俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，美食制作的成功与否与食材关系很大。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你对食材是怎么样看待的呢？小编特意收集和整理了豆瓣鱿鱼，供你参考，希望能够帮助到大家。
食材明细：
主料：：水发鱿鱼1只，洋葱1/4个，豆瓣酱3克，生抽3毫升，料酒3毫升，
辅料：：盐适量，水淀粉适量，干辣椒1个，
豆瓣鱿鱼的做法步骤：
1.用料：水发鱿鱼1只，洋葱1/4个，生姜3片，豆瓣酱3克，生抽3毫升，料酒3毫升，盐适量，水淀粉适量，干辣椒1个
2.鱿鱼去骨，
3.撕去筋膜，
4.打成花刀，放入漏勺控水，备用。
5.洋葱洗净切块，生姜切片，备用。
6.锅中倒水烧开，放入鱿鱼汆烫至卷曲。
7.捞出，控水，备用。
8.锅中倒少量油，烧热，
9.放入洋葱，加少许盐，翻炒至断生，盛出。
10.再倒适量油到锅中。烧热。
11.分别倒入豆瓣酱，干辣椒，姜片，爆香。
12.倒入鱿鱼翻炒几下，
13.倒入生抽，料酒，翻炒均匀。
14.倒入洋葱翻炒均匀。
15.加入水淀粉，
16.翻炒至汤汁浓稠。
17.出锅装盘，撒葱花。
小贴士：
各调料可以根据自己喜好酌情调整。
鱿鱼不宜久炒，以免口感变老咬不动。
水淀粉不宜过多，以免变成菜糊糊，影响品相。
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豆瓣酱炒鱿鱼
食材明细：
主料：：鱿鱼适量，辣椒适量，
辅料：：豆瓣酱适量，
配料：：鸡精适量，
豆瓣酱炒鱿鱼的做法步骤：
1.准备材料.
2.鱿鱼洗净切片.
3.辣椒洗净切小段.
4.热锅入油，放入辣椒.
5.炒出香味.
6.在放入鱿鱼翻炒几下.
7.加入两勺豆瓣酱.
8.翻炒两分钟.
9.放半勺鸡精翻炒均匀即可.
豆瓣肘子
食材明细：
猪肘(去骨)500克，青蒜苗100克，郸县豆瓣25克，猪化油50克，鲜汤500克，盐3克，料酒15克，糖色15克，素油30克，水豆粉15克。
豆瓣肘子的做法步骤：
猪肘洗净，与鸡骨入锅出水，捞出冲洗净。用刀将肘剞成大方块，将鸡骨架垫于锅内，肘子皮向下放于鸡骨上。炒锅置火上，下猪化油烧热，放剁细的豆瓣炒出红色，加鲜汤，沥去豆瓣渣，下盐、料酒、糖色，倒入装肘子的锅中：将锅置大火上烧沸，去掉浮沫，移至小火煨至汁浓肉火巴时，将肘子捞出。锅下油烧热，下青蒜苗、盐、料酒，稍炒，起锅垫于盘底，肘子皮向上放于蒜苗上，）煨肘于厚汁收浓，加水豆粉勾芡，收汁，亮油时，起锅淋于肘子上即成。
香菇豆瓣
食材明细：
主料：：香菇5朵，
辅料：：红椒小个，姜粒适量，
配料：：豆瓣半斤，盐少许，生抽少许，
香菇豆瓣的做法步骤：
1.所需的食材。
2.锅里水烧开。把洗净的豆瓣淖水，水里给点盐。
3.香菇，红椒切好待用。
4.热油爆香姜粒，倒入香菇翻炒出水。
5.倒入淖水的豆瓣和红椒翻炒。
6.用盐和生抽调味，翻炒片刻即可。
豆瓣鲳鱼
食材明细：
主料：：鲳鱼适量，大蒜适量，葱花适量，生姜适量，
辅料：：豆瓣酱一勺，盐少许，玉米油30毫升，生抽少许，老抽少许，料酒少许，
豆瓣鲳鱼的做法步骤：
1.提前将鲳鱼去除内脏和鱼鳃清洗干净，然后沥干水份，以免油炸的时候被油溅到手油锅烧成五成熟，将鲳鱼轻轻放入油锅里面。炸至两面偏黄。
2.葱姜蒜切好备用取小碗加入适量水，加入少许料酒，豆瓣酱，生抽，老抽，盐调制成豆瓣酱汁。
3.将炸好鲳鱼入碟中。
4.锅内留底油，放入葱姜蒜煸炒。
5.将炸好的鲳鱼放入锅中，倒入豆瓣酱汁，加入少许开水，中火焖一会即可出锅。
6.成品。午餐分享一下。
7.微辣的一道下饭菜美味可口。
豆瓣偏口鱼
食材明细：
主料：：深海偏口鱼1条，
辅料：：青椒适量，红椒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，泡椒适量，
配料：：郫县豆瓣酱适量，花椒适量，大料适量，盐适量，糖适量，生抽适量，料酒适量，胡椒粉适量，淀粉适量，陈醋适量，
豆瓣偏口鱼的做法步骤：
1.主料：深海偏口鱼1条
2.副料：青椒、红椒、葱、姜、蒜、泡椒调料：郫县豆瓣酱、花椒、大料、盐、糖、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉、陈醋
3.偏口鱼去除内脏洗净，鱼身两面改花刀；用干淀粉将鱼身涂抹均匀
4.锅中做油，油温8成热时，将鱼放入锅中炸制；鱼炸制金黄色定型后捞出
5.锅中留有底油，将青椒、红椒、葱、姜、蒜、泡椒丁及花椒、大料入锅炒制；炒香后将郫县豆瓣酱倒入锅中炒制，小火炒出红油
6.冲入少量开水，将鱼放入锅中烧制
7.加入糖、生抽、料酒、胡椒粉、少许盐、陈醋调味，烧出汤汁浓稠时即可盛出食用
小贴士：
1、鱼改刀时不要切太深，更不能把刺切断，那样在烧的过程中鱼会断开；
2、郫县豆瓣酱本身带有很重的咸味，所以加盐时要酌量添加。
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