不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，食材好，方能食得好！美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你对哪些食材了解较多？我们的小编特意搜集并整理了冬食山药正当时 ——【山药青笋炒鸡丝】，感谢您的参阅。
食材明细：
主料：：山药一根，青笋一根，胡萝卜适量，鸡肉丝一根，
辅料：：淀粉一勺，葱丝少许，姜丝适量，蛋清少许，
配料：：生抽2勺，盐1勺，味精适量，
冬食山药正当时 ——【山药青笋炒鸡丝】的做法步骤：
1.1、青笋、胡萝卜、山药刮去外皮。洗净备用。
2.2、一个蛋清 + 一小勺干淀粉 + 两勺生抽+少许盐提前腌制入味。
3.3、胡萝卜、青笋、山药都切成薄片。（不要太厚，大火快炒的时候，比较容易熟。）
4.4、热锅凉油，温油时，将花椒放入，小火，慢慢煸炒出香味.
5.5、将提前浆好的鸡肉丝倒入。
6.6、小火滑炒。
7.7、当鸡丝颜色发白时，用锅铲铲出。
8.8、留底油，下青笋、胡萝卜、山药片。
9.9、转大火，迅速翻炒。
10.10、少许清水。
11.11、继续翻炒1、2分钟。
12.12、将鸡肉丝倒入。
13.13、一点盐、一点点味精。
14.14、，装盘，Ok！
小贴士：
1、胡萝卜素属脂溶性物质，只有在油脂中才能被很好地吸收。因此，胡萝卜要用油炒熟或和肉类一起炖煮后食用，以利于胡萝卜素的吸收。
2、山药、青笋、胡萝卜，可以提前汆水烫至8分熟，也可省略。只需切片的时候切的薄一些，滑炒的时候，点入一点点清水，一样很好熟。
3、为了保持清脆、爽滑的口感和亮丽的色泽，无须过多的调料，一点点盐和味精而已。鸡肉提前码味的时候，可以倒一点生抽，也可不加。（感谢分享：）
97Msw.com相关知识
山药红枣粥——春季护肝正当时
食材明细：
主料：：大米适量，山药适量，
辅料：：红枣适量，枸杞适量，桂圆肉适量，
配料：：冰糖适量，
山药红枣粥——春季护肝正当时的做法步骤：
1.原料：大米，山药，红枣，枸杞，桂圆肉，冰糖各适量
2.山药去皮切滚刀块，大米冷水泡制30分钟，枸杞，红枣泡发
3.锅内烧开水，加入泡好的大米，大火烧开后，中小火熬制30分钟
4.加入山药，大火烧开转中小火熬制15分钟
5.加入红枣
6.加入桂圆肉
7.加入枸杞
8.最后加入冰糖，小火熬制5分钟就OK了
9.熬好的山药红枣粥
小贴士：
山药去皮时记得戴上手套，要不然沾上粘液会发痒的
初春润燥正当时牛奶山药羹的做法
营养丰富的牛奶山药，特别适合老年人，这两种食物搭配在一起给身体提供更加全面的营养，早春时节，冷暖交替，早晚温差较大，喝点牛奶山药羹增强免疫力，对我们的身体健康是非常有利的。
材料：
牛奶适量，铁棍淮山一根，
初春润燥正当时牛奶山药羹的做法的做法步骤：
步骤1，准备一根铁棍山药
步骤2，去皮切块
步骤3，蒸锅蒸至山药熟软
步骤4，取适量牛奶
步骤5，将蒸熟的山药和牛奶一起倒入搅拌杯中料理棒打成细腻的糊
步骤6，撒上少许玫瑰花瓣点缀一碗有营养有颜值的牛奶山药羹好了～
【烤韭菜】春天食韭正当时
食材明细：
主料：：韭菜适量，
辅料：：辣椒油适量，盐适量，五香粉适量，孜然粉适量，
【烤韭菜】春天食韭正当时的做法步骤：
1.准备好材料（韭菜要选择粗壮一点的会好穿一些）。
2.从根部卷起。
3.一串串的穿起来。
4.平铺在烤架上，烤箱提前开上火200度预热2分钟。
5.放入烤箱中上层，开上火200度，烤3分钟，下层放一个烤盘用来接掉落的东西。
6.辣椒油、盐、五香粉、孜然粉调好备用。
7.取出烤了2分钟的，刷上一层调料，翻个面再放入上火200度烤箱烤3分钟即可。
8.取出后趁热可以撒上一点孜然粉增加风味。
小贴士：
1、这种串法看起来复杂，串过一个以后，你会发现还是蛮快捷，有趣的。
2、蔬菜熟的比较快，可以根据自己的喜好，烤老一点的或嫩一点，加长或缩短烤的时间。
3、烤蔬菜就用用平时炒菜的家常调料就蛮好吃了。
【韭菜玉米炒饭】春天食韭正当时
食材明细：
主料：：熟米饭350克，玉米80克，韭菜60克，红椒半个，
辅料：：油适量，盐适量，蚝油两滴，
【韭菜玉米炒饭】春天食韭正当时的做法步骤：
1.准备好材料。
2.韭菜、辣椒切碎备用。
3.锅里倒入油烧热，开中火，先把切碎的辣椒翻炒2-3下。
4.倒入米饭，将米饭炒至半散。
5.倒入玉米，翻炒。
6.炒至米饭颗粒完全散开，加入盐，再炒个1-2分钟。
7.倒入韭菜、滴入蚝油翻炒。
8.翻炒均匀即可起锅。
小贴士：
1、炒米饭的饭尽量选择确一点的，不是太粘的那种，这样炒出来的味道会更好。
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