食材指制作食物时所需要使用的原料，美食制作的成功与否与食材关系很大。食材决定了美食文化的高度的深度，你平时对食材了解比较多吗？或许"卜卜蚬"是你正在寻找的内容，仅供参考，我们来看看吧！
秋季是吃海鲜最好的时节，除了虾肥蟹美，此时的贝类也最为鲜美，而且价格也最便宜。
刚吃了螃蟹扇贝和鲜虾，还是忍不住要买了一兜白贝回来，做一道顺德菜卜卜（bǔ）蚬（xiǎn）。
都说食在广州，厨出凤城。
这个凤城指的就是顺德，广州香港一带的名厨，大多出自顺德。
顺德人最擅长的是海鲜，就连一个简单的白贝也能玩出花样来。在锅中加入黄豆酱、紫苏等，放蔬菜打底煮熟，最后下白贝入锅。白贝张开有卜卜的声响，谓之卜卜蚬。
做法虽然简单，但味道却十分鲜美。
白贝的鲜味和蔬菜的清甜相互交融，汤底鲜甜，初秋吃得背心冒汗，又暖又熨帖。
材料：
主料：白贝500g，娃娃菜250g，独蒜1个，小米辣3颗，
辅料：葱2根，料酒1汤匙，黄豆酱1汤匙，生抽1汤匙，紫苏适量，，
卜卜蚬的做法步骤：
1. 准备食材。
2. 辣椒切段、蒜头拍碎、香葱切碎。
3. 白贝放进清水吐沙。
4. 锅中下油烧热，大火爆香辣椒、蒜头、葱白。
5. 放娃娃菜、黄豆酱、生抽、料酒下锅，加少量水，能淹没到娃娃菜即可，转中火煨煮。
6. 煮到娃娃菜出水之后，将滤干的白贝放入锅中，煮到白贝全部开口就可以吃啦。
7. 白贝嫩而肥美，鲜味融进汤汁，娃娃菜入味清甜。一吃就后悔自己白贝买少了，汤底特别鲜甜，忍不住要用白贝的壳瓦汤喝~
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黄氏菠萝卜卜肉
食材明细：
主料：：五花肉200克，菠萝2条，
辅料：：胡萝卜0.5个，白砂糖2匙，葱花0.5棵，黄瓜0.5段，
黄氏菠萝卜卜肉的做法步骤：
5.如图
爆香花蚬
食材明细：
主料：：花蚬一斤，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜头适量，
配料：：盐适量，鸡精适量，酱油适量，生粉适量，
爆香花蚬的做法步骤：
1.准备好适量的葱,僵,蒜头,酱油和生粉
2.将材料处理好
3.油下锅七八分热,下葱僵蒜爆香
4.花蚬下炒锅,要均匀的翻炒,保证每个都开壳
5.下盐,鸡精,其实下酱油是为了颜色好看点,因为蚬本身会出水,我把生粉直接兑了水炒进去,翻均匀就上盘,肉才鲜甜,不能炒太久,太久肉就老了
6.喜欢吃辣的朋友可以加红辣椒,也一定要油爆,特别香,因为我给小孩吃的就不加辣也很鲜甜
台式炒蚬
食材明细：
主料：：葱2棵，红椒1只，蒜蓉1汤匙，姜末1汤匙，豆豉1汤匙，蚬600克，台湾九层塔1把，
辅料：：李锦记蚝油2汤匙，料酒1汤匙，
台式炒蚬的做法步骤：
1.葱切小段、红椒切小段、蚬连壳沥干。
2.葱、红辣椒与蒜末姜末拌匀成辛香料。
3.用油爆香豆豉，再下辛香料爆香，放入哦蚬翻炒。
4.加盖中火煮约1分钟，开盖后入调味料。
5.大火翻炒至蚬壳全部打开，熄火前加入九层塔炒匀。
豆腐蚬汤
食材明细：
主料：：蚬15-20只，豆腐1块，
辅料：：葱少量，姜少量，盐按口味，油少量，
豆腐蚬汤的做法步骤：
1.预备好材料，清洗干净，一斤蚬（蚬需要吐沙，放在水里加点盐，2小时就吐沙了）一根葱一砖豆腐少量姜。
2.蚬 要吐沙放点水，盖过蚬，再放点盐。
3.放点油。
4.加些姜片。
5.加入豆腐，微煎一下，就不容易散。
6.略煎后，加入点开水。
7.水滚加入蚬。
8.待蚬都开口了，放入葱。
9.事就成了。
小贴士：
可以先把吐沙的蚬灼一下
灼过水可以当汤，跟豆腐一起滚，味道更为鲜甜
炒蚬肉
食材明细：
主料：：蚬肉半斤，韭菜半斤，
辅料：：青尖椒一个，红尖椒一个，
配料：：姜适量，蒜适量，料酒适量，生抽适量，鸡精适量，盐适量，胡椒粉适量，
炒蚬肉的做法步骤：
1.将蚬肉洗净。
2.韭菜等配料切好待用。
3.起油锅，爆香姜蒜，辣椒。
4.下蚬肉煸炒。
5.加入韭菜炒匀，下料酒，盐，生抽调味。
6.待韭菜断青，下点胡椒粉，鸡精炒匀。
7.上菜了，很香哦，呵呵。
蚬子汤面
食材明细：
主料：：蚬子250g，手擀面200g，青椒适量，盐适量，醋少量，葱适量，蒜适量，
辅料：：架豆王150g，八角5g，生抽适量，香油少量，料酒少量，姜适量，
蚬子汤面的做法步骤：
1.一人的量；
2.沸水加八角、料酒，煮熟花甲，去壳；食材切细，切丁，如图；
3.热锅下油，葱姜蒜爆香，加豆角，炒至熟软，加蚬子，青椒、料酒、生抽，略炒；
4.加水，煮沸五分钟；
5.下面，加少量盐；煮至面条熟透；出锅前，喷醋
6.over
小贴士：
1、蚬子、花甲尽可能挑些大的，小的吃着总是不过瘾；
2、面条粗一点的吃起来更滑嫩，劲道；
3、蚬子去壳前，不要煮太久，老了口感会硬；
4、汤面炒菜时，油要少
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