食材明细:
主料::芦笋300克,培根6条,鸡蛋2个,
辅料::盐适量,
双色芦笋卷的做法步骤:
1.芦笋洗净切成寸长,芦笋头部分留的稍长些一寸半
2.芦笋入水氽熟撩起
3.培根片一切二
4.鸡蛋二只打散
5.打散的蛋液中加少许盐,摊成蛋皮,蛋皮切成宽的条状
6.培根卷起芦笋露出尖头,用牙签固定
7.入平底锅煎,一面熟后翻面煎另一面
8.二面熟后抽出牙签
9.蛋皮条卷起芦笋段,和培根卷放在一起,双色芦笋卷就好了。
食材明细:
主料::高粉740克,
辅料::奶粉38克,酵母12克,自制糖桂花65克,油30克,鸡蛋2只,牛奶478克,可可粉7克,泡打粉1克,各种坚果粉54克,香草精2克,黄油18克,葡萄干72克,蔓越莓干72克,朗姆酒适量,
配料::盐4克,
双色面包卷的做法步骤:
1.糖桂花面团后油法机器揉至扩展阶段。
2.5度冰箱冷藏发酵。
3.制作汤种:混合A料中的粉和牛奶,小火熬成糊,再加入巧克力搅拌至融化即可。
4.制作巧克力面团:B料原料机器揉出基本筋膜,加入C料揉至扩展阶段,再加入D料揉匀即可。
5.5度冰箱冷藏发酵。
6.从冰箱里取出2中面团室温回暖半小时,分别分割成4份,滚圆松弛15分钟。
7.分别擀开1个白面团和1个巧克力面团,叠加再一起。
8.卷成圆柱型,平分成6份。
9.漂亮的切面朝上放入圆形纸膜中进行二次发酵。
10.二发结束,刷全蛋液,入烤箱。
11.烤箱120度预热,烤18分钟。
12.来个特写。
小贴士:
1.高粉用前需过筛。
2.烤温自行调节。
3.2种面团要擀成同样大小。
4.巧克力味中带着桂花的香味,很美味的哦!
食材明细:
A.南瓜面团::高筋面粉125g,盐1.3g,糖10g,酵母1.3g,奶粉5g,南瓜67g,全蛋液25g,牛奶14g,黄油10g,
B.白面团::高筋面粉125g,糖15g,盐1.5g,奶粉6g,水40g,牛奶20g,炼乳7g,蛋白15g,酵母1.5g,黄油15g,
夹心馅料::蔓越莓干适量,
南瓜双色卷的做法步骤:
1.将材料a和b除黄油外,分别和成面团。建议先和B白色面团。
2.面粉和成光滑面团后,再加入黄油。最后的面团状态是能拉出手套膜,破洞边沿呈光滑状而不是锯齿状。
3.活好的面团盖上保鲜膜发酵,大约1.5倍。用手指沾面粉在面团顶部戳洞,洞口不塌陷,不回缩。
4.将面团按压排气,分别均分为两份,滚圆面团盖保鲜膜松弛15分钟。
5.将面团分别擀成长方形。黄色的面团比白色的面团大一点。
6.在黄色面团上撒上切碎的蔓越莓干。用擀面杖稍轻微擀一下,压实。擀一下是防止因为果粒的加入产生空洞。
7.在距离黄色面团顶部约1厘米处,放上白色面片,并在白色面片上撒上蔓越莓碎,擀一下。
8.从上到下轻轻卷起。把底边用手指压薄。
9.全部卷好后放入烤箱发酵。
10.面团发酵好后,用面筛筛些高粉。
11.用刀片将面团顶部轻轻划开。5条划痕或者7条都可以。
12.预热烤箱上下火175度,中层,上色后加盖铝箔纸,烘烤30分钟。温度、时间要根据自家烤箱脾气适当调整。
13.金灿灿的成品非常的诱人。
14.颜值与美味并存哦。切开后内心更美???
15.南瓜泥用的是普通的南瓜。
和各种西式的面包、蛋糕和饼干相比,中式的馒头、花卷等篜制的面食要健康许多,所以,在烘焙的同时,也别忘了做一些中式的主食,同样可以满足我们爱玩面食的需要。
要说明的是,由于工作和家务比较多,为节约时间,我每次发面团,都发的比较多,放冰箱冷藏,用的时候提前半小时取出回温就可以用了,所以,面粉、液体和酵母的具体用量就不写了,但大致液体的比例为面粉的50-55%左右,酵母的比例为面粉的1%。
双色猪蹄卷
原料:面粉、牛奶(或水)、南瓜、酵母
双色猪蹄卷的做法
1.面粉+牛奶(或水)+酵母和成软硬适合的面团,醒发至2倍大;
2.面粉+南瓜和成软硬适合的面团,醒发至2倍大;
3.分别取出排气,分小剂子,压扁,擀成相同大小的圆面片;
4.将一个黄色面片用刀一切为二,分成两个半圆形;
5.取一个半圆放在白色面片的一边,将白色的另一边折过来,盖在黄色半圆上上;
6.取另一个黄色半圆再一切为二,取其一放在白面片上,并折成扇形;
7.在扇形下角竖切一刀,接口向下,反折捏牢;
8.上面用刀背压出两道印,猪蹄卷就做好了;
9.将做好的猪蹄卷放入铺好笼布的屉中,凉水上锅,中火,上气后15分钟即可。
食材明细:
主料::南瓜200克,面粉600克,
辅料::酵母6克,牛奶170克,
配料::糖25克,
金银双色卷的做法步骤:
1.南瓜去皮切小块,微波加热6分钟,取出稍晾,待约37度时加入酵母3g,使其溶解,再加入面粉300g,用手揉匀,和成南瓜面团,稍饧。
2.3g酵母用加热好的牛奶融化,加入到余下的300g面粉,揉成白面团备用,稍饧。
3.将饧好的两种面团擀成厚约3mm的面皮,以南瓜面团在上白面团在下的顺序放好,卷好,切成约50g的剂子稍饧一会。
4.按自己的喜好扭出花样即可,在这我保留了原始模样,又扭了种花朵式。
5.做好造型后,静置一会。凉水入锅,大火烧开,转中火20分钟,关火焖3到5分钟,即可下锅。
6.掺杂的南瓜牛奶香味的金银双色卷就做好啦~要不要来尝一个哈~
绝对得香甜松软,让你回味无穷呢~
食材明细:
主料::面粉500克,牛奶230克,可可粉一大勺,
辅料::酵母5克,白糖20克,
牛奶双色卷的做法步骤:
1.倒一半牛奶,微波加热20秒,然后倒入酵母激活
2.白糖倒进面粉里
3.倒入酵母牛奶水,把面团搅至成絮状
4.揉成三光面团,加盖子发酵至两倍大
5.发酵好的面团分成一大一小两块
6.把小的那块包进可可粉,揉匀,大块的也排好气揉成团
7.揉好的面团
8.把两块面团分别擀成薄片
9.叠在一起
10.卷成卷
11.切成小剂子,醒20分钟
12.醒好后冷水入锅,上气后蒸15分钟
13.关火后焖两分钟起锅
食材明细:
主料::面粉570g,
辅料::枸杞10g,酵母粉2g,
双色蝴蝶卷的做法步骤:
1.10g枸杞加160g水打成汁
2.过滤出渣
3.加270g面粉、1g酵母粉和成枸杞面团饧发
4.300g面粉、1g酵母粉加适量水和一块白面团饧发
5.饧发好的两块面团(耗时3小时)
6.分别擀成大圆片重叠在一起
7.卷起来切段
8.两个一组摆成如图所示形状
9.用筷子中间夹一下成蝴蝶的样子二发
10.二发结束做锅烧水摆上生胚
11.中火蒸20分钟再虚蒸3分钟
小贴士:
花卷蒸好后不要立即开盖,最好焖个3-4分钟。
感谢您阅读“97美食网”的《双色鱿鱼卷的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了双色肉卷专题,希望您能喜欢!