食材构成了美食最基本的部分，食材的好坏决定了美食的成败。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材的看法是怎么样的呢？由此，小编为你收集并整理了香芋戚风蛋糕相信能对大家有所帮助。
松软的蛋糕加上软糯的香芋，这款香芋戚风蛋糕的口感特别的丰富，淡紫色的香芋做出来的蛋糕颜色也是非常的漂亮。
原料：香芋50G、鸡蛋5个、油50G、水50G、绵白糖30G(蛋黄)、绵白糖40G(蛋白)、低筋面粉80G、紫薯粉10G
香芋戚风蛋糕的做法
1.香芋清洗干净，切小块
2.放入锅中蒸10分钟备用
3.鸡蛋从冰箱中取出，蛋黄和蛋清分别放入无水无油的盆中，蛋黄内加入绵白糖搅拌均匀无需打发
4.在蛋液中分别加入水和油用蛋抽搅拌均匀
5.搅拌后加入低粉和紫薯粉，用刮刀搅拌至无颗粒备用
6.蛋清用电动打蛋机打至出现泡沫先加入三分之一绵白糖
7.再打至出现粗泡沫再加入三分之一绵白糖，最后打发至细腻泡沫把剩下的绵白糖加入进去
8.直到蛋清打发至纹路不会消失即可
9.将打发好的蛋白取一部分倒入蛋黄糊中，用切拌法翻拌面糊，直至完全混合
10.再将混合好的蛋糕糊倒入蛋白中继续用同手法搅拌均匀
11.将蒸好的香芋块倒入蛋糕糊中搅拌均匀
12.将蛋糕糊倒入中空模具中，震出气泡
13.烤箱预热150度烘烤45分钟，中途不要打开烤箱，时间到了之后闷5分钟之后取出
14.取出后将模具从高处往下震一下震出空气，倒扣在瓶身上待凉时脱模
香芋戚风蛋糕的做法小贴士
1.我这里用的鸡蛋个头一般在55G-65G左右。
2.这里中控磨具使用的是三能屋诺17cm小黄中空模具，待凉后可直接用手脱模。
3.搅拌蛋糕糊时时间不能太久这样蛋白容易消泡。
4.烘烤的温度因不同品牌烤箱不同有不一样，确认蛋糕是否烤熟可用牙签插入看是否有面糊黏在上面。
5.我这里的紫薯粉可不加，换成等量的低粉即可。
小编有话说：以上就是小编教大家做的香芋戚风蛋糕，感兴趣的朋友赶紧试试吧，味道真的很不错呢。
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柠香戚风蛋糕
食材明细：
主料：：白糖90克，柠檬皮5克，低粉65克，鸡蛋4个，玉米油40克，牛奶40克，
辅料：：白醋几滴，
柠香戚风蛋糕的做法步骤：
1.蛋黄
2.蛋白
3.柠檬皮切成小粒
4.蛋白滴几滴白醋，加入65克白糖打发
5.蛋黄中加入玉米油、牛奶、25克白糖、低粉
6.切拌至细腻光滑
7.加入一半蛋白
8.翻拌匀
9.倒回另一半蛋白中
10.翻拌匀
11.倒入8寸模具刮平，放入预热130度的烤箱，130度上下加热50分钟。
12.烤好立即倒扣
13.放凉脱模
椰香戚风蛋糕(1)
食材明细：
主料：：鸡蛋8个，椰子粉35g，牛奶100g，白砂糖130g，低筋面粉150g，
辅料：：植物油80g，白醋几滴，
椰香戚风蛋糕的做法步骤：
1.蛋黄和蛋白分别装在两个无水无油的干净容器里。
2.蛋黄中加入30g白糖，用电动打蛋器打至糖融化，
3.倒入100g牛奶和80g植物油，搅拌均匀。
4.筛入面粉和椰子粉。
5.用橡皮刮刀搅拌均匀。
6.蛋清里滴入几滴白醋或柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡沫。
7.蛋清里滴入几滴白醋或柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡沫，加入30g白糖继续高速打发，打至粘稠状态再加30g白糖，打发至湿性泡沫，即打蛋器上的蛋白拉起来头是弯的。
8.再加入剩下的40g白糖，打至蛋白拉起来头是直的不会弯下去。
9.蛋黄糊里加入三分之一的蛋白。
10.用橡皮刮刀上下翻匀。
11.再将蛋黄液全倒入剩下的三分之二蛋白糊里，上下翻匀。
12.翻匀之后的样子。
13.将搅拌均匀的蛋糕糊倒入蛋糕模具中，我用的是电饭煲的内锅。烤箱170度预热，烤20分钟后调至150度再烤30分钟。（分量大，蛋糕比较厚所以烤的时间长一些）
14.O(∩_∩)O哈哈~
15.美味哦
橙香戚风蛋糕(1)
食材明细：
主料：：鸡蛋黄5个，鸡蛋清6个，低筋面粉70克，
辅料：：鲜橙子皮5克，牛奶30克，玉米油30克，白糖30克，白醋几滴，
橙香戚风蛋糕的做法步骤：
1.将鲜橙子皮洗干净。
2.然后用刀切碎备用。
3.将鸡蛋打入容器，蛋清和蛋黄分开。蛋黄加入10克白糖。
4.搅拌均匀。
5.然后放入30克牛奶、30克玉米油搅拌均匀。
6.再筛入70克低筋面粉。
7.搅拌均匀。此步不需要太用力了，免得面粉起筋。
8.再放入碎橙皮。
9.搅拌均匀，放好备用。
10.分离好的蛋清，要多一个蛋清，蛋糕的成功就在此，保证一次成功。
11.用打蛋器打蛋清至起泡加入10克白糖。（白糖分三次加入）
12.继续打至泡沫细腻第二次加入白糖5克，同时放入几滴白醋。
13.打至有点发硬放入剩余的5克白糖。
14.打发型硬即可。
15.将打发的蛋清均分三次放入蛋黄中，并且每次都要搅拌均匀。
16.搅拌好的蛋糕液。
17.倒入刷了油的模具中。把表面抚平，振下气泡。然后放入预热好的烤箱中，调用150度50分钟时间即可。
18.烤好的蛋糕。我没有脱好模，只照了个侧面照。很松软很好吃的吆。
香葱火腿戚风蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋4只，低筋面粉60克，大豆油40克，牛奶60克，细砂糖30克，盐5克，
辅料：：火腿肠1条，香葱20克，
香葱火腿戚风蛋糕的做法步骤：
1.提前把火腿肠和香葱切成粒备用
2.把牛奶、大豆油和盐，全部混合均匀。搅拌至盐溶化
3.加入蛋黄搅拌至均匀
4.加入过筛好的低筋面粉，翻拌至顺滑无颗粒
5.把白糖加入蛋清里冷藏备用
6.把冷藏好的蛋清，用电动打蛋器打发至湿性发泡
7.取三分之一的蛋白霜，跟蛋黄糊混合，翻拌均匀
8.加入提前切好的火腿粒和香葱，混合拌匀
9.最后，倒入中空模具，震出气泡
10.烤箱提前预热，上下火150度，烘烤50分钟。出炉后，震盘倒扣放凉，即可
11.烤箱提前预热，上下火150度，烘烤50分钟
12.出炉后，震盘倒扣放凉，即可
13.成品欣赏
小贴士：
火腿粒需要切小一些，如果太大，容易下沉
椰香KT戚风蛋糕
食材明细：
蛋糕糊：：鸡蛋6个（每个带壳60g左右），糖粉60g，玉米油35g，椰浆100g，低筋面粉100g，椰子粉35g，红丝绒液1滴，
装饰：：黑巧克力适量，白巧克力适量，
椰香KT戚风蛋糕的做法步骤：
1.蛋黄蛋白分开，分别放进无油无水的打蛋盆中。椰浆和玉米油用手动打蛋器画“Z"字搅拌均匀。
2.筛入低筋面粉和椰子粉，继续搅匀。
3.加入蛋黄，搅拌成细腻光滑状，放在一旁备用。这时候可预热烤箱，160℃。
4.往蛋白中分3次加入糖粉，用电动打蛋器打至干性发泡。（首先，用打蛋器低速将蛋白搅打至起鱼眼泡，加入1/3的糖粉。接着，继续用电动打蛋器高速搅打，至蛋白体积膨胀1倍，再加入1/3的糖粉。然后，继续用电动打蛋器中速搅打，稍微出现纹路，加入剩余的1/3的糖粉。最后低速搅打，直至明显感到阻力，提起打蛋器时尖端是直立的尖峰即可。）
5.取8g蛋黄糊和10g蛋白霜，滴入红丝绒液，翻拌均匀。
6.将红色面糊加入裱花袋，挤入kt硅胶模的蝴蝶结和嘴巴部分。送入烤箱，上下火140℃，烘烤2分钟。
7.剩下的蛋白霜取1/3加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。
8.再将蛋糕糊倒回蛋白霜中，继续用翻拌的手法拌匀，直至看不到一丝蛋白，面糊呈细腻光滑状。
9.将面糊倒入3个学厨KT硅胶模中，稍微震两三下。
10.送入预热好的烤箱，上火140℃，下火130℃，下层，烘烤60分钟。
11.出炉后震两下，倒扣放凉。
12.撑开硅胶模，慢慢顶出蛋糕就能顺利脱模啦。最后用巧克力画上眼睛和胡须即可。
小贴士：
1、装蛋清的打蛋盆必须保证干净，无水、无油。
2、夏天的话，蛋清分好之后可以连同打蛋盆放到冰箱冷冻，等到做好蛋黄糊再拿出来，这样低温的蛋清很容易打发，并且更加细腻、稳定。
3、混合蛋黄糊和蛋白霜的时候，记得要用翻拌的手法，不可以画圈圈，以免消泡。
4、烘烤的时候和温度请根据自己烤箱的脾气进行调节。
奶香戚风蛋糕(1)
食材明细：
主料：：低筋粉120克，鸡蛋4个，
辅料：：牛奶80克，色拉油60克，糖80克，白醋几滴，盐1小勺，玉米淀粉5克，
奶香戚风蛋糕的做法步骤：
1.蛋清、蛋黄分离。牛奶、油、蛋黄拌匀。
2.加入过筛后的低筋粉拌匀。拌好的蛋黄糊不要过度搅拌，以免起筋。
3.蛋白加少量盐、醋、玉米淀粉，分三次加入白糖，打发至硬性发泡。
4.先取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。
5.再将剩下的2/3蛋白糊倒入拌好的面糊内（常规做法是将面糊倒入剩下的2/3蛋白糊里，我直接将剩下的2/3蛋白糊倒入拌好的面糊里，其实效果一样，但不能一次性将全部蛋白糊倒入蛋黄糊里，这样很难翻拌均匀），用切拌和翻拌的方式拌至蛋白糊与蛋黄糊完全融合。
6.倒入8寸蛋糕圆模，用手捧着轻轻晃一下使面糊平坦。
7.烤箱预热130度，上下火，中下层，烤50分钟（需根据自家烤箱确定烘焙时间及温度）。烤好后，拿出蛋糕，轻震二下，排出气体，然后倒扣，让水气散发，冷却后脱模。
小贴士：
戚风蛋糕会分时间段慢慢上涨，涨到一定程度会停止上涨，到接近成熟时，开始回落至差不多与模具持平,此时再烘烤约5-10分钟即熟了,会闻到浓烈的蛋糕香味，蛋糕表皮呈金黄色，用手轻轻按压蛋糕表皮有弹性，并不会留下指压印，此时即可取出摔模、倒扣了。
经典蛋糕——戚风蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋5个，白糖75克，玉米油40克，牛奶40克，低筋面粉85克，
经典蛋糕——戚风蛋糕的做法步骤：
1.把蛋黄和蛋清分离开来。
2.把5个蛋黄和25克白糖混合打散。
3.在蛋黄中加入玉米油、牛奶搅拌均匀，然后筛入低筋面粉拌均。
4.把5个蛋清放入无水无油的搅拌盆中，分3次加入50克白糖，打至干性发泡。如图，干性发泡就是打蛋器提起时有小尖尖，不会弯下去。
5.把蛋清糊分3次加入到蛋黄糊中，每次都要翻拌均匀。
6.把蛋糕糊倒入8寸的蛋糕模具中，然后用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。
7.把蛋糕模具盖上锡箔纸，以免在蛋糕烘焙时，表面烤焦。
8.把蛋糕放入事先预热的烤箱中，160度烤20分钟。这时把盖着的锡箔纸拿出，再继续烘焙10分钟。
奶酪戚风蛋糕（烤箱怎样做戚风蛋糕）
食材明细：
主料：：鸡蛋5个，低筋面粉80克，黄油50克，
辅料：：奶油奶酪80克，牛奶50克，细砂糖65克，
奶酪戚风蛋糕（烤箱怎样做戚风蛋糕）的做法步骤：
1.准备好所有材料，蛋黄和蛋白分离（装蛋白的器皿一定要无油无水，分离鸡蛋的时候，蛋白不能掺和一点蛋黄，这要非常注意）
2.先做蛋黄奶酪糊：将牛奶、黄油、奶酪放在盆中，隔水加热至黄油融化、奶酪软化的程度，再用手动搅拌器搅打至细腻状态
3.再加入蛋黄，搅拌均匀至细腻
4.筛入低筋面粉，搅拌均匀至无颗粒，蛋黄奶酪糊就完成了
5.做蛋白霜：先用电动打蛋器将蛋白打至粗泡状态
6.加入1/3细砂糖，打至细腻的泡沫
7.再加入1/3糖，继续打至有纹路状态，最后把剩下的糖加入，继续打至湿性发泡（湿性发泡：电动打蛋器从蛋白霜中拉起时，出现弯弯的角，如图）
8.取1/3蛋白霜入蛋黄奶酪糊盆里，用橡皮刮刀以切拌的方法搅拌均匀（切拌的方法：从下往上翻动，不要划圈）
9.再取1/3蛋白霜入蛋黄奶酪糊盆里，用橡皮刮刀以切拌的方法搅拌均匀；最后将蛋黄奶酪糊盆里的全部倒入蛋白霜盆中，切拌均匀至细腻
10.将搅拌好的蛋糕糊倒入6寸的圆模，9分满，然后在桌子上轻磕几下，震出大气泡
11.烤箱165度预热10分钟，烘烤：165度，上下管模式，放在中下层，烘烤40分钟
12.烤到差不多的时候，蛋糕会开花，这是正常现象，不要再追求什么不开裂了，开花也是很好看的哟~（如果想要不开裂，就装到7、8分满，温度降低一点，烘烤时间延长一点）
13.烤好后立刻取出，在桌子上轻磕几下，倒扣在烤网上冷却
14.彻底冷却后再脱模（可借助脱模刀脱模）
小贴士：
1、分离鸡蛋时要多加注意，蛋白里面不能掺和一点蛋黄，否则会影响蛋白的打发，装蛋白的器皿一定要无油无水，这是做戚风蛋糕的重点工作
2、如果做出来的蛋糕嫌有腥味，可以在打发蛋白霜时加入几滴白醋或柠檬汁，既可以除去腥味还可以帮助打发蛋白
3、这是一个6寸圆模的方子，做8寸的话准备双倍的分量即可
4、混合蛋白霜和蛋黄糊的时候要注意，不要画圈搅拌，要用切拌的方法搅拌（切拌的方法：从下往上翻动，不要划圈）
5、我把圆模装成9分满，这样的温度这样的时间肯定会开裂的，但是如果你追求不开裂的话，就装到7、8分满，温度降低一点，烘烤时间延长一点
6、放进烤箱烘烤前和出炉后在桌子上轻磕几下、出炉后的倒扣，也是戚风蛋糕成功的重点，不要忽视！
干果戚风蛋糕
食材明细：
主料：：低粉130克，干果 （葡萄干、黑提干、蓝莓干、开心果）共70—80克，鸡蛋7个，牛奶100克，白砂糖90克，玉米油60克，新鲜柠檬汁数滴，
辅料：：8寸萨瓦林模一个适量，
干果戚风蛋糕的做法步骤：
1.准备好所用原料。
2.蛋清蛋黄分离，将牛奶、玉米油倒入蛋黄盆中，用手动打蛋器混合均匀。
3.低粉筛入蛋黄糊中，用8字型手法将蛋黄糊与低粉混合。
4.用橡皮刮刀将蛋黄糊中的一些低粉颗粒在盆内抹开后放一旁备用，（盆上盖上保鲜膜，防止蛋黄糊表面干燥）。
5.蛋清打入无水无油洁净的盆中，滴入几滴柠檬汁搅打出大的鱼眼泡，然后90克白糖分三次加入；第一次比较大的鱼眼泡时加入第二次非常细腻的泡沫时加入第三次蛋清打至略有纹路时加入
6.将蛋清打至有清晰的纹路，提起打蛋器有直立的小三角的干性发泡状态时就可以了（千万小心不要打过了)
7.取1/3的蛋白糊与蛋黄糊混合（用8字手法或由底向上轻柔的搅拌，不可画圈搅拌。）
8.剩下的蛋白糊分两次与蛋黄糊搅拌均匀。
9.模具中先倒入一半的面糊，均匀地撒入干果。
10.倒入剩下的面糊，在台面上磕几下，震出面糊里的大气泡。
11.烤箱提前预热，145度，中下层烤50—60分钟。（我的烤箱温度偏高）考好后即刻取出倒扣晾凉脱模。
12.有点粘模。
小贴士：
1 这款戚风蛋糕是所有的白糖都加在了蛋白里。
2 干果随意家里有什么就放什么。
3 干性发泡状态一定不能打过头，不然蛋白就废了，中途停下多检查几次。
鲜奶戚风蛋糕
食材明细：
主料：：低筋面粉85克，玉米油40克，细砂糖60克，
辅料：：牛奶40克，
鲜奶戚风蛋糕的做法步骤：
1.准备材料
2.分离蛋黄和蛋清
3.将60克糖分三次加入蛋清中，打发蛋清，至稠状，不流动则好了。
4.蛋黄加色拉油、牛奶、30克糖用打蛋器打散，不用打发，放入三分之一蛋清，上下搅拌均匀。
5.将蛋黄全部倒入蛋清中搅拌均匀，倒入模具中，放入预热后的烤箱，150度40～50分钟
6.烤好后倒扣在盘中，待其凉后自动脱模。
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