1.丸子砂锅
食材明细:
主料::丸子适量,熟鸡块适量,上海青适量,粉条适量,蘑菇适量,
辅料::盐适量,香葱适量,胡椒粉适量,姜适量,鸡汤适量,味级鲜适量,
丸子砂锅的做法步骤:
1.食材:粉条 熟鸡块 鸡汤 上海青 蘑菇 丸子 盐 胡椒粉 香葱 味级鲜 姜
2.把粉条用热水泡软洗净,捞起用凉水过凉,香葱洗净切末,姜切片
3.蘑菇用盐水泡泡洗净,用手撕成丝
4.砂锅底铺上蘑菇丝丸子
5.加粉条
6.加姜片加鸡汤和熟鸡块
7.少许的盐上海青味级鲜,加盖大火烧开
8.转小火煮几分钟,撒上香葱末和胡椒粉关火即可
小贴士:
好多食材有盐味 ,加盐很少的
吃辣椒的加辣椒油调味
粉条不煮太软,用凉水过凉很劲道
2.砂锅丸子(1)
食材明细:
猪肉(肥瘦)250克,白菜500克,粉丝50克,淀粉(蚕豆)10克,酱油20克,小葱10克,姜10克,盐5克,味精2克
砂锅丸子的做法步骤:
1. 将白菜取心洗净,撕成小块;
2. 粉丝用温水泡软,剪短;
3. 把猪肉制成肉末放在盆内;
4. 肉末内倒入酱油,顺着一个方向用筷子不停地搅拌,待肉发粘后,加入葱、姜末、食盐、味精、淀粉,再用筷子不停地搅拌,待肉末有粘性时即可;
5. 砂锅坐火上,加入冷水,用手将肉馅挤成小丸入锅内;
6. 挤毕待水沸后,捞出肉丸,下白菜粉丝;
7. 汤开后倒入丸子,用食盐,味精调好味即可。
小贴士:
酱油可分次加入锅中,顺一个方向搅上劲用湿淀粉和匀,再加各种调料。淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
3.砂锅丸子炖菜
食材明细:
主料:猪肉丸子适量,冻豆腐一块,豆角适量,土豆适量
辅料:油适量,盐适量,生抽适量,鸡精适量
砂锅丸子炖菜的做法步骤:
1,炸好的丸子六个
2,冻豆腐一块
3,冻豆腐切成厚方片
4,准备食材:土豆一个,豆角择洗净
5,土豆一个去皮洗净切成滚刀块
6,豆角洗净掰成段
7,热锅凉油放入八角姜片炝锅
8,放入豆角煸炒
9,炒一会儿
10,放入土豆块继续翻炒
11,加入少许生抽
12,倒入清水没过食材
13,转至砂锅内
14,烧开后加入丸子
15,放入冻豆腐块儿
16,大火烧开
17,转中火慢炖,食材充分入味后加入少许盐调味,慢慢收汤汁
18,成品图。
4.砂锅炖丸子
食材明细:
主料::瘦猪肉末300克,大白菜400克,
辅料::小香葱适量,
配料::葱段30克,姜片20克,葱姜汁60克,美极鲜酱油1克,蚝油20克,精盐5克,味精2克,胡椒粉0.5克,香油10克,绍酒10克,鸡蛋1枚,生粉15克,荸荠碎50克,烹调油适量,
砂锅炖丸子的做法步骤:
1.猪肉末里放入绍酒、盐、味精、胡椒粉。
2.再滴入几滴美极鲜酱油和香油搅打均匀。
3.放入调料搅打均匀后再放入1枚鸡蛋搅匀。
4.然后分三次兑入葱姜汁进行搅打。
5.把肉馅充分搅打上劲使之粘稠有筋力为止,搅打时要朝着一个方向用力搅打,搅打好后放入荸荠碎和少许生粉搅匀。
6.油锅烧至五成热时往锅中挤入丸子,如手法不熟练可一手挤肉馅另一手用小勺把丸子舀入锅中,这样做出的丸子比较圆。
7.待丸子炸至定型稍微上色便可捞出备用,(由于还需要焖炖,因此五成熟也没关系)。
8.另起锅注入清水放入葱段姜片,再倒入剩余的葱姜汁。
9.滴入几滴绍酒,倒入适量蚝油,再用盐、味精和胡椒粉调好味道烧开。
10.往砂锅中铺上事先切好的白菜,然后舀入煮开的汤汁。
11.再整齐的码放上丸子,上火把砂锅煮开。
12.待汤沸腾后改为微弱的小火盖好锅盖,焖炖大约15分钟即可。
13.丸子炖熟后滴入几滴香油撒上香葱末便可上桌食用。
小贴士:
此菜特点;汤色清淡鲜美、丸子香糯浓郁、白菜软烂清口、荤素搭配快捷。
温馨提示;
1、按步骤操作,先把肉末调好味再加鸡蛋和葱姜汁搅打,搅打时要用力使之上劲粘稠为最佳。
2、葱姜汁制作,先把葱姜切粗丝加水,然后用手反复抓数下使葱姜的味道挤出同水融合即可。
3、如不会挤丸子,可用手团圆也可以,方法为,先把丸子逐一团好放入一只盘子里,团好后一同下锅炸制即可。
4、如比较喜欢吃炖丸子需要再省事一些,不妨可以一次多炸一些丸子,晾凉后把丸子放入保鲜袋速冻起来随用随取,每次只需配好蔬菜用砂锅炖就可以,也可以制作红烧丸子,家里有冷柜储存三个月没问题。
5、砂锅炖丸子还可配以香菇、杂菇、冬笋或其它叶类蔬菜等都可以,还可以放一些粉条,总之,只要你喜欢就好。
大炒勺的这道比较省事的砂锅菜肴“砂锅炖丸子”就做好了,供朋友们参考!
5.砂锅丸子面
食材明细:
主料::手工面适量,
辅料::丸子适量,青菜适量,金针菇适量,香菇适量,
配料::浓缩鸡汁适量,浓缩高汤一支,
砂锅丸子面的做法步骤:
1.准备主辅料
2.砂锅先煮上水过下面条,面条中面粉含量太多,用砂锅煮最好过下水不然汤会很粘稠也容易粘锅
3.水开锅后下入手工面煮至半熟,可加适量盐入味,砂锅下入面条时要注意搅拌防止粘锅
4.煮至半熟的面条捞出放入清水中浸泡
5.在次加水煮开
6.水快开前加入浓缩高汤搅拌均匀,要是有高汤可直接用高汤当汤底更好
7.高汤煮开后先加入丸子和香菇
8.丸子要煮至变大
9.丸子煮熟后加入面条和金针菇
10.最后加入适量青菜
11.所有食材煮熟后关火试下汤的味道在适量加点调味,我用的汤底是大骨味的,最后加了点浓缩鸡汁和香油提味即可
更新时间:2023/11/03