食材明细:
用料主料:血燕100克配料:青菜汁、胡萝卜汁、南瓜汁、葡萄汁、红花汁调料:盐、味精、清汤
五蔬燕菜的做法步骤:
1、血燕温水发制,去杂毛,提质后用清汤煨制,控净汤汁装盘。
2、将5种蔬菜汁分别调味,装入5只碗内,用血燕蘸食即可。
小贴士:
制作关键
血燕要发好,煨透。
食材明细:
鱼蓉、涨发好的血燕各50克,海苔3张,芥兰1根,胡萝卜30克,胡椒、盐、白糖各适量
紫卷燕菜的做法步骤:
1、将血燕择净,用上汤煨制好待用。
2、用海苔分别卷起调好味的鱼蓉、蛋皮、芥兰、胡萝卜,制成三种不同的卷,上笼蒸熟,改刀成段,装盘。
3、血燕加入上汤,调味,勾薄芡,浇入海苔卷盘中即成。
小贴士:
特点
粤菜风味,咸鲜可口。
郑邵奎 (湖北)
食材明细:
主料::芦蒿100克,鸡胸一块,蒜3-4瓣,
辅料::盐适量,料酒一勺,淀粉适量,
芦蒿鸡丝的做法步骤:
1.鸡肉顺纹理切成细丝。
2.将鸡丝加入一勺料酒和适量水淀粉上浆,腌制20分钟。
3.芦蒿洗净去老根,切成寸段
4.蒜切末备用。
5.锅内放适量油,放入鸡丝划散。
6.加入蒜继续炒出香味。
7.将鸡丝滑炒至变色。
8.加入芦蒿。
9.调大火将芦蒿翻炒至断生后加入适量盐。
10.继续翻炒均匀后出锅。
食材明细:
天津粉皮5张,鸡肉12两,西芹4两,甘笋2两,生抽1汤匙,糖1茶匙,麻油3茶匙,蚝油1汤匙
凉拌鸡丝粉皮的做法步骤:
1.天津粉皮用滚水浸10分钟后再浸冻水,然后切成粉皮丝,再用滚水浸十分钟,然后摊冻;西芹、甘笋切丝,灼熟浸冻后沥干水分;鸡肉蒸熟浸冰水,再切成鸡丝。
2.生抽、糖、麻油、蚝油调匀成调味汁,放入鸡丝,捞至入味,然后沥干。
3.粉皮、甘笋、西芹放入调味汁之中,捞至入味,然后再加回鸡肉,捞匀之后放入雪柜。
小贴士:
清淡爽滑益健康
食材明细:
意面80公克,熟鸡胸肉50公克,干香菇5朵,姜末1/2小匙,沙拉油1大匙,水5大匙,太白粉水1/2大匙,葱花少许,蚝油1小匙,盐1/4小匙,细砂糖1/4小匙,香油1/2小匙
香菇鸡丝拌面的做法步骤:
1.香菇泡水至软后沥干切丝。
2.熟鸡胸肉撕成细丝备用。
3.热锅倒入沙拉油烧热,放入姜末和作法1小火炒约5分钟,加入水及所有调味料拌匀煮约3分钟,最后加入太白粉水勾芡,熄火备用。
4.汤锅中倒入适量水煮滚,放入意面搅散,以中小火煮约1.5分钟至熟透,捞出沥干水分,放入大碗中,加入适量作法3趁热拌匀,撒上适量作法1和少许葱花即可。
食材明细:
主料::鸡脯肉180克,洋葱200克,
辅料::青椒10克,生抽1茶匙,玉米淀粉半茶匙,料酒半茶匙,老抽少许,精盐适量,食用油适量,
洋葱炒鸡丝的做法步骤:
1.食材。把鸡肉切丝,加入料酒、淀粉、抓匀腌5分钟,把青椒和洋葱切丝。
2.锅里入油,烧热。
3.加入鸡脯肉丝爆炒至变色后装出。
4.锅里留油,加入洋葱丝和青椒丝炒一下。
5.加入炒过的鸡脯肉丝。
6.加入精盐。
7.加入老抽炒匀即可。
8.装盘。
小贴士:
1、洋葱和料酒具有祛腥提味的作,可不用姜和小葱。
2、腌制时可用姜葱水来代替料酒。
3、鸡肉在锅里炒得时间不宜过长,要不会肉质会老。
食材明细:
主料::新鲜鸡胸肉半片约250克,
辅料::黄瓜一根,胡萝卜半根,姜一块,蒜五瓣,花椒一汤匙,辣椒一汤匙,
配料::盐三茶匙,凉拌酱油半汤匙,香醋半汤匙,白糖半茶匙,鸡精半茶匙,香油一茶匙,
麻辣鸡丝的做法步骤:
1.原料图。
2.水加半汤匙花椒半汤匙辣椒一起煮开。
3.放入洗净的鸡胸肉,煮开,放两茶匙盐小火煮15分钟。
4.煮鸡肉的期间,做麻辣油,小火把辣椒花椒煸出金黄色的油注意别糊了。
5.胡萝卜黄瓜擦丝。
6.焯水。捞出放入冰水中。
7.鸡肉煮好,焖五分钟后捞出,放入保鲜袋用擀面杖或者其他东西捶松
8.处理好的黄瓜胡萝卜和鸡丝一起放入碗中。放入一茶匙盐抓匀备用。
9.蒜加炸干松的辣椒和花椒适量一起捣成蒜泥。
10.放入凉拌酱油香醋白糖鸡精香油,和炸好的麻辣油三分之一汤匙抓拌均匀即可。
小贴士:
1,鸡胸肉最好不要选择冷冻的,选择新鲜的比较好吃。
2,煮鸡胸肉要煮透,煮不透的话不卫生,也很难撕成条。
3,这道菜麻辣味很重,所以要根据自己的喜好增减花椒和辣椒的用量。剩下的麻辣油可以装瓶以后慢慢用。
食材明细:
用料鸡丝100克,鳝鱼丝150克,鸡蛋清2个,湿淀粉、精盐、酱油、香醋、葱姜丝、白胡椒粉、香油、清汤各适量。
鸡丝鳝鱼汤的做法步骤:
1、精盐、蛋清、湿淀粉、白胡椒粉拌匀成糊,将鳝鱼丝、鸡丝分别抓匀上浆。
2、锅内放清汤,加精盐、酱油、香醋,旺火烧开,放入鳝鱼丝、鸡丝、姜丝烧开,用湿淀粉勾芡,撒入白胡椒粉,葱姜丝,淋上香油即成。
功效
活血养血,润泽肌肤。鳝鱼性温味甘,有补中益气、明目、解毒之功效。
感谢您阅读“97美食网”的《鸡丝燕菜》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了牡丹燕菜的做法专题,希望您能喜欢!