食材明细:
低筋面粉75g,鸡蛋清4个,鸡蛋黄3个,细砂糖30g(加蛋清),细砂糖35g(蛋黄糊),色拉油40g,水60g,可可粉10克,淡奶油180克,糖20克
可可奶油波点蛋糕卷的做法步骤:
第1步蛋清蛋黄分离。蛋黄中加入35g细砂糖用打蛋器打至起泡,再依次加入水、色拉油、搅拌均匀,在蛋黄糊中筛入低筋面粉,搅拌均匀。
第2步蛋白分二次加入细砂糖,打至湿性发泡,取三分之一打发好的蛋白,放入蛋黄糊中翻拌均匀,再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中,翻拌成糊状。取小份面糊装入裱花袋,尖角剪一小口。
第3步在铺了油纸的烤盘上挤出排列整齐的小点。放入预热好170度的烤箱烤1分钟取出。在剩下的蛋黄糊中筛入可可粉,翻拌成均匀的可可面糊。
第4步将可可面糊倒入烤好的点点烤盘中,用刮刀抹平蛋糕糊表面。拿起烤盘,震出大气泡。放入预热好170°的烤箱,上下火,烤15分钟左右。
第5步将烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩,趁热撕去油纸,再盖回去,防止干裂。把淡奶油倒入一个干净的盆中,加入白糖,用打蛋器打发成奶油。
第6步等蛋糕坯稍凉,换一张干净的油纸倒过来,切去蛋糕四边,以2cm的间隔在蛋糕片上划出浅浅的刀痕。把淡奶油抹在蛋糕坯上面。
第7步慢慢卷起来,扎好两边放冰箱冷藏1小时定型,后切断就可以享用了哈。
食材明细:
鸡蛋4个,柠檬汁少许,盐少许,牛奶65g,玉米油65g,白砂糖A20g,白砂糖B35g,低筋面粉80g,淡奶油125g,白砂糖C12g,红丝绒精华适量
波点红丝绒蛋糕卷的做法步骤:
第1步草莓用泡淡盐水之后冲洗干净。准备好需要的原材料。红丝绒我用的这个牌子。
第2步鸡蛋蛋白蛋黄分离。蛋黄里加少许食盐,牛奶,玉米油和白砂糖A。一起搅拌均匀至融合。
第3步筛入低筋面粉。搅拌至顺滑无面粉颗粒。
第4步蛋清加入柠檬汁和白砂糖B的一半,打至白砂糖融化之后加入白砂糖B剩下的一半继续打发至湿性发泡。取1/3打发好的蛋白加入蛋黄面糊里面搅拌均匀。
第5步把剩下的打好的蛋白加入蛋黄糊中。翻拌均匀。
第6步舀一大勺混好的蛋糕糊到裱花袋里,在垫好油布的烤盘内挤上大小均匀排列有序的波点。剩下的面糊加入红丝绒溶液,翻拌均匀。
第7步烤箱预热175度之后,把波点烤盘放进烤箱中层,烤制2分钟。取出烤好的波点,倒入红丝绒蛋糕糊,用管道抹平震泡。放入烤箱继续烤制18-20分钟。
第8步烤的时候我们可以来准备内馅儿。淡奶油加白砂糖C。用打蛋器打至9分发。放冰箱冷藏备用。
第9步烤好的波点蛋糕倒扣在晾网上晾。约2分钟之后撕下油布……待蛋糕完全冷却,涂抹一层奶油。草莓排排坐如图排好位置。借助油布从有草莓的一边卷起来,放入冰箱冷冻5-10分钟。
第10步从冰箱取出后即可切件食用。吃不完的可以放进冰箱2-6度冷藏。
食材明细:
主料:牛奶80g,面粉85g,糖70g,玉米油50g,鸡蛋5个
辅料:熟核桃仁20g,盐1g,可可粉2汤勺,沙拉酱适量
核桃沙拉波点蛋糕卷的做法步骤:
1,蛋黄蛋清分离。蛋黄中加入牛奶,20g糖,玉米油和盐。
2,搅拌均匀后筛入面粉。再次搅拌均匀。
3,蛋白打至粗泡后,加入几滴柠檬汁,再分三次加入剩余的糖高速搅打。把蛋白搅打成湿性蛋白霜。
4,取三分之蛋白霜放入搅拌好的蛋黄糊中,拌匀,再取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中。最后切拌均匀。
5,拌好的蛋糊在倒回剩余的蛋白霜盆中。切拌均匀。
6,盛出2勺拌好的蛋面糊,放入可可粉拌匀。放入保鲜袋。
7,烤盘铺好油纸,把拌好的面糊挤成小点到油纸上。
8,放入烤箱,180度烘烤4分钟。
9,烤好后取出倒入拌好的面糊抹平。
10,在进烤箱170度,中层,20分钟,烤好取出。
11,在蛋糕面上涂上一层沙拉酱。核桃仁随意切成小块,撒在沙拉酱上一层。
12,卷起,入冰箱冷藏2小时后就可切割食用。
小贴士:
烤箱时间根据自家烤箱性能设定。
核桃仁可以用整粒不切碎,但一定要熟的才香。用量可以适当调整。
食材明细:
全蛋3个,低粉80克,白砂糖80克,牛奶50ml,油60ml,油60ml,可可粉1大勺,果酱适量
双色蛋糕卷的做法步骤:
第1步蛋黄加入20克细砂糖,用打蛋器打至浓稠,颜色有些变浅,油分3次加入,搅打均匀再加入下一次,随后把牛奶一次性加入,搅拌均匀低粉和盐过筛加入到蛋黄糊中,用橡皮刮刀拌匀
第2步剩余的细砂糖分3次加入蛋白中,打至硬性发泡,取1/3蛋白糊与蛋黄糊拌匀,在反倒入2/3的蛋白糊中,充分拌匀成蛋糕糊蛋糕糊分成两等分, 其中一分拌入可可粉
第3步两种颜色的蛋糕糊分别装入大裱花袋烤盘底部垫油纸,间隔挤入烤盘内
第4步烤箱预热175度,中层25分钟蛋糕表皮这一面朝上,将蛋糕铺在油纸上, 4/5左右的面积抹上适量果酱,将蛋糕卷起,用油纸包好固定几分钟,待定型后切段即可
食材明细:
鸡蛋3个,低筋面粉80g,糖80g,牛奶50ml,油60ML,盐1/4小匙,绿茶粉5G,果酱适量
双色绿茶蛋糕卷的做法步骤:
1.把刚从冰箱里取出的鸡蛋放至室温,黄白分离到两个干净无水无油的容器内,低粉混合过筛备用,175度预热烤箱;
2.将蛋黄部分加油和牛奶、盐混合,搅打至粗泡加入粉拌匀成面糊;
3.蛋白部分加几滴白醋打至起大泡泡,分三次加入糖,打至干性发泡;(就是提起打蛋器蛋白会呈现弯曲的尖角;
4.取1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀,后再倒回蛋白盆中切拌匀;
5.把拌好的蛋糕糊取出一半加入绿茶粉拌匀成浅绿色面糊备用;
6.两种颜色的蛋糕糊分别装入大裱花袋,烤盘底部垫油纸,隔行挤入不同颜色的两种面糊;全部挤好后摔两下烤盘使面糊消除气泡送入烤箱;
7.175度25分钟;
8.蛋糕出炉后倒扣揭下油纸,然后把蛋糕比较漂亮的一面向下放在油纸上。表面涂上果酱,用擀面杖帮助,卷着油纸把蛋糕体卷起来(擀面杖向后卷油纸,蛋糕自然向前卷),再切成自己喜欢的厚片就OK啦。
感谢您阅读“97美食网”的《双色波点蛋糕卷怎么做好吃 双色波点蛋糕卷》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了双色蛋糕卷专题,希望您能喜欢!