食材是美食最基本的构成，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你平时对食材了解比较多吗？以下“烤出网格状牛排”由小编为大家收集整理，欢迎学习和参考，希望对你有帮助。
老公和女儿都是嗜肉族，去外边吃西餐指定要点牛排吃，北京牛排好吃的
餐厅也基本去遍了，牛排好贵哦，好的地方都要小200元哪，俺财迷，心疼那银子，
着手研究自己烤牛排。经过很多次的失败，终于悟出烤出堪比星级饭店味道的
好吃牛排做法，且样子也可以像饭店那样烤出网格状的，极其有范儿~~
有的做法是先用平锅煎后，再放进烤箱烤，我也这样做过，但这样做有点麻烦，
从锅里拿出放进烤箱的过程中，不小心极易烫到手。
今天介绍的是平锅版的，即使没有烤箱的筒子，也一样可以烤出好吃的牛排，
做好以下4步，让你轻松做出星级饭店的口味：
1.牛排一定要事先从冰箱中拿出来自然解冻并回室温，不能用微波炉解冻
2.烤之前一定将牛排的水分用厨房纸巾吸干
3.锅一定烧热后再放牛排，并要强火烤，这样可以立马将牛排里的水分锁住，
这样烤出的牛排才不会干
4.不要来回翻动，一面烤好后再翻另一面，烤另一面时小火即可（具体的步骤见下面做法）
烤出网格状牛排的方法：
1.准备一个带突出棱的铸铁平锅（见下图）
2.烤的时候将锅的棱部分横向面向自己，而将牛排竖着放进锅中，用金属夹子稍微用力按住牛排，这样可以在牛排身上形成黑色烤纹，过一会儿（约2分钟）将牛排转90度（左右都可），接着再烤2分钟左右，（或牛排方向不动，将锅的方向转90度也可）
3.烤好这面后，再用同样方法烤另一面即可（烤的时间可随个人口味调整）
自家能烤出网格状的牛排，很有在星级餐厅吃牛排的感觉，很有范儿~
配牛排的菜也可根据自己喜好随意，我这次做的是腌豇豆，很好吃滴~
烤出网格状牛排
原料：雪花牛排2片、胡椒盐、橄榄油、黑胡椒汁
烤出网格状牛排做法：
1.提前将牛排解冻并回室温
2.用厨房纸巾将牛排的水分吸干
3.准备一个有突出棱的铸铁锅，烧热
4.放一点橄榄油，用厨房纸巾将油涂抹均匀（用牛油也可，我喜欢没有味道清淡的橄榄油）
5.锅烧热后，将棱横向面向自己，把牛排竖着平放入锅中，开强火
6.用金属夹子稍用力按住牛排，使其能烤出横纹，约2分钟左右，将牛排转90度(或将锅转90度也可），用金属夹子稍用力按住牛排，烤约2分钟左右（如果烟太大可改用中火）
7.将牛排翻面，火调弱，同样方法烤出网格状
8.吃时可沾黑椒汁，也可根据自己的喜好沾其它汁，市面上有卖很多种牛排调料
9.我做的配菜是腌豇豆。将豇豆洗净后略煮，用蒜、酱油、醋、香油腌一段时间即可
97Msw.com相关知识
烤牛排骨
烤牛排骨
原料：牛排骨750g，炸蒜蓉150g，叉烧盐200g，叉烧酱25毫升，烧汁10毫升，南乳汁10毫升，蒜泥60g，白兰地、蜜汁各适量。
烤牛排骨的做法
1、将牛排骨逐条沿骨边切开成单独骨条状，冲洗3分钟。
2、然后用水浸泡2小时，捞起晾干。
3、将除蜜汁外的全部辅料搅匀，放入牛排骨条腌50分钟。
4、将腌好的牛排骨条用叉烧针串好放入炉中。
5、然后以中火烤35分钟，取出后淋上蜜汁。
6、再放入炉中烧8分钟，取出后，待冷却后淋上蜜汁即可。
营养功效：强筋骨，消水肿。
小贴士：可将排骨的顶部（软骨的另一端）用锡纸包裹好，摆放落碟后，撒上炸蒜蓉即可食用。
网站小提示
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
红酒烤牛排
食材明细：
主料：：牛排2块，黄油20g，食盐2g，红酒20g，黑胡椒粉适量，五香粉适量，洋葱适量，
红酒烤牛排的做法步骤：
1.准备材料
2.牛排洗净，沥干水后放入保鲜袋，用擀面杖（或刀面）拍打几下，断筋，这样肉会更细嫩，烤的时候也不会回缩
3.撒些黑胡椒粉在牛排两面，再涂上黄油、食盐，按摩一下，腌制30分钟左右
4.烤箱预热200度，腌制好的牛排放入烤盘里，再撒适量的胡椒粉和五香粉，中层上下火先烤15分钟
5.翻面再烤10分钟，（8成熟）如想吃嫩些的，时间可缩短些
6.红酒加入适量的洋葱，加热一下
7.牛排出炉后，把热好的红酒浇在牛排上即可
8.红酒配牛排，绝
烤牛排沙拉
相比较牛排，我貌似更喜欢吃炖牛肉！第一次是牛排，是和长得有点黑的那个丫头！这是好几年前的事情了吧！
不过时至今日，我依然记得那次牛排，沙拉，意大利面！还有牛排上那几乎是生着的鸡蛋！
毫不避讳的说，我这人喜欢吃！牛排我也挺喜欢的！但是我唯独不喜欢牛排里配的那个意面！在我看来，那个意大利面远不如来碗打卤面来的实惠！我总觉得那个面，有点硬！吃完了还让我消化不了！我承认，我是真不会吃这个！要不以后给牛排里边配个炸酱面唔的？我看行！
烤牛排沙拉
牛排的油腻，搭配上小黄瓜的酸甜清爽！吃起来脆脆的小黄瓜，香香的牛排！真的很好吃啊！
原料：牛排，小黄瓜。
调料：盐少许，白糖少许，白醋少许，牛排自带的黑椒酱。
烤牛排沙拉的做法
1，小黄瓜洗净，加少许盐，白糖，白醋拌匀腌渍一下
2，牛排自然解冻，煎锅内放黄油，然后放入牛排两面略煎
3，烤箱200度预热，放入煎好的牛排略烤三分钟
4，腌好的小黄瓜垫底，上边摆切成小块的牛排！牛排上边淋上黑椒汁即可
牛排也有范儿——使用楞纹铸铁锅，煎出美丽网格纹牛排
食材明细：
主料：：牛排一块，橄榄油少许，
辅料：：盐微量，蘑菇牛排酱适量，
牛排也有范儿——使用楞纹铸铁锅，煎出美丽网格纹牛排的做法步骤：
1.在恢复到常温的牛排上撒微量盐，倒入少许橄榄油，用手指抹匀，腌制半小时到一小时。
2.开小火如图，开始热锅子，全程火力不变哦。同时开启秒表计时。
3.这块厚度约为1厘米的牛排，锅子的预热时间是4分钟，到点了就下锅开始煎。
4.过了1分半钟后，即秒表上的时间显示为05:30的时候，把牛排顺时针旋转90度，不要翻面。
5.又过了1分30秒，即秒表上的时间显示为07:00的时候，将牛排翻面，这时就能看到深浅一致，细腻清晰的格纹了
6.又过了1分30秒，即秒表上的时间显示为08:30的时候，将牛排旋转90度。
7.再煎1分半钟，就可以起锅装盘了，这时候秒表显示的时间是10:00。
8.夹出牛排后，可以看到预热到位的锅，基本不粘哦
9.牛排配意面,两个都是我的心头好啊
10.吃到三分之一的时候，这里比较薄，肉质呈浅褐色，用筷子按压弹性非常小，基本全熟。
11.吃到二分之一时，可以看到肉质的边缘呈浅褐色，中心很少一部分呈浅粉色，而且没有粉色的血水流出，这里的肉质是9成熟左右
12.吃到剩下的三分之一时，看到大约三分之一的肉质呈粉红色，这里的肉质在七到八成熟左右。
小贴士：
在你开火的那一刻起，同时开启你手机上的秒表计时。因为铸铁锅的热度没有不锈钢锅那么直观，所以固定一下热锅的时间会对牛排的成熟度有帮助的，另外很重要的一点就是固定每一次翻面的时间，可以让你煎出颜色深浅一致的格纹来！
铸铁锅的预热时间，长短需要自己把握（与自家燃气灶火力有关系），文中的时间仅供参考。如果牛肉在翻面的时候比较粘锅或者觉得煎出的牛排较生，那说明预热时间短了，下次预热时间请酌情增加1-2分钟。
大家注意到图中牛排的左边少部分没有格纹的地方吗，那是因为筋膜受热引起收缩，这部分的牛肉便拱起来了，所以没有烙出纹路来。遇到这种牛排拱起来的地方，可以稍稍用勺子一直压住煎。
格状蔬菜咸派
食材明细：
派皮材料：：高粉70克，低粉70克，无油黄油110克，盐一小捏，冷水70克，
辅料：：茄子220克，土豆160克，蒜香橄榄油2大勺，百里香一枝，番茄沙司100克，盐适量，黑胡椒碎适量，蛋液少许，
格状蔬菜咸派的做法步骤：
1.准备派皮的材料；
2.准备馅料的材料；
3.茄子洗净切一公分厚度的圆片，摆放在盘中撒少许盐腌渍十分钟，
4.土豆去皮洗净切圆片，放入淡盐水中浸泡十分钟
5.腌渍后的茄子和土豆片用厨房纸沾掉大部分水分
6.土豆片、茄子片全部放在大盘中，撒入适量的盐和黑胡椒碎，百里香捋下叶子撒子盘中，淋上二大勺蒜香橄榄油，大至翻拌一下
7.腌渍后的蔬菜放入铸铁锅中，烙出痕迹，铁锅需要提前烧热，依次煎好全部蔬菜，放凉待用；煎过的蔬菜基本已熟；
8.在腌渍蔬菜的时候，做派皮，高粉、低粉、盐混合后过筛，放入切块的黄油，黄油不用软化，直接用冷冻的，黄油粘上面粉，做出粉坑，加入冷水；
9.借助于刮板，将粉类融合成团，反复切拌折叠几次，有成块的黄油也没关系，保鲜膜包好放冰箱冷藏
10.取出冷藏的派皮，案板上撒手粉，擀开，铺在派盘上，用擀面杖在边缘压一下；开始预热烤箱，上下管加热，温度设定上火190度，下火200度；
11.用手轻轻压一下派皮，使之与模具更加贴合，在派皮上涂抹番茄沙司；
12.把煎过的蔬菜交错叠放在派皮上；
13.把派皮的边角捏合在一起，再次擀开，用滚轮刀切成网状；
14.用手拉开网状的面皮，铺在蔬菜上面，去掉四周，表面刷蛋液；
15.放入已预热到位的烤箱中层，烘烤15分钟后，看到表面上色很浅，上管温度调高至200度，温度调整无需取消原有的设定，更不用切断电源，根据需要随时调整；
16.烘烤的时间共22分钟，调高温度后注意观察上色情况，到时取出，趁热食用
小贴士：
小贴士：
1、茄子用盐先行腌渍，主要为去掉涩味；
2、煎蔬菜，我用的带条纹铸铁牛排锅，没有就用平底锅，蔬菜煎过之后，基本已熟；
3、煎过的蔬菜最好放凉后再用；
网格鸡蛋饼
食材明细：
主料：：低筋面粉70克，牛奶70克，
辅料：：鸡蛋1个，
网格鸡蛋饼的做法步骤：
1.食材：低筋面粉 70克，牛奶 70克，鸡蛋 1个
2.鸡蛋打散，加入牛奶搅拌。>>没有吃过蛋清的宝宝，用2个蛋黄替代1个全蛋。
3.低筋面粉过筛加入搅拌均匀。一起加入也可以，分开是为了防止结块，但分开加还是会结。搅拌好的面糊是可以像线一样往下流淌的。
4.过筛成细腻的糊状。这步是最关键的！一定要做。我第一次失败就因为没过筛，结果挤得时候经常交通阻塞，面糊要么出不来，出来就是一大团。
5.裱花袋套在杯里，面糊倒入裱花袋中。
6.夹子夹起来，防止面糊挤的时候从上方溢出来。>>到这一步，都可以是提前完成，放冰箱，早晨起床直接挤。由于饼很薄易熟也就易冷，我是挤3个关火，等他吃完了再继续挤的。
7.锅开小火，在锅上方画圈，挤成一个圆圆镂空网格饼。一直挤，不要断。>>试过不开火，挤完再开火。挤完发现面糊连接处全部是大团团，其余的地方很多处断裂。所以开最小的火是最好的。
8.挤完就可以翻面了，这一面稍微加热下出锅，很薄很容易熟。
9.直接在锅中卷起来，拿出来卷也是一样的。
10.网格饼和酸奶更配哦~~做好后正好做小柚子下午的点心，我以为他挑剔的小嘴顶多给我面子吃一个，没想到他空口一下吃了5个。我还是有点惊讶的，毕竟他快3岁了，这种软软的饼他吃的不得劲了，而且称不上多么有味，但。真的不能用我们的口感来评判孩子会不会喜欢。
11.下次再做，我会将胡萝卜、芹菜等等打成泥加入一起，让宝宝乖乖吃下他不太喜欢的蔬菜。
小贴士：
本菜谱有配套视频，在微信公众号“一日五餐辅食”里可查看
我是一名国家儿童营养师，熟知婴幼儿健康饮食需求，精通厨艺，
宝宝挑食，厌食，不爱吃饭？
怎么补钙铁锌硒?通通帮你解决。
微信公众号：一日五餐辅食。陪伴你顺利走过营养辅食路。
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