生炒腊味糯米饭

炒腊味糯米饭的做法

主料:糯米150克、腊肠1根、腊肉50克、干香菇6朵、干贝5粒、虾干5颗、芥蓝1颗、芹菜1根

配料:酱油2汤匙、细香葱适量、黑胡椒适量、

炒腊味糯米饭的做法步骤：

材料准备：

糯米提前浸泡1个小时，干香菇浸泡20分钟;

炒腊味糯米饭的做法：

步骤一、腊肠切片，腊肉切丁，泡好的干香菇切丝，芥蓝梗、芹菜、香葱切小丁，干贝与虾干用适量清水浸泡15分钟

步骤二、蒸锅上汽后放入浸泡好的糯米饭，蒸30分钟左右取出稍放凉

步骤三、锅内放入适量油，放入腊肠、腊肉、干贝和虾干炒出香味

步骤四、加入蒸好的糯米饭

步骤五、分次加入少量浸泡香菇的水

步骤六、将米饭炒散后，放入香菇丝

步骤七、加入2汤匙味极鲜酱油，继续翻炒

步骤八、放入所有青菜碎翻炒至米饭水份收干即可

炒腊味糯米饭的烹饪技巧

1、将浸泡过香菇及虾米的水，倒入米饭内可使饭的味道更香;

2、米饭刚倒下去会结成团，加入水后就会散开;

3、注意要分次加入水，以避免使米饭过软而影响口感;

4、干贝与虾干最好不要省略，可以提鲜。

炒腊味糯米饭的菜品特色

家里没有扬州炒饭的材料，于是就地取材，整一碗腊味糯米饭吧，先杀杀馋虫再说俗话说秋风起，食腊味，秋天是吃腊味的最佳时节，据说这生炒腊味糯米饭是一道很常见的中秋主食，特别适合中秋前后吃，既然咱中秋前没赶上，那就赶个末班车吧。

加了腊肠的糯米饭，不仅口感香糯，而且腊味十足。此外，这炒饭还具有绝佳的补血养气功效，是一款老少皆宜的大锅饭。

糯米有暖胃、养血、驱寒的功效。每到腊月大寒节气，广东人都会做一锅特色的腊味糯米饭。目的是为家人驱寒保暖！

材料：

糯米650g，大米150g，香菇6个，鱿鱼干1条，腊肉100g，腊肠2条，鸡蛋2个，椒盐脆花生80g，虾米50g，香菜2条，食用油适量，盐适量，

御寒腊味糯米饭的做法的做法步骤：

步骤1，糯米提前淘干净，用冷水浸泡2小时。

步骤2，准备好材料：鱿鱼和香菇提前用冷水浸泡。（腊肉忘记拍了）

步骤3，放入适量大米淘干净，比平时放少一点水，用电饭锅煮好后在锅里焖一会。

步骤4，鸡蛋加入小量盐，打散。

步骤5，热锅煎熟。切丝。

步骤6，鸡蛋切丝、香菜切碎，虾米洗净。

步骤7，浸泡好的香菇和鱿鱼干切条切丁。腊肠和腊肉用热水煮软后切条切丁。

步骤8，热锅，下小量油，煸香腊肉和腊肠

步骤9，出油后倒入鱿鱼出香味

步骤10，倒入香菇和虾米，加小量盐。

步骤11，加入鸡蛋和花生，加一点点生抽。

步骤12，最后关火，倒入香菜拌均匀。

步骤13，酱料炒好。

步骤14，焖好的糯米饭放凉后拌松。倒入腊肉酱，拌均匀。

步骤15，拌好后就可以开吃啦。香喷喷

步骤16，特色

材料：

糯米1000g，腊肉15g，腊肠半根，虾米15g，葱花10g，盐2g，酱油15g，，

广式腊味糯米饭的做法的做法步骤：

步骤1，糯米洗净浸泡1小时，放入电饭煲，水刚末过糯米，煮饭模式

步骤2，腊肉腊肠虾米切碎，和葱白下油锅爆香，加盐翻炒

步骤3，加入糯米饭，将配料均匀裹在饭上

步骤4，加入酱油、葱花翻炒均匀

步骤5，成品

步骤6，成品

最近国内大范围降温，连广东都下雪了，真的是千年等一回啊！虽然说广东地区的气温不会像北方那么低，但冷起来真是要人命的！在广东呆过的童鞋肯定深有体会！冬天我们都爱吃广东话叫“暖笠笠”的东西，就是那些你还没吃到口，看一看就觉得很温暖的食物。而生炒糯米饭肯定是其中之一！！然而，正宗的生炒糯米饭的过程较为复杂：糯米要在炒之前泡一个晚上，炒前再把水沥干。因为要慢慢地把糯米炒熟，所以要边炒边浇水，才不会让米粒不熟或太软，这样就需要炒比较长的时间。所以现在很多餐厅要节省时间成本和人工，也不愿意花功夫去生炒了，都改用熟米来做“生炒”，然而口感是完全不一样的。所以大家不妨试试自己动手做～

材料：

糯米一大饭碗约250g，冬菇6朵，腊肉半条，虾米一小把，水约2碗，生抽2勺，老抽1勺，盐小半茶匙，胡椒粉适量，，

【广式生炒糯米饭】温暖你在寒冬腊月的心的做法的做法步骤：

步骤1，我一般会在前一晚把糯米用水泡好。至少要泡4个小时，不然很难煮熟。准备好材料，冬菇拿水泡软，水留着备用

步骤2，腊肉（这腊肉是我自己晒的！！）切粒、冬菇切粒、虾米大的稍稍切几刀（也可以不切），纯属个人喜好

步骤3，腊肉先下锅中小火煎香至肥肉透明出油（怎么这么美～～～），闻到浓烈的香味

步骤4，加入香菇和虾米翻炒，整个炒的过程大概需要四五分钟。

步骤5，炒得奇香四溢以后，加入提前泡好的糯米（不加泡糯米的水），如图。

步骤6，用筷子把糯米打散，翻炒。

步骤7，加入之前留下来的香菇水，继续打散、翻炒。转小火加锅盖焖。这个步骤要重复好几次，香菇水用完以后用清水。一般焖一两分钟后要打开盖子用筷子打散翻炒，再加水再翻炒再焖。

步骤8，直至糯米慢慢变半透明，此时为了确保糯米已熟透，可以偷吃一口！水量要自己控制，加水翻炒焖的这个步骤重复的次数只能靠自己判断了，切忌一次加太多的水，因为水太多糯米就会变得太软，没有了“生炒”的感觉了！经验不足的童鞋们不妨一点点加，多加几次。

步骤9，直到糯米熟透，就可以加生抽老抽盐和胡椒粉翻炒调味，出锅～撒上葱花～

步骤10，迫不及待吃几口啊！！

春天来了，用腊味和新鲜豌豆或者蚕豆，加以糯米煮一锅香糯的糯米豆饭，腊味和春天豌豆的气息告诉我们，天气越来越温暖了！

材料：

腊肠半根，腊肉1小块，豌豆300g，糯米150g，香米150g，冬笋1个(150g)，料酒半勺，，

腊味糯米饭的做法的做法步骤：

步骤1，准备材料

步骤2，糯米和香米洗净浸泡一小时

步骤3，冬笋去死水中煮5分钟，浸冷后切成豌豆大小，腊肠和腊肉也切成豌豆大小

步骤4，浸泡好的糯米和香米放入电饭煲内

步骤5，铺上豌豆

步骤6，加入笋丁

步骤7，铺上腊肉丁和腊肠丁，烹入半勺料酒

步骤8，加入刚好淹没材料的清水（糯米和香米浸水过，所以煮饭的水量不要太多）按下电饭煲煮饭键

步骤9，电饭煲煮饭键跳至保温状态时，打开电饭煲

步骤10，用筷子把腊肉、腊肠、笋丁、豌豆、米饭搅拌均匀，盖上电饭煲盖子，再焖10分钟即可

步骤11，装碗中

步骤12，香浓的腊味，豌豆和冬笋的清香

步骤13，成品