生活好的重要标志就是吃得好，地方差异化常常体现在地方美食上。旅游地标常常是当地美食集中的地方，要想不让自己遗憾，就得吃点地方美食。你对哪些地方的美食印象最深？下面，小编为大家整理的“砂锅丸子(1)”，供你参考，希望能够帮助到大家。
食材明细：
猪肉(肥瘦)250克，白菜500克，粉丝50克，淀粉(蚕豆)10克，酱油20克，小葱10克，姜10克，盐5克，味精2克
砂锅丸子的做法步骤：
1. 将白菜取心洗净，撕成小块；
2. 粉丝用温水泡软，剪短；
3. 把猪肉制成肉末放在盆内；
4. 肉末内倒入酱油，顺着一个方向用筷子不停地搅拌，待肉发粘后，加入葱、姜末、食盐、味精、淀粉，再用筷子不停地搅拌，待肉末有粘性时即可；
5. 砂锅坐火上，加入冷水，用手将肉馅挤成小丸入锅内；
6. 挤毕待水沸后，捞出肉丸，下白菜粉丝；
7. 汤开后倒入丸子，用食盐，味精调好味即可。
小贴士：
酱油可分次加入锅中，顺一个方向搅上劲用湿淀粉和匀，再加各种调料。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
97Msw.com相关知识
砂锅炖甲鱼(1)
食材明细：
甲鱼1000克，母鸡1000克，火腿25克，冬笋25克，油菜心25克，姜10克，黄酒10克，味精3克，盐5克，胡椒粉2克，小葱10克
砂锅炖甲鱼的做法步骤：
1. 将甲鱼放案板上，背朝下，使其头伸出，用筷子引其咬住，然后右手执刀，剁下头颈，放净血；
2. 母鸡宰杀治净，剁4 大块；
3. 熟火腿切成一字片；
4. 冬笋削去皮，洗净，切成一字片；
5. 油菜心择洗干净，切成一字片；
6. 葱、姜洗净，拍松；
7. 取勺添水放火上烧开，将甲鱼投入水中煮烫；
8. 甲鱼捞出后刮去裙边的黑皮和腹部的粘膜层；
9. 再用刀沿裙边和甲壳的边接处，揭开背壳，取出内脏，斩去爪尖，用清水洗净；
10. 鸡块、甲鱼肉分别用开水烫一下，除去血污，撇去浮沫，捞出，洗净；
11. 冬笋用开水烫一下，撇去浮沫，捞出，洗净；
12. 取一只大砂锅，将鸡块垫底，整只的甲鱼腹部朝上放在上面，加满鲜汤，倒入黄酒，葱、姜各放1 块；
13. 然后将砂锅用中火烧开，移小火慢炖约2小时左右至软烂时拣出葱姜，加精盐、味精和白胡椒粉；
14. 再将火腿、冬笋、油菜交错摆在甲鱼上。
小贴士：
1. 选用辽宁绥中六股沟产的甲鱼，其体扁平而薄，背呈棕色，腹呈黄白色，肉质白嫩，无土腥味；2. 煮烫甲鱼以能易刮黑皮为度；3. 炖甲鱼汤一次加足，中途不可开盖。甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。
核桃丸子(1)
食材明细：
主料： 核桃 500g， 猪肉 250g，
辅料： 鸡蛋 50g， 虾米 25g， 火腿 25g， 蚕豆淀粉 20g，
调料： 食盐 3g， 味精 3g， 姜 5g， 香油 20g， 猪油(板油) 50g， 椒盐 25g，
核桃丸子的做法步骤：
1.将猪肉斩成细丝；
2.猪肉丝拌入蛋黄，加盐、味精、姜末、水淀粉拌匀；
3.将鲜核桃砸开取仁，剥去仁衣，剁碎；
4.海米用开水泡软，剁碎；
5.熟火腿切成末；
6.将核桃仁、海米、火腿加盐、味精、香油，拌成馅子；
7.蛋清加水淀粉搅拌成糊；
8.用碎肉做皮，包上馅子，做成核桃大小的圆球；
9.锅内加油烧至六成热，将包馅的小圆球沾上蛋糊，下锅炸至五成熟捞出；
10.待油至八成热时，重下锅炸成金黄色，捞出滗油；
11.沥油后淋香油盛盘，盘边摆上椒盐上桌。
小贴士：
1. 猪肉选瘦八肥二的，成菜更加酥软可口；2. “炸核桃丸子”因主料块小，受热快，必须分两次炸，以避免丸子在热油中炸的时间过长。分两次炸可保持丸子所含的水份，才能做到外焦里嫩；3. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。
豆腐丸子(1)
食材明细：
豆腐(南)400克，鸡胸脯肉75克，荸荠100克，小麦面粉100克，胡萝卜20克，油菜50克，盐15克，味精10克，芡粉10克，植物油75克
豆腐丸子的做法步骤：
1. 豆腐去硬边、硬皮，捏碎成泥状；鸡脯肉剁烂；荸荠剁成碎末；面粉与适量清水调成糊；油菜对切成4份。
2. 豆腐泥去水，加鸡茸、荸荠末与生粉混合拌匀。
3.500克 油入锅烧热，豆腐泥捏成乒乓球大小的丸子，先裹一层面糊，再放入油锅炸至金黄色，捞起沥油。
4. 锅中留油少许，将油菜、胡萝卜片炒熟，放入高汤、盐、味精及豆腐丸子同煮，待滚起用生粉水10克（生粉5克加水）勾芡，即可盛盘食用。
小贴士：
本品有油炸过程，需备植物油约500克。豆腐及鸡肉富含蛋白质，配合蔬菜一起食用，相当符合营养原则，对多数人适用。
鸡块氽丸子(1)
食材明细：
主料： 鸡肉 300克， 猪腿肉 150克，
辅料： 鸡蛋清 1个，
调料： 食盐 4克， 味精 2.5克， 姜汁 5克， 黄酒 6克， 小葱 1根， 清汤 400克， 鸡油 5克，
鸡块氽丸子的做法步骤：
1.嫩鸡切成3.5厘米长、2.5厘米宽的方块。用沸水氽后冲去血污
2.猪腿肉剁成末，加蛋清、绍酒3克、盐、味精搅上劲，加入50克，搅至有韧性为止
3.锅置中火上，放入清汤，下鸡块，烹入绍酒，加葱结、姜汁水，沸后撇去浮沫，将锅移至小火氽煮约10分钟，移回中火，把肉茸挤成丸子10个下入锅中煮沸，撇去浮沫，移到小火上氽煮2分钟，移回中火，捞出葱，加盐、味精，出锅盛入荷叶碗，淋上熟鸡油即成。
鸡茸虾米丸子(1)
食材明细：
主料： 鸡胸脯肉 125克， 猪肉 125克，
辅料： 虾米 50克， 火腿 30克， 油菜苔 60克， 鸡蛋清 125克，
调料： 食盐 3克， 味精 1克， 姜 4克， 料酒 15克， 蚕豆淀粉 20克， 小葱 30克， 植物油 30克，
鸡茸虾米丸子的做法步骤：
1.将海米洗净，用开水泡软，剁成末；
2.熟火腿切成末；
3.葱、姜拍松放碗中加水浸泡；
4.油菜洗净用开水焯出，用盐、味精、肉汤烧上味；
5.将鸡脯片去皮，用刀背砸成泥，除去筋，细剁后放盆中；
6.鸡肉泥内加水30毫升搅开，加盐3 克；
7.肥膘肉用刀剁成泥放在盆中，同鸡脯肉加蛋清顺一个方向搅，分三次将蛋清搅完；
8.再加湿淀粉，海米末搅匀；
9.取一大盘抹上油，将鸡茸用手挤成直径2.5 厘米大的丸子放在盘中；
10.锅放火上，用油滑锅后，加油适量，将丸子推入，将两面煎凝固，用勺背压成扁圆形；
11.再加油，用小火浸熟倒漏勺中控油；
12.沥油后装在大盘中，围上烧好的油菜；
13.锅中加鸡汤300毫升烧开，加盐、味精、料酒，用湿淀粉勾成薄芡，浇在丸子上，撒上火腿末即成。
砂锅豆腐
食材明细：
嫩豆腐150克，胡萝卜50克，菜心100克，腐竹，水发粉丝100克。
砂锅豆腐的做法步骤：
豆腐切块焯水后捞出，粉丝、腐竹泡发，胡萝卜切块；砂锅内放粉丝、腐竹、胡萝卜，在放入豆腐，加鸡清汤，调好味后大火烧开，小火煨至入味，淋香油即成。
感谢您阅读“97美食网”的《砂锅丸子(1)》一文，希望能解决您找不到地方美食的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了菜谱砂锅专题，希望您能喜欢！
