砂锅白菜

发布时间 : 2019-10-11

中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，不同的食材使食物有不同的功效。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你对食材是怎么样看待的呢？也许以下内容“砂锅白菜”合你胃口！供你阅读参考，并请收藏本页面！

食材明细：

主料：：白菜500g，

辅料：：豆腐3小块，

配料：：盐适量，鸡精适量，

砂锅白菜的做法步骤：

1.砂锅放油加热！

2.放入切成条的白菜！

3.加入适量的凉白开！

4.加入豆腐加盖煲10分钟！

5.加入盐和鸡精就可以了！

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砂锅干白菜

食材明细：

主料：：干白菜300克，粉条100克，干豆腐100克，

辅料：：大豆酱50克，味精2克，葱适量，

砂锅干白菜的做法步骤：

1.把干白菜洗净，浸泡2小时以上。

2. 用电压力锅将其煮熟。

3.捞出晾凉，攥干水分。

4.将其切段。

5.把切好的干白菜铺入砂锅底部。

6.粉条提前泡发。

7.把泡发好的粉条放在干白菜上。

8.把干豆腐切宽条。

9. 把干豆腐条放在上面。

10.加适量的大豆酱，清水。

11. 烧开后，小火慢炖10分钟。

12. 加味精提鲜。

13. 稍稍拌匀，即可关火。

14. 撒入适量的葱花，即可上桌。

小贴士：

1、粉条要提前泡发，便于和干豆腐一起炖制。
2、调味料也可以用生抽或自己喜欢的。

白菜豆腐砂锅

食材明细：

主料：：白菜适量，豆腐适量，

辅料：：鸡汤适量，

白菜豆腐砂锅的做法步骤：

1.白菜切条，豆腐切块。

2.砂锅里先放白菜，上面铺一层豆腐，倒入鸡汤，加至与豆腐齐平，再加入适量生抽、盐调味。

3.砂锅放火上，小火炖10分钟。

4.起锅，撒香菜。

砂锅白菜炖粉条

五花肉切薄片，白菜洗净切段，洋葱切条，蒜和葱切片，姜切丝，红薯粉条用温水泡软备用

材料：

主料：猪肉200克，白菜300克，粉条200克，红皮洋葱半条，

辅料：料酒8克，干辣椒4个，食盐5克，麻椒15粒，老抽5克，八角2个，植物油适量，姜4片，蒜5粒，葱10克，白糖3克，，

砂锅白菜炖粉条的做法步骤：

1. 五花肉切薄片，白菜洗净切段，洋葱切条，蒜和葱切片，姜切丝，红薯粉条用温水泡软备用

2. 炒锅放油，放入麻椒粒小火炒出香味，麻椒粒取出不要

3. 放五花肉煸出油后放入葱姜蒜、干辣椒和八角炒出香味

4. 放入老抽、料酒、少许白糖炒约2分钟

5. 加入白菜、盐和半碗水烧开

6. 紧接着放入泡软的粉条

7. 当白菜和粉条大约七成熟时熄火

8. 这中间把砂锅放另外的火上烧热，烧热的砂锅铺上一层洋葱条

9. 刚熄了火的菜和菜汤汁一起迅速放入烧热的砂锅中

10. 小火盖上盖子炖约五六分钟即可

酸白菜砂锅鱼头

食材明细：

主料：：胖鱼头一个，小白菜半个，芹菜一根，小葱二根，姜半个，大蒜3个，西红柿一个，香菇4朵，

辅料：：色拉油半勺，猪板油一匙，盐少许，白胡椒粉半匙，料酒半匙，玉米淀粉一匙，老盐水二匙，

酸白菜砂锅鱼头的做法步骤：

1.制作这道菜的灵魂酸白菜。新鲜的小白菜的嫩叶，洗净切细丝舀出泡菜坛的盐水，把小白菜腌制两小时以上。

2.香菇洗净切片。

3.把鱼头清洗干净，对半切开，加盐和料酒腌制半小时。一定清洗干净。

4.胖鱼头清洗干净，盐和料酒腌制半小时。锅里放猪板油和拉油做成混合油。准备一个漏瓢和一个勺子条一边用小火煎至一边，用勺子把热油淋在鱼头上，鱼头均匀受热。炸至酥脆。

5.砂锅里放入清水。香菇。芹菜叶。小葱姜蒜。大火把它煮开。

6.放入煎好的鱼头，再次煮开。

7.打去浮沫转小火。

8.人多的话准备点鱼片。放盐和水淀粉。备用。

9.那放西红柿和腌好的酸白菜转小火慢炖半小时放盐和白糊椒粉。

10.开大火，放入鱼片煮三分钟。

11.放芹菜叶和葱叶。关火焖5分钟。

12.美味可口。

小贴士：

鱼头的选择上要选一个大一点的胖鱼头。然后要把，他清洗干净。这道菜辣，放盐的时候要尝一下味道再放，因为这个酸白菜本来是用盐水泡渍的。这道菜其实主要的调料就是老盐水和白胡椒粉。其他的可以不放，可以在超市买现成的酸菜代替这个酸白菜。

砂锅白菜海带汤

食材明细：

主料：：史云生原汁上汤适量，海带适量，白菜适量，

辅料：：香菇适量，粉条适量，

配料：：姜适量，葱适量，胡椒粉适量，

砂锅白菜海带汤的做法步骤：

1.准备好原料

2.干香菇用水泡发

3.泡好后切成两瓣

4.粉条也泡好待用

5.葱姜切块，另再切些葱花

6.砂锅在火上烧热，倒上少许食用油，将葱姜放进去炝锅

7.稍炒几下，把香菇也放进砂锅里煸香

8.然后倒入史云生的上汤原汁（根据需要倒多少）

9.汤煮开后，将海带丝和白菜也倒进去煮开后，用小火炖煮10分钟

10.10分钟后，将泡好的粉条也倒进砂锅里再稍煮一会

11.最后放上胡椒粉撒上葱花即可出锅

12.整个煮汤的过程中没有放一颗盐和味精，而汤呢，却是非常的鲜美，不愧为原汁上汤

砂锅虾仁煮白菜

天气慢慢转凉了，上班回家大家都希望能喝上一锅热气腾腾的养生汤吧，砂锅虾仁煮白菜就是一个不错的选择，清甜肥嫩的大白菜配上鲜美嫩滑的虾仁，再加入调味料，喝下去胃暖暖的，非常舒服。

材料：

白菜、虾仁、胡椒粉、剁椒、蒜蓉、白贝汤(也可以用清水代替)

做法：

1、虾仁灼水去壳，用牙签挑去虾线;

2、砂锅倒入白贝汤，烧热放入白菜和姜

3、等白菜煲软放入胡椒粉，再加入虾仁滚熟关火加盐;

4、锅里热油，放入蒜蓉爆香，再加入剁椒翻炒;

5、加入少许生抽，最后把这蒜蓉剁椒生抽汁淋入砂锅里。

小贴士：

砂锅保温性能良好，非常适合秋冬使用。

大白菜怎么做好吃大白菜的美味做法大全

大白菜是日常生活中很常见的一种蔬菜，大白菜怎么做好吃就要看你的厨艺啦!小编教你大白菜的美味做法大全，爱吃白菜的小伙伴们赶紧学着吧!

【大白菜的营养价值】

利肠通便，帮助消化。大白菜中含有大量的粗纤维，可促进肠壁蠕动，帮助消化，防止大便干燥，促进排便，稀释肠道毒素，既能治疗便秘，又有助于营养吸收。

消食健胃，补充营养。大白菜味美清爽，开胃健脾，含有蛋白质、脂肪、多种维生素及钙、磷、铁等矿物质，常食有助于增强机体免疫功能，对减肥健美也具有意义。人们发现1杯熟的大白茶几乎能提供与1杯牛奶同样多的钙，可保证人体必须的营养成分。

防癌抗癌。白菜含有活性成分吲哚-3-甲醇，实验证明，这种物质能帮助体内分解与乳腺癌发生相关的雌激素，如果妇女每天吃500克左右的白菜，可使乳腺癌发生率减少。此外，其所含微量元素钼可抑制体内对亚硝酸胺的吸收、合成和积累，故有一定抗癌作用。

预防心血管疾病。白菜中的有效成分能降低人体胆固醇水平，增加血管弹性，常食可预防动脉粥样硬化和某些心血管疾病。

那么，大白菜都有哪些美味的做法呢?

【大白菜的做法】

酸辣炒白菜

原料：白菜帮3片，干辣椒6根，白糖1汤匙(15克)，盐1/2茶匙(3克)，米醋3汤匙(45毫升)，生抽1汤匙(15毫升)，大葱5片，香油2滴

做法：

1。白菜帮洗净后，竖着对半切开，将刀斜45度的角度，把白菜片成片。

2。干辣椒用手掰碎，或用剪刀剪成丝(辣椒籽也留下)。大葱切成片。

3。锅中倒入油，大火加热，待油7成热时，放入干辣椒丝和葱片爆香。

4。待辣椒丝颜色略微变深，能闻到辣味时，倒入白菜片，翻炒2分钟。调入白糖、盐、米醋和生抽，继续翻炒1分钟，出锅前淋入2滴香油即可。

西红柿白菜炒豆腐

原料：白菜1/4棵，中型西红柿2个，北豆腐1盒，橄榄油60毫升，生抽2汤匙(30毫升)，盐1/2茶匙(3克)

做法：

1。将白菜洗净后，切成7厘米长，5毫米宽的丝。西红柿洗净后切成3厘米大小的块。豆腐切成2厘米见方的块。

2。平底锅中倒入橄榄油，大火加热，待油7成热时放入豆腐块，改成中火，先不要用铲子去搅，煎约1分钟后，将豆腐翻面儿，煎成金黄色。

3。放入西红柿块炒软，看到西红柿有一点汤汁出现时，放入白菜丝，撒入盐搅匀，盖上盖子，用中火加热3分钟左右。

4。白菜丝变软后，淋入生抽搅匀，改成大火加热约20秒钟即可。

鲜虾碧玉白菜包

原料：白菜叶6片，韭菜6根，鸡蛋2个，虾肉100克，胡萝卜1根，姜1小块，藏红花少许，盐1茶匙(5克)，味精1/4茶匙(1克)，香油1/2茶匙(3毫升)，水淀粉2汤匙(30毫升)

做法：

1。将胡萝卜去皮切成细丝。3根韭菜剁碎。虾肉剁碎。姜去皮切成碎末。将这4样原料放在碗中。藏红花用温水浸泡20分钟。

2。锅中倒入水，大火煮开后放入洗净的白菜叶焯烫变软，沥干水分备用。剩余的3根韭菜焯烫变软后备用。

3。平底锅中倒入油，待油7成热时，放入胡萝卜丝、韭菜碎、虾肉碎和姜末炒2分钟后，调入1/2茶匙盐、味精和香油后盛出备用。

4。平底锅再倒入油，待油8成热时，倒入打好的蛋液，摊成鸡蛋饼后拿出切成细丝。和(3)混合。

5。用焯烫好的白菜叶将内馅包裹起来，并用韭菜系起来封口。放入蒸锅中，继续蒸5分钟。

6。趁着蒸制的过程，将锅中倒入少许高汤(没有的话，用清水替代)，将泡藏红花的水倒入锅中，调入另外1/2茶匙盐，煮开后，淋入水淀粉。

7。将白菜包摆入盘中，淋上汤汁即可。

干锅腊肉白菜帮

原料：白菜帮400克(约6片)，腊肉1小块，青蒜3根(南方称蒜苗)，杭椒2根，剁椒2汤匙(30克)，生抽1汤匙(15毫升)，糖1/2茶匙(3克)

做法：

1。将腊肉冲净，放入蒸锅中，大火蒸20分钟取出，稍冷却后切成1厘米长的小薄片。腊肉要蒸过之后再用，这样的话，口感更软嫩。不要切片后再蒸，否则香味的流失会比较大。

2。白菜帮洗净，先竖着对切成两半，再将刀倾斜45度，将白菜斜片成片儿。青蒜洗净去掉头部，用刀将其拍几下，再斜切成4厘米长的段。杭椒也洗净，切段备用。

3。锅中倒入油大火加热，待油5成热，放入剁椒，炒出辣香味后，放入杭椒和腊肉，煸炒20秒钟左右，待腊肉的肥肉部分变透明，倒入白菜帮炒2分钟。

4。看到白菜帮略微变软，调入生抽和糖。如果咸味不够，可以调入一点点盐。搅拌均匀后，放入切好的青蒜段，翻炒几下，即可关火出锅。

京糕白菜丝

原料：白菜心1棵，京糕(山楂糕)1块，白醋1汤匙(15毫升)，白糖1汤匙(15克)，香油1/2茶匙(3毫升)，桂花酱1茶匙(5毫升)

做法：

1。将白菜心洗净，根据薄厚片成片，越薄越好(这样更容易入味)。然后改刀切成细丝。

2。京糕切片后，也切成细丝。

3。将白菜丝放入盘中，淋入白醋和香油。然后放上京糕丝，淋上桂花酱，最后撒上白糖。食用前搅拌均匀即可。

最后，再教大家几个窍门，让大白菜更加好吃。

【如何让大白菜更好吃】

先洗后切。一般蔬菜在烹饪之前都是先洗后切，以保证营养成分不被丢失，烹饪大白菜时也是这样。由于大白菜里的维生素C等营养成分都易溶于水，若切后再洗的话，这些营养成分就容易损失。

烹调加醋。在烹饪大白菜时，适当放点醋，无论从味道，还是从保护营养成分来讲，都是必要的。醋可以使大白菜中的钙、磷、铁元素分解出来，从而有利于人体吸收。醋还可使大白菜中的蛋白质凝固，外溢而损失。

用开水焯。平时人们做大白菜，有时用热水烫，有时不烫。研究者发现，烹饪大白菜时，用开水焯一下，对保护其中的维生素C很有好处。如果是用热水烫，最好是用开水。

因为，大白菜通过加热，可产生一种氧化酶，它对维生素C有很强的破坏作用。这种氧化酶在温度65℃时活动力最强，而在85℃时就被破坏了。所以，用热水烫大白菜，一定要用沸水，不能用温水，只有这样才能保护大白菜中的维生素C不被破坏。大白菜中的维生素C是相对稳定的，但是，熬白菜也不要时间过长，醋可以晚些放。

总结：以上就是小编带来的大白菜的美味做法大全，大家以后可以自己做出各式各样的美味大白菜啦!

为你推荐》》》白菜的七种养生做法

白菜的七种养生做法

啦啦啦!喜欢白菜的看过来啦!七种白菜养生做法，一周七天，每天一种，让你每天都能感受新意。

百菜不如白菜好，诸肉还是猪肉香，生活里，最养人的，往往是那些最寻常、最近处、最温和的东西。白菜除了营养丰富、味道鲜美外，还有很好的食疗保健作用。下面就一起看看白菜的功效和做法吧!

一、白菜的价值。

1、吃白菜能补钙。

大白菜含有丰盛的钙，每克中含钙毫克。一杯熟的大白菜汁能够供给几乎与一杯牛奶一样多的钙。有的人不爱好喝牛奶，可以通过食用足量的大白菜来获得很多的钙。

2、吃白菜养颜护肤。

大白菜含水量很高，而热量很低。冬季空气干燥，寒风对人的皮肤损害很大，白菜中含有丰盛的维生素C、E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜后果。

3、吃白菜可防癌。

美国纽约激素研讨所的科学家发明，中国和日本妇女乳腺癌率之所以比西方妇女低得多，是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一些微量元素，它们能辅助分解同乳腺癌相接洽的雌激素。白菜中还含有微量的钼，可克制人体内亚硝酸胺的生成，起到必定的防癌作用。

4、吃白菜润肠通便。

白菜富含膳食纤维，能起到润肠通便的作用。对于容易上火的人，多吃大白菜有清火作用。

二、吃白菜的七大好处。

1、白菜中含有丰富的维生素C、维生素E、-胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出3倍，因此，具有很强的抗氧化作用及抗衰老的功效。

2、白菜富含叶酸，而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用，因此，怀孕妇女及生长发育时期的儿童、青少年应该多吃。

3、新鲜的白菜有杀菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛、牙痛时，可以将白菜榨汁后饮下或涂于患处。

4、白菜含有丰富的异硫氰酸丙酯衍生体，能杀死人体内导致白血病的异常细胞

5、白菜富含维生素U，维生素U对溃疡有很好的治疗作用，能加速溃疡的愈合，还能预防胃溃疡恶变。

6、白菜中含有丰富的吲哚类化合物。实验证明，吲哚具有抗癌作用，可以避免人类罹患肠癌。

7、白菜中含有丰富的萝卜硫素。这种物质能刺激人体细胞产生对身体有益的酶，进而形成一层对抗外来致癌物侵蚀的保护膜。萝卜硫素是迄今为止所发现的蔬菜中最强的抗癌成分。

三、白菜的新奇做法。

1、凉拌白菜。

在北方也叫家常凉菜，将白菜切成细丝，同时准备瘦肉丝、粉条、干豆腐丝，黄瓜丝，瘦肉丝要炒熟，粉条也要煮熟泠干，干豆腐丝、黄瓜丝直接切成丝即可。将所有的食材放在一个小盆中，加入盐、味精、醋、糖、辣椒油、蒜、葱、香油一同搅拌即可。

2、白菜饺子。

冻饺子也是北方的一种饮食习惯，尤其是过年的时候，每家每户都会包一些冻饺子备用，的确提前包好的冻饺子在时间紧张的情况下是很方便的，直接下锅煮好就可以吃了，那么冻饺子中大家还是比较青睐白菜陷的，那么白菜陷的冻饺子怎么包呢?

如果你不会擀饺子皮，直接去外面买回来现成的就可以了，方便省时省力。饺子好不好吃主要看陷，选择上品的猪肉馅，加入切好的白菜一共搅拌，加盐、料酒、酱油、葱、姜、鸡蛋清一起搅拌，如果你觉得口感不好，可以加一些包饺子料，提提味道，包饺子料一切卖调理的地方都会有卖。

搅拌饺子馅一定要顺时针一个方向去搅拌，否则饺子馅就会散。馅搅拌好之后开始包就可以了，北方的阳台是一个天然的大冰箱，将包好的饺子放在阳台冻几个小时就可以放在冰箱里面备用了。

3、白菜丸子。

准备的食材有白菜、萝卜、鸡蛋、面粉、姜、盐、葱。先将萝卜和白菜都切碎然后撒上盐，腌一会，这样白菜和萝卜中的水分就出来了，然后把水分全部挤出来。

将葱姜切末之后倒入装有白菜萝卜的小盆中，加入花椒粉、孜然粉、打入一个鸡蛋，加面粉搅拌，搅拌好了之后下油锅炸就可以了，下锅的时候要控制好油温，如果油温过热就会导致丸子烧焦了但里面还没有熟，炸好的丸子要马上捞出来避免炸胡。

4、白菜蘸酱。

白菜省着吃营养价值最丰富，没有经过烹饪加热营养价值就不会流失，有些食材可以生吃有些则不行，而白菜完全可以省着吃，生吃蘸酱最好选择白菜心，将白菜最外层扒下来留着炖或者炒着吃，里面的心直接蘸酱，非常的甜，而且也有水分，口感极佳。

至于酱的选择就可以根据每个人的喜好不同来选择了，可以选择香其酱、韩式辣椒酱、豆瓣酱、大酱等等。

5、醋溜白菜。

准备的食材有：白菜、瘦肉、花椒、大料、干辣椒、大葱、白糖、白醋、姜。将瘦肉切成丝，白菜切丝，白菜记得要顺着切才比较好熟，将切好的瘦肉丝加一些盐、料酒、少许的酱油腌一下，这样更容易入味，如果想让肉丝软一些，可以再加入适当的鸡蛋清搅拌。锅中倒入油烧开，下入花椒大料炒香之后将花椒大料捞出来扔掉，下葱花、姜丝、干辣椒炝锅，将腌好的瘦肉丝下锅翻炒至变色，再加入白菜丝继续翻炒，将白菜炒出水之后，加入调好的糖醋汁，糖醋汁怎么调呢?准备一个碗，倒入盐、白醋、白糖、酱油、水调匀即可。翻炒调味之后就可以出锅了。

6、木耳炒白菜。

需要准备的食材有：瘦肉、木耳、胡萝卜、白菜、葱、蒜、盐、酱油。先将木耳提前泡发然后去掉根撕成小瓣备用，胡萝卜切菱形片，白菜切菱形片。锅中倒入油烧开之后用葱、蒜炝锅，下入瘦肉丝翻炒至变色之后倒入切好的白菜、胡萝卜、木耳翻炒加入盐、酱油即可。