食材明细:
猪腰450克,水发香菇、冬笋各50克,葱、姜各40克,泡菜25克,辣椒末10克,料酒20克,蛋清2个,淀粉60克,酱油15克,精盐2克,醋10克,白糖2克,味精2克,油1000克,胡椒粉0.5克。
酸辣腰卷的做法步骤:
1、将猪腰撕去外皮,片去腰臊。片成大片。葱、姜、香菇、冬笋均切丝。泡菜切末。
2、蛋清打散,加入淀粉调成糊。腰片用料酒、精盐、味精各半及胡椒粉拌匀入味。腰片铺平抹上蛋清糊,分别放上葱、姜丝、冬笋、香菇丝卷成卷。
3、将腰卷挂匀蛋清糊,下入五成热油中炸至熟透捞出。
4、炒锅内留油30克,下入辣椒面、泡菜末煸炒,加入汤及余下调料炒开,勾芡,倒入腰卷翻匀,装盘即成。
小贴士:
特点
软嫩鲜香,酸辣爽口。
操作提示
腰卷挂糊要匀,炸制时油温不能过高,以免外煳内生。
食材明细:
羊腰子750克,番茄200克,洋葱(白皮)250克,青椒200克,大蒜(白皮)5克,白酒3克,胡椒粉3克,酱油5克
烤羊腰的做法步骤:
1.羊腰洗净,降去白筋淋干水,放至盘中,加入蒜汁,酒、胡椒粉、酱油同腌1个小时,青椒去籽切成块备用。
2.然后按顺序依次摆好,番茄、羊腰、青椒、洋葱放进烤炉中,在150℃左右的炉温中约烤45分钟即可(可直接吃,也可白醋与上海辣面酱油蘸着吃。)
小贴士:
番茄:西红柿忌与石榴同食。
食材明细:
熟玉米(米查)饭300克,猪腰子(治净)、莴笋(去皮)各100克,料酒、葱姜汁各15克,酱油8克,精盐、鸡精各3克,味精1克,胡椒粉0.5克,湿淀粉10克,汤25克,植物油20克。
腰丁炒饭的做法步骤:
1、猪腰子、莴笋均切成丁。猪腰丁用料酒、葱姜汁各5克和精盐0.5克拌匀腌渍入味。
2、锅内放油烧热,下入猪腰丁略炒,下入莴笋丁炒匀,烹入余下的料酒、葱姜汁炒至微熟。
3、下入玉米米查饭、鸡精、余下的精盐、酱油、汤炒匀至熟。加味精、胡椒粉,用余下的湿淀粉勾芡,出锅装盘即成。
小贴士:
特点
色泽明亮,口感软嫩,咸香清鲜,营养滋补。
功效
玉米米查营养丰富,是健康和长寿的食品之一。所富含的麦芽油是维生素B和维生素E的最好来源,而严重缺乏维生素E会导致阴茎退化和萎缩,性激素分泌减少并丧失生殖能力。猪腰子有助肾气、利膀胱的功能。莴笋富含铁、钙,可强筋骨、通血脉、利尿降压。此款主食适宜于肾虚腰痛、身体水肿者食用,并可增强性功能,可助重振雄风。
操作提示
原料丁大小均匀,用中火炒制。
食材明细:
猪腰,彩椒,盐,糖,料酒,陈醋,胡椒粉,水淀粉,酱油,鸡精
红烧腰片的做法步骤:
1.材料准备:把腰子切片,用沸水焯下去除血水后捞出。
2.油锅烧热先放入红椒,再放入腰片加调料一起翻炒。
3.快熟的时候放入水淀粉勾芡即可。
小贴士:
下次可以再尝试把腰子改刀切成花试下~
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