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“龙鱼永得水(清蒸石斑鱼)、心心相互印(避风塘排骨)、情深双高飞(一品烩鲍片)”每到一个餐厅,我们都要看看菜谱,餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实每道菜都有明确的做法指南,你对烹饪美食感兴趣吗?推荐你看看以下的砂锅盐焗鸡,仅供参考,希望能为你提供参考!

食材明细:

主料:三黄鸡1只,海盐5斤

辅料:料酒适量,细盐少许,香油少许,沙姜蓉适量,葱2根,姜片2片

砂锅盐焗鸡的做法步骤:

1,将鸡去头、脖子、内脏和鸡脚,清洗干净,用厨房纸吸干水分。

2,先加入适量料酒,将鸡全身抹匀

3,再加入沙姜蓉、盐,继续将鸡内外抹匀

4,放入盆中,覆盖上保鲜膜,放冰箱冷藏腌制2小时以上。

5,把腌制入味的鸡取出,用厨房纸擦干表面,把葱打成结,和姜片一起塞入鸡肚子里。用厨房纸将鸡表面擦干。

6,取3张砂纸刷上食用油,将鸡包裹住。

7,把海盐放入黑乐砂锅中,炒制滚烫。

8,将炒好的海盐取出三分之二,另外的三分之一平铺在砂锅中,放入包裹好的鸡。

9,将剩余的海盐倒入,覆盖住鸡。

10,盖上盖子,先大火焗烤10分钟

11,再转小火焗50分钟。

12,焗烤好后,取出三黄鸡,表面刷上一层香油,即可享用啦

小贴士:

一定要选用可干烧的砂锅,普通砂锅干烧容易爆裂。黑乐砂锅干烧急冷都不破,很适合用来做盐焗鸡哦。

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粤式盐焗鸡


食材明细:

主料:小老鸡1只

辅料:盐焗鸡粉2大勺,姜黄粉1勺,鹹三蒸酒2勺,芝麻油1勺,海盐1袋

粤式盐焗鸡的做法步骤:

1,小老鸡一只去毛洗净,清除内脏等。

2,盐焗鸡粉2勺入碗中。

3,加入1勺姜黄粉。

4,鹹三蒸酒倒入碗中。调和2、3两种粉,成粘稠的液体状。

5,加入一勺麻油拌匀。

6,里外涂抹于鸡身上。稍加按摩。腌制3小时。

7,鸡翅腋下部分打洞用绳穿好吊起来,挂通风处12小时。

8,待表面风干,再抹一层麻油于鸡身上。

9,海盐1袋

10,锅中炒烫热。

11,炒盐时鸡用锡箔纸包裹严实。

12,一定要包紧,以免海盐接触鸡肉。

13,炒热海盐倒一层在电饭煲锅底。

14,放入包好的鸡。

15,继续倒入海盐,直到鸡完全埋入盐中。

16,盖上锅盖中火焗45分钟,小火焗5分钟,关火焖15分钟。

17,与此同时做酱料。葱、姜、蒜洗净切沫。

18,放入碗中用刀柄捣碎成泥状,加入麻油2勺、橄榄油3勺、盐1茶匙。

19,焗好的鸡倒入大锅中冷却。

20,小心剥掉锡箔纸,注意不要粘上海盐否则鸡肉会很咸。

21,摆入盘中待用。

22,食用时蘸上酱料,真的很香!

蘑菇盐焗鸡


食材明细:

沉香鸡1只,巴音布鲁克蘑菇干100克,盐焗粉1包,芝麻油适量

蘑菇盐焗鸡的做法步骤:

第1步采用致美斋盐焗鸡粉。100克巴音布鲁克野生蘑菇干,用开水泡20分钟。

第2步选用沉香鸡1只,抺上盐焗鸡粉,腌30分钟。将泡好的蘑菇干放入已经腌好的鸡里,放入电饭煲,再加适量麻油。

第3步按电饭煲的常规煮饭键。电饭煲第一次完成,将鸡翻一个底朝天,再按电饭常规煮饭键,待电饭煲完成。

第4步电饭煲完成后,将鸡和蘑菇装盘晾5分钟。完成的背面。

第5步侧面。正面。

第6步用剪刀拆开小块。肉质鲜嫩,香甜可口,骨都有味。

小贴士:

用料比较紧要,本次我选用新疆巴音布鲁克由牧民采摘的野生蘑菇干,而鸡侧选用喂食沉香的沉香鸡。

东江盐焗鸡


食材明细:

小母鸡1500克,粗粒海盐10斤,香葱2根,油纸2张,盐焗鸡粉1/2包,芝麻油1大勺,酱油2大勺,白砂糖1小勺

东江盐焗鸡的做法步骤:

第1步把所有材料准备好。把调料中所有材料混合,搅拌均匀,成腌汁。

第2步鸡洗干净,沥干水。把搅拌的腌汁均匀地涂抹在鸡身表面(外侧及内侧)鸡腔。

第3步用保鲜袋或大盆装好,放进冰箱里腌制24小时,腌制至入味。取2张油纸,先在一张油纸上均匀地刷上一层油,然后把腌好的鸡放上并裹住。再将另一张油纸包裹在外面,封好。

第4步把腌制好的鸡取出,放在抹过油的油纸上,包裹起来。锅洗净,烧热后加入海盐,用锅铲反复翻炒。

第5步把海盐炒至很热很干,用手在上方感受到热气腾腾。炒至海盐完全热透时,把1/3份的热盐倒入砂锅中。

第6步再把包裹完整的鸡放进砂锅中。倒入热盐。

第7步直至完全把鸡覆盖住。盖上锅盖,小火继续煮20分钟。

第8步闻到鸡的香味后,熄火,继续利用余温焖10—20分钟,直至鸡完全熟透。

美味盐焗鸡


食材明细:

主料:鸡腿2个,海盐500克,花雕酒3汤匙,鲜薄荷叶适量,八角5个

食材 A:盐焗鸡粉3克,盐适量,南姜粉3克,米酒4汤匙,红酒3汤匙,迷迭香1克,胡椒粉2克,老葱10克,老姜20克

美味盐焗鸡的做法步骤:

1, 准备所有食材

2,鸡腿用水泡2-3小时,泡去血水,期间多次换水,最后再用花雕酒泡20分钟(去腥)

3,之后,沥干水分,接着用厨房纸巾沾干多余水分

4,放入所有A调料,充分用手抓匀,腌制40分钟

5,烤箱预热10分钟后,海盐和八角充分搅匀放入烤箱中,上下火烤20分钟

6,把第4步放入油纸中,包好

7,接着,用烤好的盐包好

8,放入烤箱,上下火,150度,40分钟,关火后,再用烤箱余热,焖20分钟

9, 好了,烤好后,放入适量的鲜薄荷叶,就可以吃了,味道相当好吃

10,成品图。

小贴士:

丝巾温馨提示:烤箱根据自家烤箱的温度进行调整,建议,开始温度稍低一些,以便烤糊

盐焗鸡片


食材明细:

鸡肉{躯干部分)适量,盐适量

盐焗鸡片的做法步骤:

第1步将鸡清洗干净后,整个鸡身躯干内外抹上一层盐(食用盐即可,不需特意准备腌制粗粒盐),稍微腌制一会;蒸锅坐水,水开后放入蒸锅上层,(我家双层蒸锅,下层蒸香菇红枣蒸鸡,上层便蒸这个,感觉省了电费,小得意一把~)

第2步15分钟后,取出,趁热再抹一层盐,放凉后,将鸡放入冰箱上层冷藏(午餐前做的);晚餐前取出放入开水蒸锅里再蒸15分钟熄火。将鸡放入冰水中浸一浸,橱房纸吸干水份后,薄薄抹一层香油(这几步是偶自创动作,浸一浸可以将鸡身上残存的盐粒浸洗掉,冰镇及抹油是推理白切鸡的习惯做法,不知道对不对,找时间和茜儿切磋一下~)

第3步将鸡肉撕成片状,淋上自制调味汁便可上桌。

电饭煲盐焗鸡


食材明细:

鸡1只,生姜适量,香菜适量,葱花适量,洋葱适量,盐焗粉适量,干辣椒适量,花椒适量,白芝麻适量,盐适量,糖适量

电饭煲盐焗鸡的做法步骤:

第1步鸡洗净用盐焗粉抹遍全身,稍加按摩后放入冰箱冷藏腌制一夜电饭煲四周和底部抹上油,摆一层姜片,再摆一层洋葱

第2步腌好的鸡放入,淋入少许油,正常煮饭键,中途记得翻面一次,受热均匀自然晾凉后拆骨,用调味料拌匀,洒葱花和香菜装饰

荷叶盐焗鸡


说到这鸡,我就有点激动。。好吧,我不激动,我说点正常的

鸡肉我在热水里烫3分钟,然后放到冰水里浸泡3分钟,这样鸡皮很脆,鸡肉也会更嫩,水分都锁住啦!好吃的秘诀之一~

秘诀之二就是足够的盐!盐的温度很恒定,因为烤箱恒温啊~所以鸡肉受热很均匀~整体的水分焖在盐里很少挥发,所以汁水很足,肉更嫩。

抹鸡的调料很简单。但是要给鸡做好按摩很关键!一定要温柔的按摩,但是要多次,时间产点,方便鸡入味!又不要破坏鸡的表皮~这个一定要注意,皮破了影响美观啦~哈哈

锅我用的铸铁锅,铸铁锅里面的图层是防腐的,盐的温度很高的时候腐蚀性比较强,一般的锅的图层会被腐蚀,大家要注意哦

荷叶盐焗鸡

材料:小鸡一只(最后不要肉鸡,不好粗啦),香葱一把,姜3片,姜粉1勺,细盐2勺,五香粉1勺,大葱1段,姜2片,料酒2勺,粗盐5斤,荷叶一张,油纸一张

荷叶盐焗鸡的做法

1,鸡洗干净,去掉内脏;锅里烧水,加入葱一段,姜2片,料酒2勺,煮沸

2,把鸡放到煮沸的水里,头不要下去,煮3分钟,能看到鸡皮变色,质感改变

3,煮好水的鸡放入准备好的冰水里,泡3分钟,让鸡肉瞬间降温,然后擦干表面水分备用

4,细盐,姜粉,五香粉混合,涂抹在鸡身上,还有内腔里,最好按摩2,3次,每次间隔15分钟

5,干荷叶泡水,把涂抹好调料的鸡包裹紧实,再包一层油纸再外面,包的越紧越好

6,炒热大盐,看到有水气挥发,再炒到看不到水汽为止。

7,铸铁锅底部要铺1.5cm厚的大盐,这样好吸收鸡肉流出来的汤,然后把鸡放进去,再铺满盐为止

8,烤箱预热170度,烤1小时20分钟

9,拿出来,趁热分解鸡肉装盘就好啦

网站小提示

蟹和荷叶能一起吃:蟹本是湿热凉寒之物,若配合以有清热功效的荷叶同煮,则有中和的功效,可以帮助排毒。

莼菜的功效与作用

莼菜营养丰富,每500克含蛋白质7克,脂肪0.Sg,糖类16.Sg,胡萝卜素16.5.ng,核黄素0.3毫克,维生素E445毫克,钙245毫克,铁110.5毫克,锌10.25毫克,铜11.65毫克,还含有天冬氨酸、亮氨酸等。莼菜含有酸性多糖和少量的维生素B12。...[更多]

盐焗鸡粥


食材明细:

鸡腿3只(约400克,最好用土鸡),盐2茶匙,白胡椒1/4茶匙,白糖少许,味精少许,冷鸡汤1000毫升,大米(最好是东北米)200克,净化水1200毫升,细姜丝2克,盐少许,细葱花2克

盐焗鸡粥的做法步骤:

1.将盐、白胡椒、白糖、味精在小碗里混匀,然后均匀抹在鸡腿上。鸡腿放大碗里,盖上,放冰箱内腌2小时。

2.烤箱预热至175摄氏度。将鸡腿放在烤箱安全的烤盘里,把盘子放进烤箱里(不用盖)烤50分钟。小心拿出盘子,待鸡腿凉冷后,每只鸡腿斩成8块。

3.冷鸡汤放冰箱,冷却后 除去上面的油。

4.将大米拣去杂质,洗净,用水浸泡30分钟后倒掉水。

5.大汤锅加1200毫升水及鸡汤,置大火上烧滚,下米,再烧滚。横放两根筷子在锅上,将锅盖放在筷子上,火调至中偏小,煮1小时,其间,用勺偶尔搅一下,以免粘锅。加鸡块,姜丝,稍搅,再用小火煮30分钟即好。盛入碗里,加盐调味,撒上葱花,即食。

咖喱盐焗鸡


食材明细:

鸡翅,鸡腿,鸡爪,盐焗鸡调料,咖喱粉,清油,生抽

咖喱盐焗鸡的做法步骤:

1.两斤鸡翅,鸡腿,鸡爪儿,全都洗净了,在开水锅中淖一下,去掉浮沫。然后装入大盆中,洒上一整包盐焗鸡调料,两匙咖喱粉(这是俺自己想着加的,没有可以不用),淋少许清油,两匙生抽,全部材料一起拌匀,腌两个小时以上。

2.在电饭锅底部刷上一层清油,依次装入腌好的鸡翅,鸡腿,鸡爪儿, 盖上盖,按下开关。

3.十五分钟以后,一锅香浓诱人的咖喱盐焗鸡就大功告成了!

清蒸盐焗鸡


食材明细:

主料:土鸡1只(1500g)

辅料:盐3汤匙

清蒸盐焗鸡的做法步骤:

1,将买来的鸡清洗干净(约1500g)

2,特别要注意的就是将鸡脖子清理干净,我是将脖子上的皮和淋巴结全部剥掉,并将鸡头和鸡屁股切掉.

3,清理好的鸡.

4,往鸡上抹盐

5,各个部份都要抹到

6,鸡的内膛也要抹到盐哦,这样才入味.

7,抹好盐后放置5~10小时,也可提前一天准备好放冰箱第二天再取出.时间越长腌的越入味.

8,腌好后上蒸锅开始蒸制.

9,蒸25~30分钟后即可出锅了.

10,蒸好放凉后再斩,若是出锅就斩鸡肉容易散掉,就不成块喽.这种做法做出来的鸡咸鲜味美,不用加多余的调料,只需盐即可.

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