粉6g,抹茶粉6g,开水40g,淡奶油200g,糖粉20g,
双色蛋糕卷 网红美食我来做的做法的做法步骤:
步骤1,成品
步骤2,材料:金龙鱼低筋小麦粉52克鸡蛋4个牛奶50克玉米油50克糖60克红曲糊:红曲粉6克开水20克抹茶糊:抹茶粉6克开水20克馅料:淡奶油200克糖粉20克烘烤工具:学厨28*28烤盘烘烤时间:中层150度18分钟
步骤3,事先我们要先将红曲粉、抹茶粉分别加入开水拌匀,然后盖保鲜膜静置冷却备用,蛋黄和牛奶、玉米油搅拌均匀
步骤4,然后筛入低筋面粉
步骤5,拌匀后分别倒入红曲糊和抹茶糊中再次搅拌均匀备用
步骤6,蛋白加入几滴的柠檬汁,糖分三次加入将蛋白打到小弯勾状态
步骤7,然后同等量和红曲糊和抹茶糊搅拌成2种颜色的面糊
步骤8,分别装入裱花袋然后轮流挤入烤盘中,形成相间2色的面糊
步骤9,震几下,放入预热好的烤箱烤熟
步骤10,取出,倒扣,盖油纸放温,这边将淡奶油打成硬性发泡、抹在烤好的蛋糕上,从一边卷起
步骤11,放入冰箱冷藏定型半个小时即可
2.双色面包卷
食材明细:
主料::高粉740克,
辅料::奶粉38克,酵母12克,自制糖桂花65克,油30克,鸡蛋2只,牛奶478克,可可粉7克,泡打粉1克,各种坚果粉54克,香草精2克,黄油18克,葡萄干72克,蔓越莓干72克,朗姆酒适量,
配料::盐4克,
双色面包卷的做法步骤:
1.糖桂花面团后油法机器揉至扩展阶段。
2.5度冰箱冷藏发酵。
3.制作汤种:混合A料中的粉和牛奶,小火熬成糊,再加入巧克力搅拌至融化即可。
4.制作巧克力面团:B料原料机器揉出基本筋膜,加入C料揉至扩展阶段,再加入D料揉匀即可。
5.5度冰箱冷藏发酵。
6.从冰箱里取出2中面团室温回暖半小时,分别分割成4份,滚圆松弛15分钟。
7.分别擀开1个白面团和1个巧克力面团,叠加再一起。
8.卷成圆柱型,平分成6份。
9.漂亮的切面朝上放入圆形纸膜中进行二次发酵。
10.二发结束,刷全蛋液,入烤箱。
11.烤箱120度预热,烤18分钟。
12.来个特写。
小贴士:
1.高粉用前需过筛。
2.烤温自行调节。
3.2种面团要擀成同样大小。
4.巧克力味中带着桂花的香味,很美味的哦!
3.双色鸡腿卷
食材明细:
鸡腿2个,皮蛋1个,葱,姜末,盐适量,白胡椒适量,咸蛋黄4-5个,黄瓜,蒜泥醋
双色鸡腿卷的做法步骤:
1.首先准备两个鸡腿,个子最好大一点,比较容易把蛋包裹起来。
2.先切些葱姜末,然后用开水泡着,水不用太多,泡成葱姜水。鸡腿洗净,先把骨头给剔了,一定要保持鸡腿肉的完整,有些地方肉比较厚,可以片得薄一下,然后把片下来的肉补在肉薄的地方,尽量保持鸡腿肉的厚度能平均些。
3.然后在鸡腿肉的一面撒适量的盐和白胡椒,还有葱姜水,按摩一下,让味道能充分得被鸡腿肉给吸收了,然后放在那腌15分钟左右。
4.皮蛋准备一个,切成6瓣,咸蛋黄4-5个,用手捏一捏整理下形状,方便卷在鸡腿肉中。
5.把保鲜膜铺在案板上,把腌好的鸡腿肉放在保鲜膜上,然后分别把皮蛋和咸蛋黄放在鸡腿肉靠自己的一边,留出两指宽的距离方便卷,卷的时候慢慢来,实在没卷好还能重新再做一遍,总之就是要卷紧。
6.也可以借助保鲜膜使力,像卷寿司一样卷。卷好后,用保鲜膜包好鸡腿卷,再用力包紧,防止变形,最后扎好两边的口,用牙签在保鲜膜上扎些小洞,方便透气。
7.最后再在外面卷上一层锡纸,可以进一步防止在加热的时候鸡腿卷变形。
8.蒸锅开了之后,蒸上40分钟就可以了。
9.取出后不要拆开外面的包装,彻底放凉之,再放进冰箱里冷藏2个小时左右,这样切的时候容易成型。
10.吃的时候再配些爽口的黄瓜,蘸些蒜泥醋都是很不错的。
小贴士:
特别强调几点:第一,鸡腿要大一些,第一次做的时候鸡腿买的有点小,非常不容易把蛋黄卷住。第二,保鲜膜要用可加热的,这样才安全,而且要记得扎些小洞。第三,时间充足的话,最好要进冰箱冷藏一下,第一次做就是在室温放凉就切了吃了,切的时候就容易散。大概就是这样了,多试几次其实就很简单了,但是拿到饭桌上,就是个大菜了。
4.双色蛋糕卷
食材明细:
全蛋3个,低粉80克,白砂糖80克,牛奶50ml,油60ml,油60ml,可可粉1大勺,果酱适量
双色蛋糕卷的做法步骤:
第1步蛋黄加入20克细砂糖,用打蛋器打至浓稠,颜色有些变浅,油分3次加入,搅打均匀再加入下一次,随后把牛奶一次性加入,搅拌均匀低粉和盐过筛加入到蛋黄糊中,用橡皮刮刀拌匀
第2步剩余的细砂糖分3次加入蛋白中,打至硬性发泡,取1/3蛋白糊与蛋黄糊拌匀,在反倒入2/3的蛋白糊中,充分拌匀成蛋糕糊蛋糕糊分成两等分, 其中一分拌入可可粉
第3步两种颜色的蛋糕糊分别装入大裱花袋烤盘底部垫油纸,间隔挤入烤盘内
第4步烤箱预热175度,中层25分钟蛋糕表皮这一面朝上,将蛋糕铺在油纸上, 4/5左右的面积抹上适量果酱,将蛋糕卷起,用油纸包好固定几分钟,待定型后切段即可
5.南瓜双色卷
食材明细:
A.南瓜面团::高筋面粉125g,盐1.3g,糖10g,酵母1.3g,奶粉5g,南瓜67g,全蛋液25g,牛奶14g,黄油10g,
B.白面团::高筋面粉125g,糖15g,盐1.5g,奶粉6g,水40g,牛奶20g,炼乳7g,蛋白15g,酵母1.5g,黄油15g,
夹心馅料::蔓越莓干适量,
南瓜双色卷的做法步骤:
1.将材料a和b除黄油外,分别和成面团。建议先和B白色面团。
2.面粉和成光滑面团后,再加入黄油。最后的面团状态是能拉出手套膜,破洞边沿呈光滑状而不是锯齿状。
3.活好的面团盖上保鲜膜发酵,大约1.5倍。用手指沾面粉在面团顶部戳洞,洞口不塌陷,不回缩。
4.将面团按压排气,分别均分为两份,滚圆面团盖保鲜膜松弛15分钟。
5.将面团分别擀成长方形。黄色的面团比白色的面团大一点。
6.在黄色面团上撒上切碎的蔓越莓干。用擀面杖稍轻微擀一下,压实。擀一下是防止因为果粒的加入产生空洞。
7.在距离黄色面团顶部约1厘米处,放上白色面片,并在白色面片上撒上蔓越莓碎,擀一下。
8.从上到下轻轻卷起。把底边用手指压薄。
9.全部卷好后放入烤箱发酵。
10.面团发酵好后,用面筛筛些高粉。
11.用刀片将面团顶部轻轻划开。5条划痕或者7条都可以。
12.预热烤箱上下火175度,中层,上色后加盖铝箔纸,烘烤30分钟。温度、时间要根据自家烤箱脾气适当调整。
13.金灿灿的成品非常的诱人。
14.颜值与美味并存哦。切开后内心更美???
15.南瓜泥用的是普通的南瓜。
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更新时间:2023/11/03