绍兴蚬仔

食材明细：

蚬仔肉350克，韭菜200克，榨菜半包，姜蓉适量，蒜头2粒，盐，油，酱油少许

炒蚬仔肉的做法步骤：

1.蚬仔肉用清水洗六七遍，把沙子洗掉，沥干水；韭菜洗干净切成小段；把榨菜的调料洗掉，切成小粒。

2.烧热锅，把蚬仔肉的水分烘干。

3.热油锅，下蒜头爆一下，放韭菜，适量盐，把韭菜炒到八成熟盛起。

4.热油锅，下蒜头爆一下，放姜蓉和榨菜粒炒一下，然后放蚬仔肉，下少许盐和适量酱油，蚬仔肉差不多熟的时候把韭菜倒进锅，一起翻炒一分钟左右，起碟，可以吃了。

食材明细：

蚬24两，吻仔鱼1两，姜丝少许，葱花少许，高汤4大匙，米酱1大匙，糖1茶匙，料理米酒1茶匙

米酱蚬仔肉的做法步骤：

1.蚬用滚水煮开后，将蚬肉取出放入冷水中泡凉备用。

2.热油锅，将姜丝、葱花爆香，加入米酱、糖、料理米酒及高汤调味后，最后放入作法1的蚬肉及吻仔鱼略微拌炒入味即可。

食材明细：

冬笋1200克，猪肉(瘦)150克，鸡肉50克，火腿50克，霉干菜75克，盐3克，味精2克，香油5克

绍兴汤的做法步骤：

1. 鸡肉洗净去血水，煮熟待用；

2. 将瘦猪肉、熟鸡肉、火腿、冬笋洗净，均切成6厘米长的丝；

3. 坐锅点火放入高汤，然后放入猪肉翻炒，再放入鸡丝、火腿、冬笋、京冬菜（霉干菜）、精盐、味精等；

4. 待汤烧开后，淋入香油，出锅即可。

小贴士：

霉干菜：霉干菜忌于羊肉同食，否则会导致胸闷。

食材明细：

主料：：蚬仔3斤，腊肠一条，红萝卜半个，葱3棵，

辅料：：鸡精小许，盐一匙，白糖小许，生抽小许，

腊肠红萝卜炒蚬仔的做法步骤：

1.蚬仔用清水煮熟，起肉，沥水，备用

2.腊肠萝卜葱切粒。

3.起油锅，把腊肠红萝卜葱炒香，放入蚬仔肉一起炒，加入调味料，炒香，这就完成了。

小贴士：

可以用生菜片包着吃，也可以拌饭吃，非常美味。

食材明细：

白虾600公克，姜片20公克，药材：8公克，川芎8公克，枸杞10公克，蔘鬚10公克，红枣20公克，黑枣20公克，绍兴酒4大匙，盐2茶匙

绍兴煮虾的做法步骤：

1.将中药材用清水浸泡约10分钟。

2.白虾用剪刀从白虾背部剪开去除沙肠及头部尖端的刺，用清水洗净后备用。

3.取一炖锅倒入5碗水，开火煮滚后加入姜片及中药材，约煮5分钟后加入盐、绍兴酒及白虾再煮约3分钟即可。