双层乳酪披萨

食材明细：

主料：：面包粉500克，酵母4克，水230克，

辅料：：肉糜227克，马苏里拉芝士200克，蘑菇100克，香菇100克，菠菜120克，牛肉片77克，披萨酱150克，烤肉料15克，披萨草适量，

配料：：盐5克，油88克，

厚料双层披萨的做法步骤：

1.做饼皮的原料。

2.饼皮原料揉成光滑的面团，冰箱冷藏一夜。

3.第二天取出后室温回暖，发酵至2倍大。

4.腌肉：肉糜中加入10克酷客壹佰烤肉料和适量酷客壹佰披萨草，拌匀。

5.牛肉切片加入5克酷客壹佰烤肉料，抓匀。

6.蘑菇、香菇洗净切片，起油锅，炒出水分沥干备用。

7.菠菜洗净切段备用。

8.另起油锅，放少许油，将腌过的牛肉片2面煎一下，不用全熟，7、8分熟即可。

9.组装披萨：将发酵好的面团分成一大一小的两个面团，滚圆松弛15分钟。

10.将大面团擀成圆形，注意要比披萨盘大，放入抹油的披萨盘中。

11.加入腌好的肉糜。

12.放入切条的马苏里拉芝士。

13.放入沥干水分的蘑菇、香菇片。

14.放入切段的菠菜。

15.将小一点的面团擀成圆形，盖上，划几刀，以便排气。

16.室温发酵起码半小时，发酵好后铺上厚厚的披萨酱。（我用的是自己炒的煮意面用的红酱。）

17.铺上牛肉丁，再撒上多多的帕尔马干酪粉和适量酷客壹佰披萨草。

18.烤箱100度预热，烤45分钟。

食材明细：

主料：：高筋面粉300克，

辅料：：水195克，酵母粉1小勺，奶粉12克，马苏里拉芝士300克，培根200克，萨拉米肠70克，什锦菜（玉米、胡萝卜、豌豆）200克，洋葱适量，

配料：：橄榄油20克，糖粉15克，盐1小勺，意大利面酱适量，

双层无边披萨-培根、萨拉米披萨的做法步骤：

1.将所有面饼材料混合和成面团，揉呀揉，使劲的揉，揉到劲道光滑不沾手(至于必须揉到扩展阶段，个人觉得可以不用,那样太累人，偷个懒。）

2.面团发酵到两倍大，白白胖胖的很可爱。（大概1.5小时）。

3.馅料：洋葱、什锦菜、培根、萨拉米、意大利面酱（反正都是番茄味的用这个更省事）。

4.把发酵好的面团揉面，排除空气，分成三等份后继续醒发10分钟，取一份压成面饼，擀成同烤盘大小的饼，将烤盘上涂一层油放入面饼，用叉子叉些小孔儿防止烤时起鼓。

5.在面饼上涂一层橄榄油，醒一会儿。

6.放上意大利面酱，涂抹均匀。

7.撒一层马苏里拉芝士。

8.放一层培根。

9.撒一层什锦菜、马苏里拉芝士。

10.再放一层萨拉米肠。

11.再撒一层什锦菜，放上洋葱，撒一层马苏里拉芝士。

12.烤箱预热后，200度，烤制20分钟。（15分钟时取出撒一层马苏里拉芝士）

食材明细：

加州甜披萨面皮1张，苹果35公克，蔓越梅干1大匙，白葡萄干1大匙，兰姆酒150cc，熟核桃1/2小匙，乳酪酱1又1/2大匙，起司丝适量，起司粉适量

鲜果乳酪披萨的做法步骤：

1.将面皮放入抹油的烤盘中，移入预热210℃的烤箱中，烘烤约7分钟，至颜色呈金黄色后取出。

2.将苹果洗净、去皮切片；蔓越梅干、白葡萄干放入碗中，加入兰姆酒泡软；熟核桃切碎备用。

3.将烤盘刷上一层薄油，放入作法1饼皮，并抹上乳酪酱。

4.接着在作法3上均匀撒上起司丝，再均匀舖上作法2材料，最后再撒上适量起司丝与起司粉。

5.将作法4移入预热200℃的烤箱中，烘烤约6分钟，至起司表面呈金黄色后，即可取出。

食材明细：

小麦富强粉400克，小麦面粉200克，酵母12克，鸡蛋黄20克，百里香45克，青椒15克，番茄50克，洋葱(白皮)48克，奶酪140克，盐12克，白砂糖25克，橄榄油40克

重乳酪披萨的做法步骤：

1. 将面皮放入抹油的烤盘中，移入预热210℃的烤箱中；

2. 烘烤约7分钟，至颜色呈金黄色后取出；

3. 将番茄、青椒洗净、去蒂切丁；

4. 洋菇洗净切丁；

5. 洋葱去皮切丁，备用；

6. 将烤盘刷上一层薄油，放入饼皮，并抹上乳酪酱（25克）；

7. 将饼皮均匀撒上奶酪丝；

8. 再均匀铺上番茄、青椒、洋菇、洋葱；

9. 最后再撒上适量奶酪丝（50克）、奶酪粉（50克）与撕碎的腌熏奶酪（15克）；

10. 将饼皮移入预热200℃的烤箱中，烘烤约6分钟；

11. 至奶酪表面呈金黄色后，即可取出。

小贴士：

百里香披萨制作：小麦富强粉400克、小麦面粉200克、酵母12克、鸡蛋黄20克、百里香45克 调料： 白砂糖25克、盐12克、橄榄油40克。 1. 将干酵母粉放入小碗中，冲入温水拌匀；2. 将高筋面粉与低筋面粉过筛放入钢盆中，加入酵母稍微拌匀；3. 再加入橄榄油、盐、白砂糖和蛋黄揉匀成面团；4. 将面团取出，摔打至面团光滑后滚圆，封上保鲜膜进行基本发酵约35分钟；5. 待面团体膨胀为两倍大时，分割成三个小面团，再擀成面皮；6. 以手指将边缘为压厚，中间以叉子均匀叉出小洞即可。鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。 番茄：西红柿忌与石榴同食。奶酪：奶酪忌与鲈鱼同食；吃奶酪前后1小时左右不要吃水果；服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。

食材明细：

主料： 鸡蛋 2个，

调料： 绿茶粉 15克， 元贞糖 70克，

双层轻乳酪蛋糕的做法步骤：

1.把奶油奶酪、动物性鲜奶油和鸡蛋提前从冰箱拿出，放至室温。

2.把室温软化的奶油奶酪用打蛋器搅拌至光滑没有颗粒，鸡蛋把蛋清和蛋黄分开，把蛋黄加入拌好的奶油奶酪中，加一颗搅拌均匀后再加第二颗。

3.加入鲜奶油拌匀，再加入溶化的黄油搅拌均匀。

4.把拌好的奶酪糊分成两份，在其中的一份中先筛入低粉，在另外一份中筛入绿茶粉，分别拌匀备用。

5.把蛋清先打至粗泡，分两次加入70克糖，打至湿性发泡。

6.舀二分之一的蛋清在低粉糊中，快速拌匀。把剩下的蛋清加入绿茶面糊中拌匀。

7.在轻乳酪模底铺油纸，先把绿茶面糊倒入模型中，轻轻抹平;再倒入低粉面糊，轻轻摔两下模型排出气泡。

8.烤盘中加入水，把模型放进去，烤箱160度预热，烤大概1个小时。表面上色后要加盖锡纸，温度调至150度。如果中途烤盘中没有水，要加入水。