昨天去乡下现捞上来滴就在稻田小河边,很多朋友说是小龙虾,这真是澳龙,常熟的淡水澳龙获得江苏销售一等奖,很赞
材料:
澳龙2千克,大蒜(蒜泥澳龙用)100克,盐(蒜泥澳龙用)适量,鸡精(蒜泥澳龙用)适量,芝士片(芝士澳龙用)适量,香菜醋生抽(清蒸澳龙用)适量,
淡水澳龙一个菜谱三种口味的做法的做法步骤:
步骤1,准备好澳龙洗干净去虾线,中间对切开,备用
步骤2,大蒜打成蒜泥,锅中放油,冷油把蒜泥入锅,中火翻炒5分钟炒出香味,放盐和鸡精出锅备用
步骤3,把对切开的澳龙放入蒸屉,冷水入锅大火蒸10分钟
步骤4,蒸熟的澳龙浇上蒜泥撒上葱花就可以吃了,很简单哦
步骤5,接下来准备芝士澳龙,把对切开的澳龙平铺在烤盘上
步骤6,铺一层芝士,抹一层黄油会更香,我的黄油没有了居然都没有发现,已备货哈哈
步骤7,铺好芝士的澳龙放进烤箱上下200°烤15分钟拿出来就可以吃啦
步骤8,最后一道是清蒸最简单也是最能还原食物本身味道的,把去掉虾线的澳龙放进蒸屉,大火蒸15分钟出锅
步骤9,用香菜,生抽香醋调了个味碟,偷偷放了点辣椒和芝麻酱,灵魂所在三种吃法都做啦,喜欢哪种口味都可以收藏啦,新手零失败
食材明细:
主料:茄子,葱,萝卜
三种泡菜的做法步骤:
(一)茄子泡菜
材料 :茄子﹐酱油
佐料﹕盐﹑葱﹑蒜﹑辣椒丝
做法:
(1) 把茄子整个放在篜笼里稍微蒸一下出来晒一天后﹐像加馅萝卜泡菜﹐那样把茄子划开。(2) 把葱﹑蒜﹑辣椒丝夾在里面弄熟。
(3) 汤放酱油煮熟。
(4) 腌至晚秋﹐冬天也想吃时﹐把酱汤煮后冷却再倒掉﹐这样反复三次﹐可防止变味。秋天茄子有甜味﹐更好吃。
(二)葱泡菜
材料:
细葱3Kg,米浆糊1杯,将鲥鱼2杯,拨好的蒜2/3杯,能好的生姜1/3杯,辣椒面1/2杯,洋葱1杯,红辣椒1/2杯,盐
做法:
(1) 把细葱的根部去掉洗净,泡在3%的盐水里捞出。
(2) 洋葱切成丝,红辣椒去子后切成丝。
(3) 放米浆糊,酱鲥鱼,蒜,生姜,辣椒面混合。
(4) 在准备的佐料里放入细葱拌匀后加准备好的洋葱,红辣椒混在一起。
(5) 放在镡子里压好等到味道浸进去为止。
(三)萝卜泡菜
材料 :萝卜2Kg,细葱300g,芥菜300g,葱50g,捣好的蒜4大勺, 能好的生姜2大勺,酱鲥鱼1/2杯,虾酱1杯,白糖2大勺,糯米面(湿的)3大勺。
做法:
(1) 刮去萝卜的毫毛,并去掉萝卜青部分的皮洗净腌在1/2杯盐里,用水漂以漂捞取洗净除去水分。
(2) 把洗净的细葱,芥菜在腌萝卜的时候放在一起捞取洗净,白葱切成丝,蒜和生姜搞好。
(3) 在平锅里放一杯水,倒上糯米面,并熬浆糊以盐调味,冷凉。
(4) 在大碗中盛酱鲥鱼汁,先混合辣椒面,在混合变凉的糯米浆糊放葱,蒜,生姜,虾酱,白糖做成稍稠的佐料。
(5) 在混合的佐料中放萝卜块,细葱,芥菜拌匀,在卷两条萝卜,细葱,芥菜捆圆,整齐地放在缸里。两个星期后可以腌好。
洋葱的三种烹饪方法
洋葱的三种烹饪方法
丝瓜洋葱很美味
广东人一般喜欢把洋葱作为配料跟其他菜一起炒。我推荐一个比较清淡的洋葱炒丝瓜吧。把洋葱切成丝,丝瓜切成条,放一些姜、蒜,入锅快火急炒,起锅时再稍放上一点盐。这样虽然是素菜,但两种食物搭配,既营养又美观。
不过炒的时候在方法上要尤其注意,洋葱还含有许多抗氧化的物质,要既降低一些辣味,又尽量少地破坏洋葱中的营养成分,所以我建议快火急炒。
洋葱炖肉能消腻
的确,洋葱生吃是最健康的。不过,如果实在受不了洋葱的辣味,怎么办呢?我来支个招:肉汤快炖好时,把切好的洋葱圈放锅里滚一下,然后就关火。吃一口肉,就一块洋葱,喝一口汤,美味极了。
吃炖肉、喝高汤,虽然美味,但油脂带来的隐患却不可小视。烫个能降血脂、降血压的洋葱,搭配着吃就好多啦。稍烫一下,对洋葱的营养成分破坏小,却能大大降低辣味,不敢生吃的朋友也就不怕了。而且洋葱还可以刺激消化道,促进消化液分泌,消除肉腻又帮助消化,一举多得。
洋葱生吃最营养
说起吃洋葱,刘东莉的第一反应就是生吃。听到记者对口感的质疑,她解释,其实生吃洋葱并没有像人们想象的那么恐怖。刘东莉的习惯是,把洋葱切成片,每天吃饭时,就着饭吃上几片,这样就不会辣了。洋葱营养价值非常高,生吃最不破坏其中的营养成分。就这样每天坚持下去,保健作用就有了。
生吃的洋葱最好选紫皮的,里面含有花青素,这种物质具有抗氧化的功能。而且紫色的洋葱更辣一些,说明硫化物含量更丰富,既能抗氧化还能降血脂。血压偏高的人建议最好不要蘸酱,因为酱中的盐含量很高,会带来血压上的隐患。
春季饮食宜清淡可口,忌油腻、生冷及刺激性食物。这时选择喝汤不失为一个好办法。喝汤比其它饮食方法更有利于补充人体营养且易被机体所吸收。下面介绍三种春季靓汤的做法给你。
葱豉豆腐汤
材料
豆腐・・・・・・・・・・・・・・・・4块;
淡豆豉・・・・・・・・・・・・・20克;
葱白・・・・・・・・・・・・・・・・2根;
清水・・・・・・・・・・・・・・・适量。
做法
1、将淡豆豉洗净,葱白洗净拍扁切断。
2、把豆腐略煎,然后放入淡豆豉,加清水适量,大火煮沸后,转小火煮约半小时。
3、放入葱白,待飘出葱的香气,调味后即可饮用。
作用
葱豉豆腐汤口味清淡,能发散风寒,芳香通窍,适合于伤风感冒,有头痛、鼻塞、流清鼻涕、打喷嚏、咽喉痒痛、咳嗽、畏怕风寒等症状的患者。但服用时要趁热喝,发汗后应注意避风。
虫草全鸭汤
原料
冬虫夏草・・・・・・・・・・・・・10克;
雄鸭・・・・・・・・・・・・・・・・・・1只;
料酒・・・・・・・・・・・・・・・・・15克;
姜・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・5克;
葱白・・・・・・・・・・・・・・・・・10克;
胡椒粉・・・・・・・・・・・・・・・适量;
清汤・・・・・・・・・・・・・・・・・适量;
盐・・・・・・・・・・・・・・・・・・・适量。
做法
1、将鸭子洗净,剁去爪,放入沸水锅内汆煮片刻,捞出后,用凉水洗净。
2、冬虫夏草用温水洗净泥沙;姜、葱白洗净、切片,待用。
3、将鸭肉顺颈劈开,取冬虫夏草8~10个放入鸭头内,再用棉线缠紧,余下的冬虫夏草和姜,葱白一起装入鸭腹内,然后放入器皿中,注入适量清汤,用盐、胡椒粉、料酒调好味,用湿棉纸封严口,上笼蒸约2小时。
4、将盛全鸭的器皿出笼后,揭去棉纸,捞出姜、葱白,加味精即成。
特色
补肺肾之气,春季食用可平补阴阳、强壮身体。
奶油萝卜汤
原料
白萝卜・・・・・・・・・・250克;
胡萝卜・・・・・・・・・・・・・50克;
香菜末・・・・・・・・・・・・・・3克;
面粉・・・・・・・・・・・・・・・25克;
黄油・・・・・・・・・・・・・・・25克;
猪油・・・・・・・・・・・・・・・15克;
鸡清汤・・・・・・・・・・・1000克;
牛奶・・・・・・・・・・・・・・200克;
盐・・・・・・・・・・・・・・・・・10克;
芥末・・・・・・・・・・・・・・・・少许;
胡椒粉・・・・・・・・・・・・・・少许;
柠檬汁・・・・・・・・・・・・・・少许;
味精・・・・・・・・・・・・・・・・少许。
做法
1、将黄油入锅烧至二成熟,调入面粉炒成淡黄色,加入牛奶,搅拌成牛奶面浆;胡萝卜洗净切小丁,拌上盐稍腌一下。
2、白萝卜洗净切成小方块,拌上盐、胡椒粉和面粉略腌片刻,用猪油煸炒,加鸡汤以文火煮约20分钟。
3、放入胡萝卜丁稍微煮一下后,再放入牛奶面浆、胡椒粉、芥末、香菜末、柠檬汁、味精调匀即可。
特色
养阴补虚、益气补血,非常适用于春季身体虚弱者食用。对外感湿邪而伤阴之人士尤宜。
春季气温变化大,细菌、病毒等微生物开始繁殖,容易侵犯人体而致病,所以春季的营养构成应以高热量为主,应摄取足够的维生素和无机盐。无论是中餐还是西餐,无论是品尝丰盛的佳肴还是普通的家常便饭,热气腾腾、香味四溢的汤都是少不了的。在咋暖还寒的春天,一锅暖暖的汤更是给家人以极大的满足。民以食为天,而食的本质就是营养。
食材明细:
主料:木薯粉35g,水35g
糖水:水67g,糖10g
辅料:红豆馅50g
巧克力馅:黑巧克力53g,淡奶油28g
紫薯馅:紫薯1个,糖10g
三种口味的高颜值冰晶粽,专门治愈手残党!的做法步骤:
1,(巧克力馅)黑巧克力倒入碗中。
2,(巧克力馅)加入淡奶油,隔热水融化。
3,(紫薯馅)紫薯去皮、切块,放入蒸锅蒸熟。
4,(紫薯馅)取出后加入适量的糖压碎,备用。
5,木薯粉里筛入抹茶粉(或可可粉)搅匀。
6,加入35g水搅匀。
7,67g水加入10g糖煮开。
8,一边搅拌面糊,一次性把糖水冲入。静置一会儿再搅匀。
9,糊化后的状态应该是浓稠的,可挂在打蛋器上。水晶皮包好放冰箱冷却,备用。
10,把馅料分成10g一个。
11,冷却好的水晶皮分成25g一个,用水晶皮包好馅料。
12,粽叶剪去硬梗部分,抹上一层薄油。
13,把粽子叶卷成锥形,放入水晶皮和馅料
14,包成三角粽的样子。
15,放锅里蒸10分钟左右。
16,蒸好的粽子冷却后放冰箱冷藏一小时就可以吃啦~
小贴士:
/皮和馅的比例/
水晶皮和馅料的比例,可以依照个人喜好,唯一要遵循的条件就是:馅料可以适量多放一点,但皮的量不能过少,不然拆粽子的时候,有可能因为皮太薄而扯破了。
/粽子叶/
1、视频中用的是干燥的竹叶,建议尽量选新鲜的粽子叶制作。干燥叶子的表面比较粗糙,包好的水晶皮会压上叶子的纹路。而且水晶皮比较黏软,干燥的叶子表面涂了油,防粘效果也没有新鲜叶子的好。
2、粽子叶常用的叶子有:柊叶、竹叶、芦苇叶等。新鲜的叶子买回来直接洗净后用开水烫一下就可以用了。干燥的叶子洗净后需要用热水泡一下恢复柔软再使用。
3、粽子叶不用的时候要用水泡着,不然表面干了,叶子会卷起来的。使用前把表面的水分擦干即可。
/防粘/
1、糊化后的木薯粉比较黏,徒手拿会沾手,建议带上pvc材质食品级的手套操作。
2、在粽子叶上抹上薄薄一层油可起到防粘的作用,要选择气味不大的植物油,例如玉米油、色拉油。
/糊化/
1、木薯粉糊化的温度在59-70度之间,温度太低,面糊是糊化不起来的。所以糖水的温度很关键,糖水煮开后要马上倒入木薯粉中搅匀,静止一会儿再搅匀,就能得到半固体的面糊。
2、不同牌子的木薯粉,制作工序不同,面粉
食材明细:
水磨糯米粉1000克,青汁50克,蒿草50克,鼠曲草50克,豆沙100克,紫薯4个,黑芝麻粉50克,色拉油50克,白糖50克
青团子(三种野菜)的做法步骤:
第1步菜场买的糯米粉紫薯、黑芝麻粉
第2步紫粉去皮蒸熟备用紫薯用勺子压成泥,再加入黑芝麻粉、白糖、色拉油拌匀即可
第3步每一个搓圆备用如皋乡下采摘的蒿草做皮
第4步洗净放入水中煮煮熟后捞出
第5步放入糯米粉中拌匀将蒿草揉入粉中,揉搓碎
第6步搓成一个个圆球圆球挖出来一个洞,将陷放入
第7步收口,搓搓园搓成这样就可以了
第8步这是我做的蒿草的团子鼠曲草
第9步同蒿草一样处理,煮熟捞出揉搓成团
第10步这是鼠曲草做的团子用棕叶垫的是上次做的青汁做的团子
第11步蒸15分钟左右即可拍一张照片看看,
第12步成品图
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