好的美食离不开好的食材，食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材文化是美食文化的一大构成，哪些食材让你印象深刻？小编特意为大家收集整理了“榨菜腊味糯米饭——乌江榨菜的做法”，请在阅读后，可以继续收藏本页！
广东经典的【生炒腊味糯米饭】男女老少都喜爱。说起生炒腊味糯米饭，这是小时候日盼夜盼，也许整个秋冬都过去了才尝到一次的美味佳肴，那时候大寒或者小寒家人才做的【生炒腊味糯米饭】，糯米暖胃，腊味肥美，两者结合起来能抵御冬天的寒冷。最传统的做法，就是用猪油将泡过水的生糯米直接下锅炒，炒到粒粒分明，油光可鉴，称之为“生炒糯米饭”。“生炒”不但对炒的人有着手力及耐力的考验，对吃的人同样有高要求，那就是粒粒都有猪油包裹的很有嚼劲的糯米，再加上肥美的腊味，你的肠胃必须要有过硬的消化功能。这道昔日的豪华主食，以今天的饮食标准来看，绝对是高脂高热。现在吧，我把这道传统的【生炒腊味糯米饭】进行了改造，先把糯米浸泡蒸熟，再利用腊味本身出的油来炒蔬菜，最后加入蒸熟的糯米饭。保留了传统腊味糯米饭的优点，又让这道广式美食更健康更美味！参与活动:#万万米想到--创意米厨赛#
材料：
糯米250克，腊味150克，培根片5片，榨菜70克，胡萝卜150克，豌豆100克，香菇30克，瑶柱3颗，蚝油2勺，生抽1小勺，葱粒20克，，
榨菜腊味糯米饭——乌江榨菜的做法的做法步骤：
步骤1，准备糯米
步骤2，用水浸泡2小时。
步骤3，加入没过糯米的清水蒸20分钟。
步骤4，蒸熟的糯米饭待用。
步骤5，准备冬菇和瑶柱。
步骤6，用清水浸泡1小时。
步骤7，准备腊肠和培根片。
步骤8，将腊肠和培根片切小块。
步骤9，胡萝卜切小粒。
步骤10，乌江榨菜切小粒，与胡萝卜粒、豌豆放在一起待用。
步骤11，浸泡过香菇和瑶柱的水留着，冬菇切丝，瑶柱撕成丝。
步骤12，浸泡冬菇的水和生抽、蚝油一起拌匀，待用。
步骤13，炒锅放入腊肠粒和培根片，炒香。
步骤14，放入香菇片和瑶柱丝，炒香。
步骤15，放入胡萝卜粒、豌豆和榨菜。
步骤16，将炒锅里的材料炒香。
步骤17，加入准备好的酱汁。
步骤18，酱汁与材料拌匀，盖上盖子焖3分钟。
步骤19，加入蒸熟的糯米饭翻炒。
步骤20，最后加入葱粒。
步骤21，将炒好的腊味糯米饭装碗享用。
步骤22，成品
步骤23，成品。
步骤24，成品。
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榨菜寿司--乌江榨菜的做法
参与活动:#秀出榨菜好味道—榨菜菜谱征集#
材料：
榨菜半袋，鸡蛋2只，大米饭适量，寿司紫菜1张，盐小半茶勺，，
榨菜寿司--乌江榨菜的做法的做法步骤：
步骤1，材料：榨菜半袋鸡蛋2只
步骤2，把鸡蛋打散倒入热油锅内煎炒。
步骤3，炒好后加入半袋榨菜炒均匀，加小半茶勺盐炒均匀即可。
步骤4，将紫菜平放在寿司窗上。
步骤5，取适量温热大米饭平整的摊开。
步骤6，取适当的榨菜炒鸡蛋放在下边。
步骤7，先把边卷捏合，然后左手轻轻按着，右手将寿司窗拿起一点，左手往前推。
步骤8，卷好。
步骤9，切好的成品。
榨菜珍珠丸——乌江榨菜的做法
珍珠丸子是小时候过年时才能吃到一种奢侈美食，它不仅味美，外形也极具诱惑性。用肥瘦相间的猪肉糜裹以糯米上锅蒸制后，丸子外形圆润饱满，糯米油光发亮，形似珍珠，晶莹剔透。吃起来猪肉鲜嫩多汁，糯米香糯劲道，唯一的缺憾是吃多了稍感油腻，这道榨菜珍珠丸在肉糜中添加了适量乌江涪陵榨菜，不仅解决了油腻，更增添了酸爽、香辣的口感，让你欲罢不能。参与活动:
材料：
二八肥瘦猪肉130g，乌江涪陵榨菜30g，圆糯米120g，葱1小段，姜5片，五香粉适量，玉米淀粉适量，盐少许，生抽少许，油适量，
榨菜珍珠丸——乌江榨菜的做法的做法步骤：
步骤1，事先淘洗、浸泡糯米，至少浸泡4个小时左右。把130克二八肥瘦的猪肉剁成细细的肉泥，取30克乌江涪陵榨菜剁碎备用。
步骤2，葱、姜剁碎，加入到肉糜、榨菜中，再加少许盐，适量生抽、五香粉、玉米淀粉、油混合均匀!
步骤3，混合好的肉糜用筷子朝一个方向使劲搅拌上劲。
步骤4，抓少量肉糜用双手手掌倒换着团成丸子。
步骤5，团好的丸子在糯米中打个滚儿，浑身粘满糯米。
步骤6，丸子均匀地码放在盘子上，上锅大火蒸制，水开后蒸30分钟即可。
步骤7，出锅后用辣椒片、枸杞装饰即可。
榨菜炒肉丝--乌江榨菜的做法
榨菜肉丝是一道超级下饭的经典菜，有了这道菜饭都可以多吃一碗参与活动:
材料：
乌江榨菜2袋，瘦肉200g，红椒1个，耗油1大勺，食用油2大勺，，
榨菜炒肉丝--乌江榨菜的做法的做法步骤：
步骤1，准备好所需的食材
步骤2，瘦肉用清水冲洗过后，沥干水份切丝，红椒洗干净后切丝
步骤3，肉丝装碗中，加入耗油，用筷子拌均匀
步骤4，锅烧热，倒入准备好的油烧至六七成热，倒入肉丝，大火快速翻炒
步骤5，等肉炒至变色后，倒入榨菜丝、红椒丝和青蒜叶翻炒10秒左右即可关火出锅
步骤6，出锅后的成品图
榨菜爆炒猪心--乌江榨菜的做法
怀念以前在大学宿舍把乌江榨菜当零食吃，吃得津津有味的时光。那时候心里真心觉得乌江榨菜超级好吃啊！想念榨菜的味道，做一道猪心炒榨菜回味一下，又营养又美味，一下子就被家人一扫而光，超级下饭啊！参与活动:
材料：
猪心一个，榨菜60g，酱辣椒4个，蒜苗4根，大蒜子4个，盐适量，酱油适量，，
榨菜爆炒猪心--乌江榨菜的做法的做法步骤：
步骤1，把买回来的猪心切成几块，放锅里，加水没过猪心即可，再放入八角、桂皮（也可以加一些别的卤料），煮15分钟，煮熟后沥干备用。图片是卤好的猪心。
步骤2，把卤好的猪心切片。
步骤3，把酱辣椒准备好，洗干净。
步骤4，把酱辣椒切段，如图。
步骤5，蒜苗切段洗净备用。
步骤6，大蒜子切碎，随意切一下不用太碎。
步骤7，再加一包乌江涪陵榨菜，超级方便，不用洗不用切，直接拆开倒出来就行。
步骤8，所有材料准备好。
步骤9，锅里热油，开小火。
步骤10，放大蒜子，放点点盐。
步骤11，放蒜苗，放一点点盐。搅拌一下。
步骤12，放适量的辣椒粉，放一点点盐。
步骤13，放酱辣椒，翻炒。
步骤14，放入切好的猪心，翻炒。
步骤15，放榨菜，翻炒。榨菜可以起到提鲜的作用，使这道菜口味更好、更下饭。
步骤16，翻炒得超不多了，各个材料都熟了、冒香味的时候放适量的酱油。
步骤17，放酱油。
步骤18，再翻炒几下，炒香即可。
步骤19，装盘，完工！超级下饭的哦～！
青椒肉丝榨菜--乌江榨菜的做法
乌江榨菜一直都是我们家的最爱，口感顺滑，脆脆的，不管煲汤，炒菜、炖鸡蛋、卷饼都会放！味道极好！配肉丝味道太好了，又下饭！促进入味，营养成分加分！大赞！参与活动:#秀出榨菜好味道—榨菜菜谱征集#
材料：
瘦肉适量，青红辣椒分别一个，乌江榨菜一袋，生抽少许，盐少许，鸡精少许，葱姜蒜适量，，
青椒肉丝榨菜--乌江榨菜的做法的做法步骤：
步骤1，乌江涪陵榨菜一袋！大赞！提鲜！增加营养成分！
步骤2，青红椒各一个，瘦肉适量
步骤3，青红椒切丝
步骤4，瘦肉切丝
步骤5，葱姜蒜适量
步骤6，锅烧热放油
步骤7，肉丝放进去翻炒
步骤8，翻炒之变色！
步骤9，装盘备用
步骤10，锅里底油，如果不多再加一点！姜蒜放进去翻炒出香味
步骤11，乌江涪陵榨菜一袋倒进去
步骤12，翻炒片刻
步骤13，青红辣椒丝放进去翻炒
步骤14，然后肉丝倒进去翻炒
步骤15，生抽少许
步骤16，盐少许
步骤17，鸡精少许
步骤18，黑胡椒少许
步骤19，翻炒均匀即可出锅，很香
步骤20，肉的鲜美，榨菜的爽滑，入味！搭配极好，喜欢的收藏吧，你肯定喜欢！
榨菜鲜肉月饼——乌江榨菜的做法
月饼节又来了，每年这个时候说实话是我最头疼的节日，不管是端午还是清明，都有好吃的粽子和青团，但是中秋只有甜的发腻的广式月饼，可能个人的口味不一样，本人是肉祖宗只喜欢吃肉，但是中秋前买鲜肉月饼就是一个灾难，尤其是在上海最出名的老大房鲜肉月饼铺，那里人流多每次都要排队半个多小时以上，所以秉承一贯宗旨自己做，不求人。鲜肉月饼其实在江浙沪一带比较流行，口味咸鲜肉质紧实，皮酥，多汁非常受欢迎，所以这次做出来给大家分享，希望更多人喜欢。参与活动:#秀出榨菜好味道—榨菜菜谱征集#
材料：
肉糜400G，乌江榨菜40G，猪油（油酥部分）100G，普通面粉（油酥部分）200G，猪油（水油皮部分）60G，普通面粉（水油皮部分）200G，温水（水油皮部分）100G，香葱一把，蛋清一个，生抽适量，盐适量，糖适量，料酒适量，糖粉（水油皮部分）8G，盐（水油皮部分）10G，，
榨菜鲜肉月饼——乌江榨菜的做法的做法步骤：
步骤1，准备材料，将乌江榨菜切小丁
步骤2，肉糜中倒入适当的料酒去腥（不要太多）用手稍微搅拌一下
步骤3，倒入一个蛋清、切小段的葱和切末的榨菜
步骤4，倒入适量的生抽、盐、糖调味，搅拌均匀放冰箱冷藏即可
步骤5，拿一个干净的盘先制作油酥部分，将面粉和猪油充分搅拌揉成团，放在一边静止
步骤6，再将水油皮部分的所有材料放在盘子中揉成有韧性的面团，同样放在一边静止
步骤7，静止半小时后的油酥皮按照每个24G-25G分割，搓圆
步骤8，酥皮部分面团按照16G-18G分割，搓圆
步骤9，将搓圆的水油皮压扁在掌心放上搓圆的油酥
步骤10，一手按住油酥球，一手开始转动收口捏牢（像包包子一样但不需要褶皱）
步骤11，将收口处朝下擀平成牛舌状
步骤12，卷起放至一边
步骤13，全部做完之后再从第一个开始压扁，擀平，卷起
步骤14，反复上一个动作
步骤15，第二次卷完后的面团再压平，擀成中间稍厚周围薄的皮子
步骤16，包入适量的肉馅基本在28G-30G左右
步骤17，收口部分朝下稍微压扁，放在烤盘上，烤盘预热180度，正面先烘烤20分钟，反面烘烤10分钟，再正面10分钟表面金黄，周边起酥即可。
榨菜蒸娃娃菜---乌江榨菜的做法
小云是地道重庆人，可以说是吃着涪陵榨菜长大的，什么煮面，炒肉丝，炒回锅都有用到它，榨菜不仅下饭开胃，在饮酒不适或过量时，吃一点儿榨菜，还可以缓解酒醉造成的头晕、胸闷、烦躁。榨菜有“天然晕海宁”之说，晕车晕船者拈一片榨菜在嘴里慢慢咀嚼，可缓解烦闷情绪。榨菜又称“天然味精”，富含生产鲜味的化学成分，经腌制发酵后，其味更浓。所以在做菜的时候放一点还能当味精用呢~娃娃菜味道甘甜，价格比普通白菜略高，营养价值和大白菜差不多，富含维生素和硒，叶绿素含量较高，具有丰富的营养价值，还含有丰富的纤维素及微量元素，也有助于预防结肠癌参与活动:
材料：
娃娃菜2棵，乌江涪陵榨菜一袋，姜末半块，大蒜3瓣，蒜蓉辣酱2勺，植物油2勺，
榨菜蒸娃娃菜---乌江榨菜的做法的做法步骤：
步骤1，娃娃菜竖着切，一可娃娃菜切4半
步骤2，切好的娃娃菜铺在盘子里
步骤3，蒜，姜切末
步骤4，放入2勺蒜蓉辣酱在娃娃菜上
步骤5，再放上适量的榨菜末
步骤6，再放入切好的姜蒜末
步骤7，将娃娃菜入蒸锅蒸，上气后10分钟即可。
步骤8，另起一锅烧热油
步骤9，出锅后将热油淋到蒸好的娃娃菜上即可
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