任何可吃的东西，都可称之为食材，美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的根在于食材，你对食材有一定研究吗？小编特别整理来自网络的菊花鸡丝，仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细：
鸡胸脯肉200克，鲜菊花50克，香菇(鲜)50克，鸡蛋清50克，白砂糖5克，淀粉(玉米)10克，盐5克，香油5克，味精1克，猪油(炼制)30克
菊花鸡丝的做法步骤：
1. 鸡脯肉剔去筋膜，洗净挤干水分，切成细丝；
2. 鸡蛋清放在碗内搅开，加干淀粉拌匀；
3. 鸡丝放入蛋清碗内上浆，再加香油抓匀；
4. 白菊花撕下花瓣，摘去瓣尖和根部，放清水中浸泡1 小时，除去苦味，捞起沥干；
5. 香菇去蒂，洗净，切成细丝；
6. 炒锅置中央，放入熟猪油，烧至三成热，将鸡丝下锅划油，用筷子拨散，待鸡丝挺身后倒入漏勺沥油；
7. 原锅留底油，放入香菇稍煸，立即加入菊花瓣、精盐、鸡汤50毫升、白糖、味精，用湿淀粉调稀勾芡，倒入鸡丝，颠翻两下，淋上熟猪油15 克，起锅即成。
小贴士：
1. 选用白菊花，清水漂去苦味，中间换水一次，质量上乘；2. 鸡丝划油，油温三四成热，约10 秒钟左右即热，以鸡丝挺身为度；3. 因有鸡丝划油过程，需准备熟猪油250克。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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菊花鳜鱼
食材明细：
主料：：鳜鱼1条，
辅料：：料酒适量，盐适量，淀粉适量，番茄酱适量，白糖适量，白醋适量，
菊花鳜鱼的做法步骤：
1.将鱼洗净，处理干净
2.把鱼头，鱼身，鱼尾分开，然后把鱼身片花，用料酒腌制一下
3.将鱼身上撒上一层干淀粉
4.锅里加适量的油烧热后，放入鱼身里面去炸，然后把鱼头和鱼尾也放进去炸熟
5.炸好之后，摆在盘子里面
6.锅里留少量的油，加入番茄酱里面翻炒
7.接着加入盐，白糖，白醋，盐里面一起煸炒
8.最后加入水淀粉里面煮
9.煮成浓稠的汁就关火
10.将汁淋到鱼身上就制作好了！
小贴士：
鱼肉应该斜刀片，这样鱼肉才够长，炸出来才好看！
菊花面包
食材明细：
主料：：面粉适量，黄油30G，牛奶一袋，鸡蛋个，油适量，豆沙适量，
菊花面包的做法步骤：
1.在面粉里放入鸡蛋用牛奶来和面。
2.黄油隔水融化后加入面粉进行和油面。
3.这是和好的油面和水面。
4.把油面和水面分别分成小剂子。
5.把油面放在水面上，并且把水面包上油面成一个团。
6.擀成长条状。
7.卷成如图状，然后再擀再卷反复三次。
8.然后包入豆沙。
9.切成菊花状。
10.最后涂上鸡蛋液烤二十分左右。
11.出烤箱了很香哦。
菊花锅
食材明细：
鸡胸脯肉75克，鸡内金75克，猪肉(瘦)75克，冬笋50克，青鱼75克，鸡蛋500克，青虾100克，鲜菊花20克，虾米25克，火腿25克，腌雪里蕻50克，粉丝50克，香菇(鲜)50克，小葱20克，姜15克，盐5克，黄酒15克
菊花锅的做法步骤：
1. 鸡肫去皮片成薄片，放入碟中，摆成牡丹花形；
2. 猪瘦肉片成长薄片，放入碟中，摆成喜鹊和梅花形，称“喜鹊登梅”；
3. 将香菇洗净去蒂切成丝，作为梅花的枝干；
4. 青鱼宰杀治净，肉片成薄片，放入碟中，摆成金鱼形；
5. 鲜虾洗净去头壳，只留尾部壳尖，放入碟中，摆成松鼠形，称“松鼠跳天都”；
6. 鸡脯肉片成薄片，放入碟中，摆成仙鹤形；
7. 葱姜洗净，取姜15克去皮，切成姜末，放在小碗中，加水（50℃左右）50 克浸泡，葱白15克拍松，切段，待水冷后，放入小碗中泡5 分钟左右，再
过箩除渣，取汁即成葱姜汁；
8. 然后分别在上述五种生料中洒上葱姜汁和黄酒；
9. 将干粉丝在油锅里略炸，捞出装入盘中；
10. 菠莱洗净放在盘中；
11. 鸡蛋外壳洗净放入盘中；
12. 笋、火腿切成片；
13. 雪里蕻切成3 厘米长的段；
14. 笋、火腿、雪里蕻连同虾米、精盐、鸡清汤1000毫升一同放入炒锅中，烧煮；
15. 待烧开后倒入菊花火锅里，再烧沸，放入白菊花，连同各生料盘一起上桌。
小贴士：
1. 各种生料，去净筋皮，片成厚薄一致，但愈薄愈好，一涮即熟，脆嫩可口；2. 因有过油炸制粉丝过程，需准备熟猪油100克。青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。青虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
菊花鱼丸
食材明细：
白菊花100克，鲜肉250克，熟火腿，鲜蘑菇，烫熟的小碗豆各50克，鸡蛋2只，黄酒2匙，细盐，味精各0.3厘米，白胡椒少许，葱花姜片各适量，葱。
菊花鱼丸的做法步骤：
将净鱼肉放在一大张新鲜肉皮上，把鱼肉斩成细腻的鱼茸，加细盐，味精，白胡椒粉，清水100克，蛋清，微量猪油，顺着同一个方向用力搅和成“鱼胶子”。净锅内加多量冷水，用左手抓一把鱼胶子，挤出一只一只的鱼丸，放入锅内然后上火煮至将沸，端离火待用。净锅烧热，加少许油，放入葱花姜末煸香即加鲜汤，黄酒，细盐，味精，白胡椒粉等，烧沸后下水生粉勾米汤芡，使汤汁略有粘性，再把鱼丸，熟火腿（切丝），蘑菇（切丁），菊花推匀，淋上少许油增光即成。
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