东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实每道菜都有明确的做法指南，你会多少菜品的烹饪方法呢？为满足你的需求，小编特地编辑了“私房秘制烤牛排”，强烈建议你能收藏本页以方便阅读！
食材明细：
上脑牛排200g，盐适量，黑胡椒适量，白胡椒适量，八角粉适量，大蒜粉适量，白糖适量，玉米淀粉适量
私房秘制烤牛排的做法步骤：
第1步先用厨房纸把肉擦干，好牛排不用拍也很嫩，这次我用的是上脑，就是有些比较肥有些有筋。给头两面上盐、黑胡椒、白胡椒、八角粉、大蒜粉、糖、玉米淀粉，放入冰箱腌制至少半小时以上要肉的厚度。
第2步腌制好的肉在热油中煎八面金黄，不要太长时间。烤箱预热205度，放在里面烤8分钟左右。
第3步烤好的牛排可以先包着防止水分流失。吃的时候不用加酱什么的，如果味道不够可以撒盐或者黑胡椒。最后别忘了蔬菜也要吃营养均衡才能青春美丽。
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私房秘制鸡翅根
食材明细：
鸡翅根10个，葱2段，姜2片，八角2枚，香叶5片，花椒一小撮，米醋1小碗，生抽1勺，老抽1勺，白糖2大勺，水适量
私房秘制鸡翅根的做法步骤：
第1步一锅凉水+生鸡翅+香叶,大料，花椒，葱段，重点是近满一小碗醋。大火煮。液面下降一大截，锅里还能见到小油滴，关火，把翅根夹出来，汤及其他全部倒掉。
第2步开火，倒入细砂糖，干炒成焦糖。倒入鸡翅，翻炒。
第3步倒入生抽（提味），老抽（提色），和水，翻匀，收汁。出锅。这个方法秘诀在醋，分解掉油脂，肉质还不柴。
私房秘制酱牛肉
食材明细：
牛腱子肉3斤，生姜几片，大蒜5瓣，酱油1大勺，黄酱1大块，十三香1小勺，老冰糖2大块，八角3个，香叶3片，葱段2根，豆腐乳2块，枸杞适量，花椒适量
私房秘制酱牛肉的做法步骤：
第1步将牛腱子切块放入容器使用清水浸泡2个小时。（中间换2-3次水）备料：葱段，蒜瓣，香叶，小茴香，花椒，八角，枸杞，姜片，干辣椒。
第2步将浸泡好的肉凉水放入锅中，加入适量料酒，少量葱段，姜片。开火，焯肉去腥。将焯好水的牛腱捞出凉水洗净血沫，凉水可以使肉质紧锁，也会提高口感。
第3步锅中放入清水，加入准备好的配料，并加入生抽，老抽，豆腐乳，高度白酒，黄豆酱，甜面酱，冰糖，盐。并放入清洗好的牛腱子。大火炖10分钟转至小火慢炖1小时后起锅。将牛腱子切片并装盘。
第4步取小碗加入生抽，粗，麻油，老干妈拌匀，浇在牛肉上。
小贴士：
这道酱牛肉出味的点在花椒，喜欢的朋友可以多放一些味道更好。
秘制烤香菇
食材明细：
香菇，糖小半勺，孜然，辣椒，胡椒，芝麻，苏子，鸡精，食盐，洋葱，胡萝卜
秘制烤香菇的做法步骤：
1.菇洗干净，去蒂，打上十字花刀，放小半勺糖腌制一会。
2.俺用上了买来的烧烤料（配料是：孜然、辣椒、胡椒、芝麻、苏子、鸡精、食盐）撒上去，洋葱剁末后，放在蘑菇盏里。
3.接着撒烧烤料，烤箱200度烤15分钟，还切了几片胡萝卜。
4.一起烤了。
私房秘制酱汁牛肉丝
食材明细：
牛肉（牛紫盖肉）500克，陈皮1块，山楂1个，葱段2个，姜片适量，料酒小匙，胡椒粉适量
私房秘制酱汁牛肉丝的做法步骤：
1.锅内倒入冷水，把牛肉洗净后，整块放入冷水中，加入上面所有的材料；
2.开火煮，水开后转小火，煮40分钟（九分熟）即可；
3.牛肉要充分凉透后再撕，这样更易撕的精细，拌酱时也容易入味。
小贴士：
1.炖煮牛肉时加山楂，肉质鲜嫩易烂，口感更好。 2.冷水一次加满，盖过牛肉即可。 3.牛肉要充分凉透后再撕，这样更易撕的精细，拌酱时也容易入味。
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