豉香鸡块

食材明细：

鸡腿肉300g，姬菇200g，香菜10g，香葱1棵，老姜3片，调料：生抽，老抽各1汤匙（15ml），白胡椒粉1茶匙（5g），冰糖1汤匙（15g），绍兴黄酒2汤匙（30ml），盐1/2茶匙（3g），油200ml（实耗50ml）

豉油蘑菇鸡块的做法步骤：

鸡腿肉洗净切大块，香菜和香葱切碎备用。

在容器中放入鸡腿肉块，加入1汤匙绍兴黄酒，白胡椒粉（3g），盐和香菜碎混合均匀，腌渍30分钟。

大火加热炒锅中的油至6成热，沿锅边小心放入鸡块，炸至外皮金黄酥脆，捞出沥干油分。

炒锅中留底油，中火加热至5成热，放入香葱碎和老姜片煸炒出香味，然后放入姬菇翻炒均匀。

在锅中放入炸好的鸡块，然后烹入绍兴黄酒、生抽、老抽、剩余的白胡椒粉（2g）、冰糖和200ml冷水翻炒均匀，转大火把汤汁烧开。

调成中火，加盖焖5分钟，之后再次翻炒，收干汤汁即可。

小贴士：

鸡腿肉在炸过以后可以用高温油再炸一遍，然后迅速捞出，这样可以让表面更焦，最后成菜的口感也会保留外焦里嫩的感觉。

用杏鲍菇、小平菇、鸡腿菇等水分较少的蘑菇烹调此菜都是可以的。

材料：

大鸡腿1只，新鲜青红椒各1只，姜片，蒜片适量，香葱2颗，调叶料：，蚝油，料酒，玉米淀粉，李锦记豆豉香辣酱，

豉椒鸡块的做法的做法步骤：

步骤1，鸡肉去骨（连骨也可以）切成方块状。用料酒，淀粉，蚝油（少量即可，香辣酱有咸味的）腌制20分钟。

步骤2，锅内热油，放入鸡块炒至断生盛出备用。

步骤3，冷油下姜片，蒜片，香葱段爆香，下青红椒丝。

步骤4，倒入炒过的鸡块，放入蚝油，及两大匙李锦记香辣酱翻炒至入味即可出锅了。

食材明细：

精盐2小匙味精0.5小匙童子鸡1只(约500克)香葱2棵生姜1小块大料适量花椒适量干辣椒5个

卤香鸡块的做法步骤：

1.将鸡宰杀，洗净；葱洗净切段，姜洗净切片；干辣椒洗净切段；

2.把水烧开，放入鸡、花椒、辣椒、大料、盐、姜块、葱段、味精，烧开，撇去浮沫，改小火炖20 分钟，将鸡取出沥干；

3.将鸡剁成块，装盘上桌即可。

注意

香气四溢，鲜嫩可口。关火后把鸡放在卤汁里浸泡10 分钟后再取出，香味更为醇厚。

食材明细：

童子鸡一只，香辣鸡翅调料一包，生抽少许，糖少许

香辣鸡块的做法步骤：

第1步鸡洗净~斩快到入一勺淀粉.一勺橄榄油.料酒.盐.

第2步搅拌均匀.姜味好美香辣鸡翅调料倒入碗中.加清水搅拌均匀.

第3步起锅加橄榄油一勺.加入鸡块.小火煎至表面黄黄的~倒入调好的调味汁.大火烧开后.转小火煮15分种后.再开大火收汁就OK~

第4步出锅装盘~味道浓郁的香辣鸡块就可以开动了~

小贴士：

会吃辣的MM还可以加干辣椒增强口味~

食材明细：

主料：：鸡肉300克，红彩椒80克，

辅料：：油适量，葱姜适量，大蒜适量，

配料：：豆瓣酱适量，白糖适量，

酱香鸡块的做法步骤：

1.买回的鸡，清洗干净，剁成块（我用了三分之一只）。

2.红椒洗净，切大块，备用。

3.葱姜蒜切好备用。

4.锅内放适量油，放入鸡肉翻炒。

5.炒至鸡肉变色，水分基本炒干，放入一大勺豆瓣酱，少量的白糖，加适量料酒和酱油，翻炒。

6.放入葱姜蒜，翻炒。

7.炒至鸡肉上色，有酱香味时，倒入适量开水，没过鸡肉。

8.中小火焖一会，焖至汤汁减少，放入辣椒。

9.翻炒均匀出锅即可。

小贴士：

如果放的酱足够多，完全不用放盐。