食材是组成各种美食的基本原料的统称，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，食材决定了美食文化的高度的深度，你对食材有一定研究吗？经过搜索整理，小编为你呈现“豆豉鸡丝”，欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：鸡腿肉适量，
辅料：：洋葱适量，胡萝卜适量，
配料：：豆豉酱适量，生抽适量，
豆豉鸡丝的做法步骤：
1.准备材料，鸡腿肉切丝，洋葱胡萝卜切丝
2.锅内放底油，放入鸡肉丝翻炒
3.放入一勺豆豉酱继续翻炒
4.放入洋葱胡萝卜翻炒均匀
5.加入盐、生抽，炒到洋葱、胡萝卜变软即可出锅
6.装盘开吃吧
小贴士：
如果有时间鸡腿肉最好先腌制20分钟以上，更加入味
97msW.com相关推荐
榨菜鸡丝
食材明细：
鸡肉200克，榨菜50克，大葱5克，盐1克，料酒3克，醋3克，酱油3克，味精1克，白砂糖5克，淀粉(豌豆)5克
榨菜鸡丝的做法步骤：
1.鸡肉切成0.3厘米左右、粗细均匀的丝，用料酒、盐、淀粉、调匀码味。
2.榨菜洗净切丝（过咸可用水泡洗一下）；大葱取用葱白洗净切小段。
3.炒锅放油烧至三四成热，放入肉丝炒散，加少许酱油以上色，再下榨菜，加料酒、白糖、醋、葱白段翻炒，最后加味精炒匀即可。
小贴士：
淀粉的使用：菜肴上浆加淀粉要适量，滑熘猪、禽、鱼类片、丁、丝都需用淀粉挂浆。持浆的作用是使肉类食品吃时鲜嫩可口，色泽晶亮。但淀粉的乃是要适当，淀粉过多，看上去黏黏糊糊的，吃口也不好；淀粉过少，又起不了挂浆的作用。一般说来，按50克主料加5克干淀粉的比例挂浆，就可以使菜肴鲜嫩味美。鸡肉富含优质蛋白质、钙、磷、铁及多种维生素。榨菜味道鲜美，能增进食欲，对有早孕反应，不思饮食者尤为适宜。
鸡丝洋粉
食材明细：
洋粉，熟鸡脯肉，蛋皮，黄瓜，盐，鸡精，香油，芥末，白糖，醋，蒜末。
鸡丝洋粉的做法步骤：
1、将洋粉切成段，放入盆中，用清水泡透洗净，控干水分，熟鸡脯肉、蛋皮、黄瓜洗净切成丝；
2、将蒸好的芥末放到一个小碗里，用清水豁开，放入盐、鸡精、白糖、醋、香油、蒜末搅均匀调成汁；
3、把洋粉放到盆里，放入盐、鸡精、香油拌匀盛入盘中，再将鸡丝、黄瓜丝、蛋皮丝分别码在洋粉的上面成三行即可，食用时蘸芥茉汁。
贴士：泡洋粉时不易用热水，否则就化了。洋粉含蛋白质、钙和铁，其中钙的含量极高。
鸡丝豌豆
食材明细：
豌豆50克，鸡胸脯肉200克，鸡蛋清20克，植物油50克，料酒25克，盐2克，味精2克，白砂糖30克，淀粉(玉米)30克
鸡丝豌豆的做法步骤：
1. 鸡脯肉切丝放在碗里加蛋清、淀粉抓匀；
2. 豌豆入沸水锅中焯一下；
3. 炒锅坐火上倒油，三四成热时下入鸡丝，划炒变色后倒出；
4. 炒锅中放入豌豆及料酒、高汤500克、盐、白糖，烧开后撇去浮沫，倒入鸡丝翻炒片刻，勾薄芡，撒味精推匀盛在汤碗里即可。
小贴士：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
腐乳鸡丝
鸡胸肉切成薄片，姜切丝，取少许腐乳（带点汁）清水煮开，关火，放入鸡肉片，盖上锅盖，烫熟。（这样鸡肉吃起来不会柴，而且只要水温过70度，就不用担心细菌的问题～～）锅
材料：
主料：腐乳适量，鸡胸脯肉适量，
辅料：姜适量，，
腐乳鸡丝的做法步骤：
1. 鸡胸肉切成薄片，姜切丝，取少许腐乳（带点汁）
2. 清水煮开，关火，放入鸡肉片，盖上锅盖，烫熟。（这样鸡肉吃起来不会柴，而且只要水温过70度，就不用担心细菌的问题～～）
3. 锅里放少许油，将姜丝放入炸至酥脆捞出沥油。（入锅8秒左右即可捞起，姜丝上附着的油的余温还会有一段加热时间）
4. 取出鸡胸肉，撕成丝状，淋上腐乳汁，放上姜丝即可
喜欢《豆豉鸡丝》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了豆豉的做法专题，希望您能喜欢！
