食材明细:
主料::丸子适量,熟鸡块适量,上海青适量,粉条适量,蘑菇适量,
辅料::盐适量,香葱适量,胡椒粉适量,姜适量,鸡汤适量,味级鲜适量,
丸子砂锅的做法步骤:
1.食材:粉条 熟鸡块 鸡汤 上海青 蘑菇 丸子 盐 胡椒粉 香葱 味级鲜 姜
2.把粉条用热水泡软洗净,捞起用凉水过凉,香葱洗净切末,姜切片
3.蘑菇用盐水泡泡洗净,用手撕成丝
4.砂锅底铺上蘑菇丝丸子
5.加粉条
6.加姜片加鸡汤和熟鸡块
7.少许的盐上海青味级鲜,加盖大火烧开
8.转小火煮几分钟,撒上香葱末和胡椒粉关火即可
小贴士:
好多食材有盐味 ,加盐很少的
吃辣椒的加辣椒油调味
粉条不煮太软,用凉水过凉很劲道
食材明细:
主料::五花肉100克,白菜200克,冻豆腐100克,杏鲍菇一颗,
辅料::花椒少许,大料少许,花生油2勺,葱少许,姜少许,蚝油一勺,酱油一勺,盐少许,
砂锅五花肉炖菜的做法步骤:
1.白菜,冻豆腐准备好。
2.煮熟的五花肉切片,葱姜切好。
3.杏鲍菇切片。
4.锅内放油烧热,放入花椒大料炒香。
5.放入葱姜,五花肉。
6.五花肉炒的出油。
7.放入杏鲍菇翻炒。
8.放入白菜翻炒均匀。
9.把五花肉铺在砂锅底下。
10.铺上豆腐。
11.白菜放在上面,放入耗油.酱油.盐。
12.盖上锅盖,烧5分钟。
13.用筷子搅拌均匀。
14.再烧5分钟关火。
15.美味。
16.装盘。
食材明细:
主料::瘦猪肉末300克,大白菜400克,
辅料::小香葱适量,
配料::葱段30克,姜片20克,葱姜汁60克,美极鲜酱油1克,蚝油20克,精盐5克,味精2克,胡椒粉0.5克,香油10克,绍酒10克,鸡蛋1枚,生粉15克,荸荠碎50克,烹调油适量,
砂锅炖丸子的做法步骤:
1.猪肉末里放入绍酒、盐、味精、胡椒粉。
2.再滴入几滴美极鲜酱油和香油搅打均匀。
3.放入调料搅打均匀后再放入1枚鸡蛋搅匀。
4.然后分三次兑入葱姜汁进行搅打。
5.把肉馅充分搅打上劲使之粘稠有筋力为止,搅打时要朝着一个方向用力搅打,搅打好后放入荸荠碎和少许生粉搅匀。
6.油锅烧至五成热时往锅中挤入丸子,如手法不熟练可一手挤肉馅另一手用小勺把丸子舀入锅中,这样做出的丸子比较圆。
7.待丸子炸至定型稍微上色便可捞出备用,(由于还需要焖炖,因此五成熟也没关系)。
8.另起锅注入清水放入葱段姜片,再倒入剩余的葱姜汁。
9.滴入几滴绍酒,倒入适量蚝油,再用盐、味精和胡椒粉调好味道烧开。
10.往砂锅中铺上事先切好的白菜,然后舀入煮开的汤汁。
11.再整齐的码放上丸子,上火把砂锅煮开。
12.待汤沸腾后改为微弱的小火盖好锅盖,焖炖大约15分钟即可。
13.丸子炖熟后滴入几滴香油撒上香葱末便可上桌食用。
小贴士:
此菜特点;汤色清淡鲜美、丸子香糯浓郁、白菜软烂清口、荤素搭配快捷。
温馨提示;
1、按步骤操作,先把肉末调好味再加鸡蛋和葱姜汁搅打,搅打时要用力使之上劲粘稠为最佳。
2、葱姜汁制作,先把葱姜切粗丝加水,然后用手反复抓数下使葱姜的味道挤出同水融合即可。
3、如不会挤丸子,可用手团圆也可以,方法为,先把丸子逐一团好放入一只盘子里,团好后一同下锅炸制即可。
4、如比较喜欢吃炖丸子需要再省事一些,不妨可以一次多炸一些丸子,晾凉后把丸子放入保鲜袋速冻起来随用随取,每次只需配好蔬菜用砂锅炖就可以,也可以制作红烧丸子,家里有冷柜储存三个月没问题。
5、砂锅炖丸子还可配以香菇、杂菇、冬笋或其它叶类蔬菜等都可以,还可以放一些粉条,总之,只要你喜欢就好。
大炒勺的这道比较省事的砂锅菜肴“砂锅炖丸子”就做好了,供朋友们参考!
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