“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你对烹饪美食感兴趣吗？以下由小编为大家精心整理的“椰丝小戚风”，建议你收藏本页和本站，以便后续阅读！
食材明细：
鸡蛋8个，糖1.5cup，低筋面粉1.5cup，baking powder2teaspoon，牛奶1/2cup，玉米油1/2cup，柠檬汁1teaspoon，香草精几滴，椰丝一小碗
椰丝小戚风的做法步骤：
第1步1/2cup的糖和8个蛋黄，加入玉米油和牛奶，
第2步搅匀然后过筛加入低粉和baking powder，
第3步搅匀轻轻拌匀。另一个无油无水的大碗中放入8个蛋的蛋白，
第4步加入柠檬汁和1cup糖，打致干性发泡（即图右4中所示，打蛋器提起来蛋白呈短而小的尖尖状），加入几滴香草精搅匀。
第5步将1/3的蛋白糊放入蛋黄糊中，用橡皮刮刀划十字搅匀后，将混合物倒入剩下2/3的蛋白糊中
第6步由下往上翻匀。将翻匀的蛋糕糊用勺子盛入放了小纸杯的模具中7分满，均匀的在表面撒上椰丝，然后迅速放入预热325°F的烤箱里，烤25分钟即可。
97msw.coM精选阅读
椰香戚风蛋糕
食材明细：
主料：鸡蛋5个，低筋粉80克，细砂糖60克，纯椰子粉15克，开水45克，椰蓉10克，色拉油30克
辅料：柠檬汁几滴，椰蓉少许
椰香戚风蛋糕的做法步骤：
1，纯椰子粉（只有椰子粉，里面什么都没加）用45克开水冲泡好，晾至手温。
2，分离蛋清和蛋黄。蛋黄中加入色拉油和20克砂糖，搅打至砂糖融化。
3，加入晾好的椰子汁，搅拌均匀。
4，筛入低筋粉，放入椰蓉，用打蛋器呈Z字型拌成细腻的面糊。
5，蛋清中加入几滴柠檬汁，分次加入剩余的40克砂糖，打发至硬性发泡。
6，取一半的蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌均匀。这时预热烤箱，150度。
7，将拌好的蛋黄糊倒回蛋白霜中，翻拌均匀。
8，将蛋糕糊倒入8寸圆模中，入烤箱，最下层，上下火，150度，烤60分钟左右。
9，出炉后，震几下，震出热气，立即倒扣至完全冷却。切开后撒上少许椰蓉即可。
小贴士：
烤戚风蛋糕用不同的模具，时间和温度也要相应调整。
椰香戚风卷
食材明细：
蛋白4个，蛋黄4个，低粉75克，椰丝15克，细砂糖60克，白醋少许，糖粉15克，玉米淀粉10克，椰浆60克，色拉油60克，盐少许
椰香戚风卷的做法步骤：
第1步蛋白部分：4个蛋白先用低速打至泡沫丰富，看不到流淌的蛋白液后，加几滴白醋。继续低速打，加打边加入1/3的糖，打至泡沫呈现小白泡沫状。
第2步第二次加入1/3糖，转中速继续打，打至呈现白色细腻的泡沫，打蛋器提起蛋白很顺滑的流下。加入最后1/3糖，转高速打，直至打到干性发泡状态（提起打蛋器头，蛋白末端呈现硬挺状，不会下垂。整个蛋白碗拿起来倒扣，蛋白也不会从碗里掉出。）
第3步蛋黄部分：糖粉15克加生粉10克过筛混合均匀备用。蛋黄、牛奶、色拉油、盐、糖和生粉混合物，一起混合搅拌至均匀。筛入低粉，加入椰丝，继续混合均匀。混合蛋黄和蛋白：先取1/3蛋白加入蛋黄糊中，从下往上轻轻拌匀。
第4步再将拌好的蛋黄糊重新倒回剩下2/3蛋白糊中轻轻从下往上拌匀。拌匀。翻拌：海底捞月式，从下往上翻，可以把底下末混匀的蛋糊翻上来。
第5步倒入铺好油纸的烤盘，中层140度35分钟。卷蛋糕：烤好立即出炉倒扣在架空的烤架上（烤架翻转180度，底朝上，下面空出的散热空间能更好的帮蛋糕体散热）。
第6步蛋糕放凉后翻过来，在蛋糕体上均匀抹上一层炼乳，再撒上椰丝。用刀在蛋糕体头前3CM处切一道，别切到底（有助于在卷蛋糕的时候蛋糕体的卷取）
第7步先将蛋糕头部弯曲，脱开这部分底纸包住擀面仗。擀面仗向里卷底纸，借外力推动蛋糕向外卷起。
第8步卷好后静置放凉，定型后再切。
戚风小蛋糕
食材明细：
土鸡蛋6个，糖56克，盐2克，面粉65克，橄榄油35ml，橙皮一撮，橙汁50ml，白醋2滴
戚风小蛋糕的做法步骤：
一、蛋黄糊：
1、将蛋分出蛋黄（可用分蛋器），放入深碗，用打蛋器打散；
2、在1中加入橙皮、橄榄油、橙汁、6克糖，搅打均匀；
3、在2中筛入低筋面粉65克，轻轻搅拌均匀。
二、蛋白糊：
1、将蛋白倒入深杯，加入盐，用电动打蛋器低速打出粗泡；
2、加入1/3糖，继续打，直到细泡；
3、加入白醋、1/3糖，继续打，直到打蛋器提起时能带出较稳定的蛋白糊；
4、再加剩下的糖，打到干性发泡，打蛋器提起时能有短而尖的蛋白糊，倒立时不歪斜。
三、混合
1、将蛋白糊分两次倒入蛋黄糊，轻而快地搅拌均匀；
2、快速倒入模具，稍震，排出大泡。
四、烤制
模具放烤架上，放入烤箱第三格（共四格），190度上下火烤60分钟。
小贴士：
蛋黄糊搅拌完的状态应是手动打蛋器提起时能够较为顺畅地流下。
可可纸杯小戚风
食材明细：
主料：低粉40克，鸡蛋2个
辅料：糖30克，水25克
可可纸杯小戚风的做法步骤：
1，蛋清蛋黄分离
2，蛋清分次加入20克糖，打至湿性发泡
3，蛋黄用打蛋器打至膨大，颜色变浅
4，分次加入油，每一次都打至油和蛋黄融合，再把水倒进去，搅拌均匀
5，筛入低粉，翻拌均匀
6，挖三分之一蛋白放入蛋黄糊里面，翻拌好之后把糊糊倒入蛋白盆里
7，翻拌均匀
8，在拌好的糊糊里倒入可可粉
9，用刮刀把可可粉拌均匀
10，把糊糊倒入小纸杯
11，震一下，放入烤箱，180度，烤20分钟
12，出炉，及时倒扣
13，冷却后上面刷上果酱，撒上彩糖粒粒即可
小贴士：
1、可可粉最后放进去，吃的时候就可以吃到可可颗粒，不喜欢吃可可味道的筒子可以把可可粉和面粉一起倒进去，可以融化得更好哦！
2、配上果酱，口感更好呢。
健康食疗《椰丝小戚风》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了凉拌土豆丝专题，希望您能喜欢！
