食材是美食最基本的构成，没有好食材，就没有好美食。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对食材了解有多少呢？请阅读由小编为你编辑的御寒腊味糯米饭的做法，供你阅读参考，并请收藏本页面！
糯米有暖胃、养血、驱寒的功效。每到腊月大寒节气，广东人都会做一锅特色的腊味糯米饭。目的是为家人驱寒保暖！
材料：
糯米650g，大米150g，香菇6个，鱿鱼干1条，腊肉100g，腊肠2条，鸡蛋2个，椒盐脆花生80g，虾米50g，香菜2条，食用油适量，盐适量，
御寒腊味糯米饭的做法的做法步骤：
步骤1，糯米提前淘干净，用冷水浸泡2小时。
步骤2，准备好材料：鱿鱼和香菇提前用冷水浸泡。（腊肉忘记拍了）
步骤3，放入适量大米淘干净，比平时放少一点水，用电饭锅煮好后在锅里焖一会。
步骤4，鸡蛋加入小量盐，打散。
步骤5，热锅煎熟。切丝。
步骤6，鸡蛋切丝、香菜切碎，虾米洗净。
步骤7，浸泡好的香菇和鱿鱼干切条切丁。腊肠和腊肉用热水煮软后切条切丁。
步骤8，热锅，下小量油，煸香腊肉和腊肠
步骤9，出油后倒入鱿鱼出香味
步骤10，倒入香菇和虾米，加小量盐。
步骤11，加入鸡蛋和花生，加一点点生抽。
步骤12，最后关火，倒入香菜拌均匀。
步骤13，酱料炒好。
步骤14，焖好的糯米饭放凉后拌松。倒入腊肉酱，拌均匀。
步骤15，拌好后就可以开吃啦。香喷喷
步骤16，特色
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腊味糯米饭
食材明细：
主料：：糯米400g，
辅料：：广式香肠适量，香肠适量，豌豆适量，
配料：：盐适量，油适量，花椒粒适量，
腊味糯米饭的做法步骤：
1.糯米提前泡好
2.准备好材料
3.将豌豆和香肠 放进锅里小火炒2分钟
4.倒入糯米一起炒
5.加入适量盐炒2分钟以后关火
6.盛出放入蒸格里 蒸20分钟
7.完成
板栗腊味糯米饭
食材明细：
主料：：糯米适量，腊肉适量，
辅料：：板栗适量，
板栗腊味糯米饭的做法步骤：
1.糯米洗净浸泡4小时。
2.板栗剥去外壳和内皮。
3.肥瘦腊肉分别切片。
4.干锅里放肥腊肉炒出油。
5.放入瘦腊肉炒至完全变色。
6.放入板栗翻炒2分钟。
7.浸泡好的糯米沥水倒入锅中，然后加适量清水，水量没住糯米稍多一点即可。
8.大火煮开转小火，盖上锅盖慢慢转锅直至满锅都均匀受热，然后贴着锅底上的一层糯米将其它的糯米饭都翻一遍，如此反复三到四次至糯米饭的水完全收干，底层锅巴成型。
9.成品。
小贴士：
转锅时要有耐心，开小火慢慢转，整个锅底均匀受热，形成锅巴时能听到滋滋的响声。
电饭煲腊味糯米饭
食材明细：
主料：：糯米300g，豌豆仁150g，胡萝卜80g，腊肠2条，
辅料：：生抽2勺，
电饭煲腊味糯米饭的做法步骤：
1.胡萝卜去皮，切丁。
2.豌豆仁洗净待用。
3.腊肠切丁。
4.糯米洗净，清水浸泡一晚上。
5.把浸泡好的糯米放入电饭煲内胆，铺平，倒入少许清水（刚刚没过糯米），再放入所有材料，铺均匀。
6.把内胆放入电饭煲中，用“标准煮” 功能蒸煮。
7.等煮好后断电，淋入生抽。
8.搅拌均匀即可。
小贴士：
因为糯米已提前一晚上浸泡，煮的时候不用放太多水，不然糯米饭会太烂，影响口感。
广式腊味糯米饭的做法
材料：
糯米1000g，腊肉15g，腊肠半根，虾米15g，葱花10g，盐2g，酱油15g，，
广式腊味糯米饭的做法的做法步骤：
步骤1，糯米洗净浸泡1小时，放入电饭煲，水刚末过糯米，煮饭模式
步骤2，腊肉腊肠虾米切碎，和葱白下油锅爆香，加盐翻炒
步骤3，加入糯米饭，将配料均匀裹在饭上
步骤4，加入酱油、葱花翻炒均匀
步骤5，成品
步骤6，成品
榨菜腊味糯米饭——乌江榨菜的做法
广东经典的【生炒腊味糯米饭】男女老少都喜爱。说起生炒腊味糯米饭，这是小时候日盼夜盼，也许整个秋冬都过去了才尝到一次的美味佳肴，那时候大寒或者小寒家人才做的【生炒腊味糯米饭】，糯米暖胃，腊味肥美，两者结合起来能抵御冬天的寒冷。最传统的做法，就是用猪油将泡过水的生糯米直接下锅炒，炒到粒粒分明，油光可鉴，称之为“生炒糯米饭”。“生炒”不但对炒的人有着手力及耐力的考验，对吃的人同样有高要求，那就是粒粒都有猪油包裹的很有嚼劲的糯米，再加上肥美的腊味，你的肠胃必须要有过硬的消化功能。这道昔日的豪华主食，以今天的饮食标准来看，绝对是高脂高热。现在吧，我把这道传统的【生炒腊味糯米饭】进行了改造，先把糯米浸泡蒸熟，再利用腊味本身出的油来炒蔬菜，最后加入蒸熟的糯米饭。保留了传统腊味糯米饭的优点，又让这道广式美食更健康更美味！参与活动:#万万米想到--创意米厨赛#
材料：
糯米250克，腊味150克，培根片5片，榨菜70克，胡萝卜150克，豌豆100克，香菇30克，瑶柱3颗，蚝油2勺，生抽1小勺，葱粒20克，，
榨菜腊味糯米饭——乌江榨菜的做法的做法步骤：
步骤1，准备糯米
步骤2，用水浸泡2小时。
步骤3，加入没过糯米的清水蒸20分钟。
步骤4，蒸熟的糯米饭待用。
步骤5，准备冬菇和瑶柱。
步骤6，用清水浸泡1小时。
步骤7，准备腊肠和培根片。
步骤8，将腊肠和培根片切小块。
步骤9，胡萝卜切小粒。
步骤10，乌江榨菜切小粒，与胡萝卜粒、豌豆放在一起待用。
步骤11，浸泡过香菇和瑶柱的水留着，冬菇切丝，瑶柱撕成丝。
步骤12，浸泡冬菇的水和生抽、蚝油一起拌匀，待用。
步骤13，炒锅放入腊肠粒和培根片，炒香。
步骤14，放入香菇片和瑶柱丝，炒香。
步骤15，放入胡萝卜粒、豌豆和榨菜。
步骤16，将炒锅里的材料炒香。
步骤17，加入准备好的酱汁。
步骤18，酱汁与材料拌匀，盖上盖子焖3分钟。
步骤19，加入蒸熟的糯米饭翻炒。
步骤20，最后加入葱粒。
步骤21，将炒好的腊味糯米饭装碗享用。
步骤22，成品
步骤23，成品。
步骤24，成品。
【生炒腊味糯米饭】(1)
食材明细：
主料：：糯米220克，广式腊肠两条，虾干10-15克，干香菇10颗（中等大小），红皮花生10-15克，香葱1大把，
辅料：：猪油1大勺，味极鲜酱油1大勺，盐1小勺，胡椒粉适量，香麻油适量，
【生炒腊味糯米饭】的做法步骤：
1.干香菇洗净泡软，糯米洗净用清水浸泡2小时左右，泡发的香菇去蒂切成丝（浸泡香菇的水不要倒掉）
2.腊肠切片或切丁，准备好花生，虾米也用清水浸泡至软
3.蒸锅上汽后放入浸泡好的糯米，蒸20分钟左右取出（小心烫，需要用防烫工具）
4.炒锅内勺入适量花生油，小火将花生不停翻炒至变成棕红色（一定要用小火不停翻炒，防止花生炒焦）然后盛出备用
5.炒锅内留少许油，倒入香菇丝炒出香味，盛出
6.腊肠片也倒入炒锅内小煸至呈现透明油亮
7.将香菇丝再次倒入，加入浸泡过的虾米，炒匀
8.蒸好的糯米饭倒入到配料中，快速翻炒，调入酱油，盐，胡椒粉
9.糯米饭如果比较结块，可调入适量浸泡过虾米香菇的水（不要一次加入太多，避免加入太多水糯米饭太过软烂）
10.香葱碎加入，调入适量香麻油，再次快速翻炒均匀，盛出食用
小贴士：
由于糯米黏滞不易消化
所以适合少量常食，而不适合一次食用过量
这次做的也就是少食的两人份
一人一图上这么个量
刚好不多也不少，当然如果是男生或大胃口滴
也就是一人食差不多哈
电饭锅版腊味糯米饭
食材明细：
主料：：糯米5杯(量米杯)，
辅料：：香菇50g，腊肉1块，腊肠4条，虾米半饭碗，葱花半饭碗，味极鲜酱油3汤匙，糖2茶匙，玉米油2汤匙，
电饭锅版腊味糯米饭的做法步骤：
1.虾米泡软。
2.香菇用水泡发。
3.腊肠腊肉用水冲洗一下。
4.香菇切丁。
5.腊肉去皮切丁，腊肠虾米也切丁。
6.把米放入电饭锅，按照煮糯米饭的提示倒入水，按糯米饭键把糯米煮熟，铲松备用。
7.炒锅倒入2汤匙的油，烧热，放入虾米，腊肠腊肉丁翻炒出油，有香味。
8.放入香菇丁翻炒
9.倒入酱油，糖炒匀，炆煮一下。
10.放入葱花拌匀。
11.放入糯米饭
12.拌炒匀即可。
13.香喷喷的腊味糯米饭就做好了。
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