孕初期时很怀念武汉的各种小吃,特别是烧梅(烧麦),当时不想吃肉类,觉得油腻,又担心营养不够,所以把鸡肉剁碎了做成烧麦,多少能吃进去一些肉肉吧!
趁热很好吃,一连可以吃上好几个,米饭都可以省了。
但凉了表面就变硬,如果是自制的烧麦皮可能会好一些,为了省事,用的是饺子皮,回家自己再加工了一下。
一次性做了好多,放在冰箱急冻,突然饿了就蒸几个填肚子,倒也省事哈!
香菇鸡肉糯米烧麦
材料:圆糯米,鲜香菇,鸡柳,姜蓉,饺子皮。
调料:生抽,盐。
香菇鸡肉糯米烧麦的做法
1.糯米浸泡2小时,隔水蒸熟,凉晾备用。
2.鸡柳切小块,加生抽和盐腌入味。鲜香菇也洗净切碎。
3.热油爆香姜蓉,下鸡肉碎和香菇翻炒均匀。
4.倒入煮熟的糯米饭拌匀。
5.加少量的盐调味。
6.饺子皮的四周稍微擀一下变薄。
7.取一片处理好的饺子片,利用虎口处将糯米饭包起来,呈花开状。
8.蒸锅垫胡萝卜片,放上烧麦,大火蒸10分钟。
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金针菇和鸡肉能一起吃:金针菇和鸡肉都有补血作用,两者搭配食用,亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚。
冬瓜和鸡肉能一起吃:清热利尿、消肿轻身
食材明细:
主料::圆粒糯米1小碗,香菇几朵,猪肉馅适量,面粉200克,胡萝卜半根,葱花适量,
辅料::盐适量,色拉油适量,生抽适量,
香菇糯米烧麦的做法步骤:
1.糯米一小碗清洗干净,清水浸泡过夜,干香菇浸泡过夜。
2.糯米沥干水分,平铺在盘中。
3.开水锅中蒸熟成糯米饭。
4.泡涨的香菇在开水锅中煮5分钟。
5.200克面粉放在盆中,加入90克开水迅速将面粉搅散,再加入30克冷水,搅拌均匀和成光滑面团,松弛15分钟。
6.蒸熟的糯米饭搅散,香菇捏去水分切小丁,胡萝卜切丁,猪肉馅适量。
7.炒锅烧热放适量色拉油,油热放入猪肉馅,小火炒至变色。
8.放入香菇丁、胡萝卜丁翻炒均匀。
9.加入糯米饭翻炒均匀,加入煮香菇的水翻炒,炒至水粉杯糯米饭吸收,加入生抽、盐调味,糯米馅炒好。
10.盛出糯米馅放凉。
11.将面团取出,撒干粉防粘,搓成长条形。
12.分成大小均匀的小面团,比包饺子稍大即可。
13.将小面团按扁,擀成圆形的面皮,如图把面皮的四周擀薄。
14.适量糯米馅放在面皮中间。
15.面皮放置手掌虎口处,在顶部捏摺,整理花型。
16.做好的烧麦生胚。
17.坐锅烧水,放入蒸架,水烧开放入烧麦,盖好锅盖上汽后大火蒸5分钟即可。
18.蒸好的烧麦。
小贴士:
烧麦的面皮是烫面且较薄,糯米馅是熟的,大火蒸5分钟即可,时间过长烧麦会塌掉不成形。
食材明细:
主料::糯米适量,面粉适量,
辅料::香菇适量,黑木耳适量,牛肉末适量,
配料::盐适量,生抽适量,
香菇牛肉末糯米烧麦的做法步骤:
5.都ok以后就可以包烧卖拉,然后放在锅子里蒸熟就好拉
6.然后就可以出锅拉,开吃!!!很好吃哟
食材明细:
主料::糯米150g,鸭腿150g,香菇20g,胡萝卜半根,儿菜80g,馄饨皮适量,
辅料::蒜末适量,盐适量,蚝油适量,橄榄油适量,酱油适量,
糯米鸭腿香菇烧麦的做法步骤:
1.原料备齐,糯米和香菇用水泡上。
2.馄饨皮
3.儿菜切丁,用盐腌一下;
4.鸭腿去骨切小块,用酱油、蚝油、蒜末、盐腌制。
5.胡萝卜、香菇切丁。
6.炒锅放油,炒鸭腿变色。
7.放入胡萝卜和香菇翻炒。
8.放点酱油。
9.放入泡好的糯米,翻炒均匀。
10.最后放入儿菜丁。
11.出锅,上高压锅蒸10分钟。
12.蒸熟。
13.用馄饨皮包糯米饭。
14.包好,上蒸锅蒸4分钟,关火。
15.上桌开吃。
16.米、面、肉、菜都全了,营养丰富,味道好极了!
小贴士:
米、面、肉、菜都全了,营养丰富,味道好极了!
食材明细:
主料::糯米饭一锅,烫面团一块,猪肉馅1碗,泡发香菇数朵,胡萝卜一根,芹菜一棵,
辅料::橄榄油适量,酱油适量,盐适量,
【北京】香菇糯米烧麦的做法步骤:
1.提前焖一锅糯米饭,不喜欢糯米的,用普通的大米也可以的
2.用开水和面,揉光滑后盖盖子放一旁饧着,越饧越柔软越滋润
3.干香菇提前泡发变软,胡萝卜、芹菜洗净,猪肉馅准备好,比例可以随喜好调整
4.香菇切小粒,胡萝卜、芹菜切丁,再将极小一部分切得更细,出锅时点缀用
5.炒锅中倒少许橄榄油,油热后将肉馅倒入锅中翻炒变色
6.将香菇丁入锅中翻炒
7.待水汽少些时,倒入适量酱油调色调味
8.将胡萝卜丁倒入锅中,撒适量盐入味儿
9.关火,将芹菜丁入锅,混合均匀
10.将菜料倒入糯米饭中,混合均匀,成烧麦馅
11.饧好的面团放在案板上,揉搓成细长条
12.切成大小均匀的饺子剂儿
13.四五张撂在一起,每张之间都要铺上厚厚的面粉
14.先擀成中间薄厚一致的圆皮,再用擀面杖的一端将面皮边缘多压几次,成荷叶状;用时将多余的面粉抖落下来
15.取适量馅放在面皮中间
16.用手这么一攥,中间留一小孔露出馅来,然后把面皮再整理一下,成散开的花状
17.将包好的烧麦放在蒸锅里,蒸锅里提前铺一层油纸,或者抹一层油,或者铺上屉布
18.盖盖子,大火上汽儿,蒸12分钟左右即可。出锅后在花芯处撒上新鲜的胡萝卜芹菜丁,提点颜色更诱人
19.像花一样
20.一起来做吧
21.香菇糯米烧麦,有面有饭有菜有肉
小贴士:
先蒸饭,泡香菇,再揉面,再处理菜馅,一气呵成;
用烫面做,面皮好操作,而且凉了也好吃,面皮不硬;
配料可以根据调整;
因为馅是熟的,所以不用蒸太久。
平时常吃的烧麦是茶点里的肉馅烧麦,这种糯米的第一次做,却意外的好吃!馅里有冬笋和腊味。糯米软糯,冬笋爽脆,腊味香浓,吃起来口感丰富,滋味香浓,冬笋的清香、腊肠的肉香以及香菇的菌香和米香融合在一起,一个接一个好吃到停不下来!
关键还很顶饱!非常适合早餐食用,可以一次多包一点,冻在冰箱里,早上一蒸就可以了
造型在传统的基础上稍做变化,饺子皮沿着边缘擀一圈儿,包的时候馅料放中间,用虎口收拢,上面整理成花朵状,撒上少许葱花,红绿相间,掀开笼盖,冒着浓浓热气的烧麦漂亮极了
香糯诱人的腊味花朵烧麦
食材:糯米:2小碗、冬笋:1个、鲜香菇:3朵、广式甜味腊肠:1根、咸味腊肠:1根、红葱头:3个、老姜:少许、饺子皮:约20个
腊味花朵烧麦的做法
1、糯米淘洗干净,加入适量水(比米饭少一些)用电饭煲煲熟,有饭勺刨松备用
2、冬笋剥去老皮后洗净切成大片,氽水备用,
3、甜味腊肠与咸腊肠切成两段上锅蒸软备用。将处理过的冬笋、腊肠切成小丁,香菇、红葱头洗净切相同的小丁,老姜磨成姜蓉
4、锅内放少许油,爆香红葱头和姜蓉后加入香菇粒翻炒1分钟,接着加入冬笋粒和腊肠粒炒均后用蚝油、鸡粉、盐等调味,最后加入糯米饭拌均匀备用
5、饺子皮沿边缘擀一圈,在擀好的饺子皮里放入适量拌好的糯米饭馅料,用左手虎口收口,收好口把边缘处整理成花朵状即成烧麦胚
6、将包好的烧麦入蒸茏,大火蒸1520分钟至熟即可
美食小提示
1、糯米和馅料都是熟的,所以蒸的时候不必过长哦。
2、葱花是为了拍照好看撒上去的,可以忽略哈
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鸡肉和糯米不能一起吃:同食会引起身体不适
材料:
糯米150g,猪肉馅300g,香菇70g,胡萝卜50g,生抽20g,香油20g,蚝油20g,十三香1g,盐3g,,
糯米香菇肉末烧麦的做法的做法步骤:
步骤1,糯米洗净用水泡4小时以上
步骤2,蒸锅放足冷水,屉布打湿,糯米沥干水分,平铺在屉布上,蒸20分钟,蒸好后晾凉备用。
步骤3,开中火,锅里放油
步骤4,放入肉馅,炒至变色
步骤5,再加入香菇、胡萝卜翻炒均匀
步骤6,加入生抽、蚝油、盐、十三香翻炒均匀
步骤7,倒入糯米,中间加两勺泡香菇的水炒干水份,大概3到5分钟即可
步骤8,出锅啦~
步骤9,准备好饺子皮
步骤10,用擀面杖把饺子皮边缘擀薄
步骤11,擀好的样子
步骤12,放入炒好的糯米
步骤13,用手虎口往里收,我收的不是很紧,可以收得更紧些
步骤14,再稍微整理一下
步骤15,撒上葱花
步骤16,依次全部做好
步骤17,锅中放足冷水,烧麦上锅盖上锅盖,蒸10分即可出锅。
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