好的美食离不开好的食材，地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的发展在于食材的发展，哪些食材让你感兴趣？或许你正在查找类似"茉香小麦胚芽戚风"这样的内容，请阅读，或许对你有所帮助！
幸福烘焙：低奢有的戚风蛋糕【茉香小麦胚芽戚风】
今天做的这款戚风
用的是白金硅胶活底模
用茉莉花香味来提香
又用小麦胚芽取代了部分低筋面粉
使整个蛋糕具备了低奢有的气质
在吃口和营养上都非常让人动心
非常适合过年的时候和亲友分享
茉香小麦胚芽戚风
原料：
蛋黄糊：茉香绿茶茶包2个、牛奶80g、蛋黄6个、玉米油60g、低粉90g、小麦胚芽10g
蛋白糊：蛋白6个/、细砂糖55g、苹果醋少许
茉香小麦胚芽戚风的做法
1、牛奶放奶锅加热把茶包中的茶叶放入牛奶中
2、将茶汁煮出
3、将混合液放入食品搅拌机再搅打半分钟成为茉香奶茶放凉过滤备用（图1）（这个可是秘诀,有了这步成品才会有浓郁的茉莉香味)
4、蛋黄加玉米油用蛋抽搅匀
5、加入过滤后的奶茶液搅匀（图2）
6、筛入入低粉
7、加入小麦胚芽搅匀成为蛋黄糊备用（图3）
8、蛋白依次加入果醋、糖打发成中性发泡状态（图4）
9、将打好的蛋白糊取1/3加入做好的蛋黄糊中翻切均匀（图5、6）
10、再倒回剩余的蛋白糊中翻切均匀（图7）
11、做好的面糊倒入模具中轻摔两下震去大气泡（图8）
12、烤箱预热150度中层烘烤50分钟完成（图9）
13、切小件食用
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【红糖胚芽戚风】
食材明细：
主料：：蛋清4个，蛋黄3个，低筋面粉65g，小麦胚芽23g，牛奶115g，
辅料：：细砂糖30g，柠檬汁数滴，红糖30g，无味液体油30g，
【红糖胚芽戚风】的做法步骤：
1. 准备好全部的材料，低筋面粉提前过筛2~3次。小麦胚芽放入烤盘中，预热150度的烤箱中层，烘烤8分钟左右，至有浓郁香气传出，胚芽颜色变深，取出后放凉备用；
2. 将红糖，清水放入一个小容器中，搅拌至红糖溶化；
3.将蛋清和蛋黄分别放入两个干净的无油无水的容器中，蛋清可以先放在冰箱冷藏；
4.蛋黄中加入无味液体油，搅拌均匀；
5.加入红糖水，搅打至完全乳化状态；
6.一开始的时候，会出现许多大泡沫；
7.随着慢慢的搅打，泡沫会愈加细密；
8.直至用手指划过刮刀，留下的痕迹不会消失；
9. 加入过筛的低筋面粉，再加入小麦胚芽；
10. 将干粉类与液体拌匀，静置15~20分钟；
11.. 从冰箱取出冷藏的蛋清，滴入几滴柠檬汁；
12.先搅打至鱼眼粗泡的状态；
13.加入1/3的糖，将蛋清打发至细密泡沫基本不滴落的状态；
14.再加入1/3的糖，将蛋清打发至，提起打蛋器出现大弯钩时；
15.加入最后的1/3糖，将蛋清打发至干性发泡，即提起打蛋器，打蛋头上出现短小直立的小三角；
16. 烤箱预热180度。打发好的蛋清，取1/3的量，加入蛋黄糊中；
17.用刮刀切拌或者翻拌均匀；
18.拌匀的蛋糕糊再次倒回蛋清盆中；
19. 用刮刀轻柔而快速的翻拌均匀；
20.从高处将蛋糕糊倒入模具中，再将模具在台面上轻震几下，震出表面的大气泡；
21. 将模具送入预热结束的烤箱，下层，上下火，170~175度，烘烤35~40分钟，直至用手轻拍蛋糕表面，发出“砰砰”的声音。烘烤结束后，立即出炉，在模具中插入玻璃瓶，倒扣至完全凉透；
22.脱模，切块食用。
小贴士：
1. 小麦胚芽事先烘烤出香，既可以降低筋度，又可以增加香气；
2. 红糖要事先与清水混合，搅拌至红糖全部融化，以免出现大的红糖颗粒；
3. 蛋黄最好搅打至乳化状态。当然如果没有到乳化状态，也是可以烤蛋糕的。只是乳化后，烘烤出来的蛋糕质量更好；
4. 蛋黄糊与干粉混合时，一开始会有些稀，不用担心，放置一会之后，会变得稠一些的；
5. 蛋清与蛋黄糊混合时，要用切拌或者翻拌的方式，切忌画圈搅拌，以免引起消泡；
6. 将蛋糕糊从高处倒入模具，以及后面在台面上轻震模具，都是为了去除蛋糕糊中的大气泡；
7. 具体的烘烤时间要根据各家烤箱的实际情况来调整。蛋糕一定要烤熟烤透，这样出炉后才不会回缩。烤熟的蛋糕拍上去是“砰砰“的声音，如果是”沙沙“的声音，则是没有烤熟；
8. 蛋糕烘烤结束后，要立即出炉倒扣，防止回缩。如果不急着吃，可以在凉透后冷藏一夜，再脱模切块食用，风味更佳！
麦胚芽戚风蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋105克（去壳），普通面粉29克，玉米淀粉6克，白糖6克+16克，麦胚芽10克，
辅料：：牛奶19g，
麦胚芽戚风蛋糕的做法步骤：
1.原料：鸡蛋、白糖、牛奶、玉米淀粉和普通面粉（已经称好混合在一起）、麦胚芽。
2.将鸡蛋的蛋白与蛋黄分离。
3.蛋黄中加入6克白糖，蛋白中加入16克白糖。
4.蛋黄与白糖用刮刀搅拌均匀，加入牛奶再次搅拌。
5.加入过筛的玉米淀粉和普通面粉，搅拌至无干粉状态。
6.搅拌好的蛋黄糊备用。
7.蛋白中加入白醋和盐，用电动打蛋器打至干性发泡状态。
8.取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。
9.将蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，再用翻拌的手法轻轻混合均匀。
10.加入麦胚芽，轻轻翻拌，这时候可以预热烤箱啦，上火180度下火170度。
11.这是拌好的蛋糊。
12.将蛋糊倒入模具中，将模具放入预热好的烤箱，上火180度，下火170度，烤15分钟。
13.成品。
小贴士：
1、面粉的吸水性不同，添加的液体量也有不同。
2、烤箱的温度设置根据自己烤箱的特性设定。
3、此配方没有油。
4、麦胚芽没有，也可以不加，或者换成别的坚果。
小麦胚芽面包
食材明细：
主料：：高筋粉225g，小麦胚芽25g，红糖20g，酵母粉3g，盐3g，牛奶150g，蛋液20g，
辅料：：黄油20g，
小麦胚芽面包的做法步骤：
1.备好原材料
2.先把牛奶、鸡蛋和盐放入面包桶内,把红糖也加入
3.适当的搅拌一下，让红糖溶化。因为红糖不像白糖那么容易化开，人工搅拌一下利于和面
4.然后把小麦胚芽放入搅拌一下，因为小麦胚芽有点干，早一步放入液体中，可以充分吸收水分
5.最后把高筋粉和酵母粉放入
6.筷子稍微搅拌至没有干粉，这样机器运行后面粉不会飞溅.然后开启面包机的和风面包功能，可以清晰的看到耗时3小时25分。交给机器啦
7.10分钟后和面会稍微停顿一会儿，此时把软化的黄油放入，盖上盖子继续让其完成它的程序
8.听到和面程序结束，我还是揪了一点面团，拉开一看，真不错，拉出了薄而有韧性的膜，上面有点颗粒状的，那是小麦胚芽
9.3个多小时的等待，面包出炉啦
10.加了红糖和胚芽，颜色比较深，但是味道很好的，而且这款面包也很健康
小麦胚芽馒头
这次的馒头加了小麦胚芽。增加了膳食纤维和蛋白质，B族维生素等营养。吃起来也没什么口感不好之说。
材料：
主料：面粉适量，麦芽适量，
辅料：酵母适量，开水适量，
小麦胚芽馒头的做法步骤：
1. 实现将酵母粉和适量水混合，融化，静置10分钟，将面粉倒入盆里。
2. 调少许水用手搓成大的面碎。
3. 加入小麦胚芽。
4. 继续揉至成面团。
5. 盖上湿布和锅盖在温暖处发酵。
6. 发酵好的面团内部有蜂窝状，体态有原来的两倍大。
7. 取出面团，在干净无水无油的面案上揉搓进行排气。
8. 将面团切开，里面的孔呈现小的气孔，则表明排气结束。
9. 从中间掏出一个洞，将面团扯开。
10. 揪成相同大小的剂子。
11. 双手左手拖住面剂子，右手进行揉搓。
12. 逐渐揉搓收口成馒头状态。静置15分钟.
13. 15分钟后，继续进行揉搓。可以明显看出，第二次揉搓后，面团小了许多。
14. 静置20分钟后，放入冷水锅中。事先放好蒸笼布。就是湿的纱布。中火开锅之后转中小火20分钟，关火虚蒸5分钟。
15. 取出的馒头一定要放在透风的地方晾干。
16. 掰开看看，喧腾的很！（其实我这个揉的还不是特好，还有大的气孔）
小麦胚芽奶酥面包
食材明细：
主料：：高粉190克，小麦胚芽粉30克，
辅料：：自制奶酥粒适量，
配料：：玉米油10克，牛奶110克，蛋液30克，糖30克，盐1克，酵母4克，
小麦胚芽奶酥面包的做法步骤：
1.牛奶和蛋液倒入面包机，分别放入糖和盐
2.再倒入高粉和小麦胚芽粉
3.面粉中间倒入酵母
4.揉到面团稍光滑时，加入玉米油
5.再揉到扩展阶段即可，能拉出较光滑的薄膜，发酵一小时，发至原来的两倍大即可
6.发好后取出，排气后分成6份
7.面团擀成椭圆形
8.翻面后，由上至下卷起
9.卷成这样就可以了，底部粘紧
10.卷好后放烤盘里盖保鲜膜中间发酵30分钟
11.发酵至原来的两倍左右大小
12.用刀划上几下，再撒上奶酥粒
13.烤箱200度预热，烤至金黄色就可以了，我多烤了几分钟，结果颜色稍微深了些，还好没有烤糊
小贴士：
奶酥粒是我提前做好的，将黄油稍微软化后和糖粉、奶粉、拌着一起即可，不用时可以放冰箱保存
小麦胚芽蛋糕卷
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，小麦胚芽55g，白糖40+10g，牛奶50mL，色拉油40ml，
辅料：：盐少许，
小麦胚芽蛋糕卷的做法步骤：
1.备齐所有材料
2.蛋黄+10g白糖搅打至白糖融化
3.加入色拉油
4.搅拌融合
5.加入牛奶拌匀
6.加入小麦胚芽，拌匀，备用
7.蛋白放入无油无水盆中，加少许盐打起粗泡后，分3次加入40g白糖打至湿性发泡
8.小麦胚芽面糊与蛋白霜拌好
9.倒入烤盘
10.放入预热好的烤箱，180度，中层，20分钟即可
11.撕去底部油纸，晾凉
12.晾凉后翻转过来，卷起静置30分钟即可切块
13.粗粮口感的蛋糕，没有了细腻的感觉~
小贴士：
1.据说小麦胚芽不用放冰箱的，所以我没放
2.烤箱温度仅供参考
红糖小麦胚芽面包
看到这个配方的时候有些疑惑：面粉用量185克，小麦胚芽用量35克，加起来正好是此面包机制作最小面包所需的面粉量。问题是，小麦胚芽能够代替部分面粉吗？在不改变其他材料尤其是水用量的条件下？很是怀疑，但还是原方制作，看个究竟。
果然，替代了部分面粉的小麦胚芽并不能代替面粉的作用，面团十分稀软，结果得到一个平顶低矮的面包。这是水分偏多的结果。虽然红糖的颜色还不错，但切出的面包看起来更像是发糕。烤发糕。
红糖小麦胚芽面包
用料：水100ml，鸡蛋1个，黄油20g，红糖20g，盐1/2小勺，高筋粉185g，小麦胚芽35g，干酵母1/2小勺
红糖小麦胚芽面包的做法
1、依次将水，鸡蛋，黄油，红糖，盐，面粉，小麦胚芽倒入面包桶，在面粉上刨坑，填入酵母
2、将面包桶放入面包机，卡紧。选择菜单4，杂粮面包程序，分别设定为低重量，深烧色，启动。
3、面包机程序结束，揭盖，提出面包桶，倒出面包，晾凉后切片。
切开来感觉像发糕，红糖发糕。
网站小提示
黑木耳和红糖能一起吃:黑木耳是一种能益气强身的食物，若与红糖搭配同食，可起到补血作用。但如果是患者手脚容易冰凉，此饮品除补血之外，尚能促进末梢血液循环，可同时加入3～5片生姜同煮，更能有暖身的效果。
黑豆和红糖能一起吃:红糖与黑豆搭配食用，具有滋补肝肾、活血行经、美容乌发的功效，而且对血虚气滞闭经有一定疗效。
小麦胚芽花朵面包
买了爱和自由的面包书，想着今天就照着做一个。但是发酵有点过度啊，阴天发酵也这么快呢，天气真是热了。
小麦胚芽花朵面包
原料：高粉200克，低粉25克，奶粉8克，蜂蜜30克，清水145克，酵母2.5克，盐3/4小勺，黄油20克。小麦胚芽25克。
小麦胚芽花朵面包的做法
1.把水和蜂蜜倒入面包桶里。
2．把干性材料倒入（黄油除外）
3．启动两次揉面程序，揉面共40分钟，放入黄油继续揉面40分钟。
4．面团发酵到2.5倍。
5．面团分割成12份，每份大约36克。
6．把面团按扁，取一个沾点面粉盖在另外一个上。
7．用擀面杖擀成圆饼。
8．用剪刀剪成花朵状。
9．发酵到原来的2.5倍左右，中间压一下放入果酱。烤箱预热好后放入中上层，180度烤15分钟。
特别提示：这个面团因为加入蜂蜜特别的粘手，可以在手上抹黄油揉面团。
小麦胚芽红糖饼干
食材明细：
主料：：黄油52g，红糖38g，低筋面粉55g，小苏打1g，小麦胚芽35g，全蛋液25g，
辅料：：黑芝麻少许，
小麦胚芽红糖饼干的做法步骤：
1.黄油室温软化（天冷用烤箱或面包机发酵功能软化）红糖用搅拌机搅碎，或用勺子压开结块的糖块，再用网筛过筛一下。其他材料备好。
2.软化的黄油用打蛋器中速搅散，搅顺滑。
3.加入红糖。
4.先低速后中速搅打至蓬松。
5.分3次加入蛋液，每加一次都要搅打均匀。
6.搅打好的黄油，应该是膨涨如乳膏的状态。
7.筛入低粉和小苏打，倒入小麦胚芽，用橡皮刮刀拌匀。
8.直到看不见白色粉末。
9.取适当大小的保鲜膜，包入面团，滚成长椭圆，放入冰箱冷冻20分钟。
10.冻硬的面团切小块。
11.搓圆、用手拍成饼状，中间点缀少许黑芝麻。摆盘、注意预留空隙。
12.送入预热好的烤箱、中层、上火175度、下火170烤15分钟，再利用烤箱的余热焖5分钟后，取出晾凉即可。
13.好香。
14.好酥、好好吃?。
15.小麦胚芽红糖饼干，好神奇的组合。
16.酥得掉渣渣啊，好好吃哦?！
小贴士：
红糖容易结块，最好拿搅拌机搅碎，或者拿勺子压碎了再过筛一遍，要不然加入黄油时不易打散。
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