食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，脱离开食材讲美食文化是无土之木，哪些食材让你感兴趣？你不妨看看冬季养生白菜丸子萝卜砂锅，欢迎你参考，希望对你有所助益！
食材明细：
主料：：白菜适量，萝卜适量，豆腐适量，丸子适量，
辅料：：粉丝适量，牛肉适量，香菜适量，姜适量，
冬季养生白菜丸子萝卜砂锅的做法步骤：
1.将大白菜或者娃娃菜，在水中浸泡30分钟，沥水，然后切成细丝，待用。大白萝卜，洗净，不去皮，切成小萝卜丁。晨姑娘积食，发烧咳嗽，我特意做这个砂锅，放白萝卜，止咳。
2.铁棍山药，切小块，待用。
3.白玉卤水北豆腐，切小块，待用平蘑菇用手撕成一块一块，待用值得说的是我选择的干香菇，用刀拍成小碎块，我觉得干香菇煲汤更有味道
4.起火，炝锅，少量的油，两片姜依次放入白菜，萝卜，豆腐，平蘑菇，香菇和山药放入一小段葱，盖盖，大火烧开
5.丸子是我之前自己汆好的，很有营养的（虾，木耳，香菇，豆腐）牛肉也是之前做的酱牛肉
6.转中火，炖半个小时，然后将菜全部倒入砂锅中然后再砂锅中加入上一步骤准备好的丸子待砂锅再次开国后，加入一小把粉丝
7.待粉丝软化后关火放入牛肉末，香菜末盖上盖子，焖5分钟，让牛肉和香菜的味道完全发挥出来哇哦，砂锅就完成了汤真的很好喝的
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冬季养生酱萝卜
食材明细：
主料：：大白萝卜1个，生菜一朵，
辅料：：味极鲜酱油1匙，蚝油半匙，葱适量，姜适量，蒜适量，
冬季养生酱萝卜的做法步骤：
1.萝卜去皮，切块备用
2.葱，姜，蒜，切好备用
3.锅内热油，下姜，蒜，炒出香味。
4.加入萝卜块，翻炒，直至萝卜变透明。
5.加入葱，加入蚝油，味极鲜酱油，翻炒，加入一小碗开水。盖上锅盖，焖10-15分钟
6.1焖好转小火收汁，汤汁收干，出锅装盘，生菜摆在盘中底下，铺平……将成熟的萝卜放在中间……可以放一点红色辣椒或者胡萝卜配色！棒棒哒，味美颜高的养生菜，因为蚝油和酱油都有咸味，所以不必放盐
砂锅白菜猪肉丸子
食材明细：
猪肉(肥)250克，猪肉(瘦)250克，白菜300克，鸡蛋清80克，香菜15克，盐4克，味精2克，大葱10克，姜10克，花椒3克，香油3克
砂锅白菜猪肉丸子的做法步骤：
1. 将猪瘦肉剁成泥，猪肥膘肉切成丁，放在碗中，加入鸡蛋清、精盐搅拌均匀；
2. 白菜去叶洗净，切成小块；
3. 葱、姜切细丝备用；
4. 花椒放碗内加适量水泡制出花椒水备用；
5. 香菜洗净，切成段；
6. 将锅置于旺火上，倒入清水烧沸，把猪肉馅做成4个大丸子放在锅内，煮熟捞出，沥净水分；
7. 将砂锅洗净，放入白菜块、4个大丸子，加入精盐、葱丝、姜丝、花椒水，添上清汤没过主料，用旺火烧开，撇净浮沫；
8. 用小火煮10分钟，淋上香油，撒上香菜段，放上味精即可。
小贴士：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
萝卜丸子烩白菜
食材明细：
主料：：白菜适量，萝卜丸子适量，细粉丝适量，
辅料：：胡椒粉适量，葱适量，姜适量，
萝卜丸子烩白菜的做法步骤：
1.白菜洗净去除菜帮只留菜叶，手撕成大块，粉丝温水泡软，葱姜切好备用
2.炒锅烧热倒油炒香葱姜下白菜叶翻炒，变软后加适量水
3.加粉丝
4.加萝卜丸子炖制白菜熟烂，加适量盐
5.出锅时加少许胡椒粉
丸子砂锅
食材明细：
主料：：丸子适量，熟鸡块适量，上海青适量，粉条适量，蘑菇适量，
辅料：：盐适量，香葱适量，胡椒粉适量，姜适量，鸡汤适量，味级鲜适量，
丸子砂锅的做法步骤：
1.食材：粉条 熟鸡块 鸡汤 上海青 蘑菇 丸子 盐 胡椒粉 香葱 味级鲜 姜
2.把粉条用热水泡软洗净，捞起用凉水过凉，香葱洗净切末，姜切片
3.蘑菇用盐水泡泡洗净，用手撕成丝
4.砂锅底铺上蘑菇丝丸子
5.加粉条
6.加姜片加鸡汤和熟鸡块
7.少许的盐上海青味级鲜，加盖大火烧开
8.转小火煮几分钟，撒上香葱末和胡椒粉关火即可
小贴士：
好多食材有盐味 ，加盐很少的
吃辣椒的加辣椒油调味
粉条不煮太软，用凉水过凉很劲道
砂锅炖丸子
食材明细：
主料：：瘦猪肉末300克，大白菜400克，
辅料：：小香葱适量，
配料：：葱段30克，姜片20克，葱姜汁60克，美极鲜酱油1克，蚝油20克，精盐5克，味精2克，胡椒粉0.5克，香油10克，绍酒10克，鸡蛋1枚，生粉15克，荸荠碎50克，烹调油适量，
砂锅炖丸子的做法步骤：
1.猪肉末里放入绍酒、盐、味精、胡椒粉。
2.再滴入几滴美极鲜酱油和香油搅打均匀。
3.放入调料搅打均匀后再放入1枚鸡蛋搅匀。
4.然后分三次兑入葱姜汁进行搅打。
5.把肉馅充分搅打上劲使之粘稠有筋力为止，搅打时要朝着一个方向用力搅打，搅打好后放入荸荠碎和少许生粉搅匀。
6.油锅烧至五成热时往锅中挤入丸子，如手法不熟练可一手挤肉馅另一手用小勺把丸子舀入锅中，这样做出的丸子比较圆。
7.待丸子炸至定型稍微上色便可捞出备用，（由于还需要焖炖，因此五成熟也没关系）。
8.另起锅注入清水放入葱段姜片，再倒入剩余的葱姜汁。
9.滴入几滴绍酒，倒入适量蚝油，再用盐、味精和胡椒粉调好味道烧开。
10.往砂锅中铺上事先切好的白菜，然后舀入煮开的汤汁。
11.再整齐的码放上丸子，上火把砂锅煮开。
12.待汤沸腾后改为微弱的小火盖好锅盖，焖炖大约15分钟即可。
13.丸子炖熟后滴入几滴香油撒上香葱末便可上桌食用。
小贴士：
此菜特点；汤色清淡鲜美、丸子香糯浓郁、白菜软烂清口、荤素搭配快捷。
温馨提示；
1、按步骤操作，先把肉末调好味再加鸡蛋和葱姜汁搅打，搅打时要用力使之上劲粘稠为最佳。
2、葱姜汁制作，先把葱姜切粗丝加水，然后用手反复抓数下使葱姜的味道挤出同水融合即可。
3、如不会挤丸子，可用手团圆也可以，方法为，先把丸子逐一团好放入一只盘子里，团好后一同下锅炸制即可。
4、如比较喜欢吃炖丸子需要再省事一些，不妨可以一次多炸一些丸子，晾凉后把丸子放入保鲜袋速冻起来随用随取，每次只需配好蔬菜用砂锅炖就可以，也可以制作红烧丸子，家里有冷柜储存三个月没问题。
5、砂锅炖丸子还可配以香菇、杂菇、冬笋或其它叶类蔬菜等都可以，还可以放一些粉条，总之，只要你喜欢就好。
大炒勺的这道比较省事的砂锅菜肴“砂锅炖丸子”就做好了，供朋友们参考！
冬季暖身菜------香菇白菜砂锅煲
食材明细：
主料：：白菜叶4---5片，五花肉2两，香菇5---6个，
辅料：：粉皮1张，
配料：：料酒1大勺，葱1颗，生姜4---5片，花椒粒数粒，大料1个，精盐15克，
冬季暖身菜------香菇白菜砂锅煲的做法步骤：
1.各种材料准备好。
2.白菜叶洗干净片成片，铺在砂锅的底部。
3.再把洗净的粉皮铺在白菜叶上，再铺上切好的香菇。
4.香菇上面放上切好的五花肉片。
5.加入葱片和生姜片。
6.撒上花椒粒和一个大料。
7.倒入适量清水。再加上一勺料酒。
8.盖上砂锅盖子，水开40---45分钟。
9.加入精盐搅拌均匀。
10.舀入汤碗即可食用。
砂锅白菜
食材明细：
主料：：白菜500g，
辅料：：豆腐3小块，
配料：：盐适量，鸡精适量，
砂锅白菜的做法步骤：
1.砂锅放油加热！
2.放入切成条的白菜！
3.加入适量的凉白开！
4.加入豆腐加盖煲10分钟！
5.加入盐和鸡精就可以了！
砂锅丸子面
食材明细：
主料：：手工面适量，
辅料：：丸子适量，青菜适量，金针菇适量，香菇适量，
配料：：浓缩鸡汁适量，浓缩高汤一支，
砂锅丸子面的做法步骤：
1.准备主辅料
2.砂锅先煮上水过下面条，面条中面粉含量太多，用砂锅煮最好过下水不然汤会很粘稠也容易粘锅
3.水开锅后下入手工面煮至半熟，可加适量盐入味，砂锅下入面条时要注意搅拌防止粘锅
4.煮至半熟的面条捞出放入清水中浸泡
5.在次加水煮开
6.水快开前加入浓缩高汤搅拌均匀，要是有高汤可直接用高汤当汤底更好
7.高汤煮开后先加入丸子和香菇
8.丸子要煮至变大
9.丸子煮熟后加入面条和金针菇
10.最后加入适量青菜
11.所有食材煮熟后关火试下汤的味道在适量加点调味，我用的汤底是大骨味的，最后加了点浓缩鸡汁和香油提味即可
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