红烧鱿鱼

“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你是不是也在研究美食菜谱呢？也许"红烧鱿鱼"就是你要找的，供大家借鉴和使用，希望大家分享！

食材明细：

鱿鱼干8片，洋葱半个，胡萝卜一根，大蒜一个，生姜一个，青椒2个，黑豆豉少量，料酒适量，小苏打适量，白糖适量，食盐适量，生抽一勺，老抽一勺，鸡精适量，耗油大半勺，醋一勺，豆瓣酱一勺，十三香适量，白胡椒粉适量

红烧鱿鱼的做法步骤：

第1步鱿鱼干清水泡3小时，换水，加入小苏打粉，大概六七勺，搅拌均匀，泡十小时左右。洗干净，撕掉鱿鱼表面红色的皮。鱿鱼背面切成网格花纹。用料酒腌制。烧水，生姜切丝。烧一锅水，把鱿鱼和生姜一起焯水。焯水以后捞起来，放一勺料酒。

第2步洋葱切丝，青椒切片，生姜切丝，大蒜剥皮，黑豆豉十颗左右，胡萝卜切片，准备好。热锅冷油，倒入洋葱青椒生姜大蒜胡萝卜翻炒，炒出香味，加入鱿鱼，继续翻炒，中途点水入锅，按照个人口味选择翻炒时间长短，点水三次左右，最后一次点水兑料酒，少量醋，鸡精，耗油，十三香，白胡椒粉，盐，豆瓣酱，糖翻炒。最后装盘就可以了。好吃(`)

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红烧鱿鱼的做法 红烧鱿鱼做法大全

红烧是中国美食烹饪手法中的一种，红烧的菜品酱汁浓郁、颜色红亮、味道厚重，是很多人最爱的一种吃法。鱿鱼是很多人都喜欢的一种海产品，但是鱿鱼腥味比较重，一般炖汤等方式难以去除腥味，这时红烧就是一个不错的选择。

一： 做法一

1： 食材：豆腐、鱿鱼、青红辣椒、洋葱、风味豆豉、老干妈辣酱、油、料酒、生抽、味精。

2： 做法步骤：1、鱿鱼洗净，摘去内脏，撕去表皮，切成鱿鱼圈;2、豆腐切大片，入油锅反正面中火煎制;3、至双面金黄，取出凉透，改刀成小块;4、起油锅，油热后下入洋葱丝炒香;5、下入豆豉和老干妈辣酱炒出红油;6、下入煎好的豆腐翻炒均匀;7、烹入料酒、生抽和少量糖翻炒上色;8、添加没过的热水，大火煮开转中火炖煮3分钟;9、添加鱿鱼圈，煮至变色;10、添加辣椒翻炒均匀;11、勾薄芡，加味精，大火收汁即可出锅。

二： 做法二

1： 1. 整只鱿鱼去内脏洗净，把生姜大蒜籽切成末，干辣椒切成小段，八角备用。2. 油锅烧热，放入生姜、蒜泥干辣椒爆香。3. 放入洗净的鱿鱼在油里略煎一下，至表面肉质变硬。4. 放入料酒、冰糖、八角、酱油适量，最后倒入冷水没过鱿鱼开大火烧开。5. 大火烧开后煮至汤收汁，加入味精起锅，装盘后撒点葱花，等稍微冷却后切小段即可。

三： 做法五

1： 原料：鲜鱿鱼、玉兰片、酱油 料酒 盐 味精 胡椒粉 玉米淀粉(其他淀粉也可) 大葱 姜。

2： 做法：1、将鱿鱼切成3厘米见方的块; 葱、姜适当切片;玉兰片切成长方形待用;2、锅中适量放水，将鱿鱼下锅，烧开，捞控净;3、锅烧热，放油适量，葱、姜和玉兰片一同入锅稍炒;4、待出香味，烹入料酒、酱油、添汤少许;5、随即把鱿鱼、精盐、味精、胡椒粉放入锅中，烧开，勾入水淀粉即可。

四： 做法三

1： 原料：鱿鱼、小葱、姜、花椒 调料：茶籽油、盐、糖、醋、生抽、料酒、鸡精

2： 1、鱿鱼冷开水洗净，沥干水分，切丝；2、葱姜切片，热锅倒油，放葱姜丝，爆香，加少许盐、糖、醋、生抽调成酸甜口味，滴香油，最后撒鸡精；3、热油淋鱿鱼丝上，拌均匀即可。

五： 做法四

1： 1、将鱿鱼切成3厘米见方的块；2、葱、姜适当切片；3、玉兰片切成长方形待用；4、锅中适量放水，将鱿鱼下锅，烧开，捞控净；5、锅烧热，放油适量，葱、姜和玉兰片一同入锅稍炒；6、待出香味，烹入料酒、酱油、添汤少许；7、随即把鱿鱼、精盐、味精、胡椒粉放入锅中，烧开，勾入水淀粉即可。

六： 以上就是这些红烧鱿鱼

各种做法，红烧鱿鱼做出来之后光是看颜色就是如此的美味，更不要提吃了，红烧鱿鱼里面的营养价值也是很高的，但是如果患有过敏性的疾病就不要吃鱿鱼，因为鱿鱼是一种过敏性的食物，这样的食物吃了之后会引起一些疾病，过敏的人最好是不要吃，如果没有什么的话无疑是很美味的。

红烧小鱿鱼

食材明细：

小鱿鱼500g，蒜2瓣，酱油1汤匙，糖1盐勺，姜1小块，盐1/3盐勺，老抽1/2汤匙，料酒1/2汤匙

红烧小鱿鱼的做法步骤：

第1步小鱿鱼清理好内脏，然后洗干净姜蒜拍扁切碎

第2步锅里放入适量的水烧开，放入小鱿鱼焯一下捞出来备用

第3步锅里放入适量的金龙鱼外婆乡菜籽油，放入姜蒜爆香放入小鱿鱼，翻炒均匀

第4步加入生抽炒上色加入半碗水，1/2汤匙老抽，1/3盐勺的盐，1盐勺白糖和1/2汤匙的料酒

第5步翻炒至收干汁装盘

第6步开吃！

红烧鱿鱼须

食材明细：

鱿鱼须500g，葱1段，姜3片，冰糖10g，盐1茶匙，八角2个，香叶2片，老抽1勺，生抽1勺，彩椒200g

红烧鱿鱼须的做法步骤：

第1步彩椒切块备用鱿鱼须腌制备用（料酒1勺+蚝油2勺+白糖1勺+白胡椒粉适量+蒸鱼豉油1勺+红烧酱油半勺+生抽半勺+黑胡椒粉适量+花椒粉适量）

第2步木耳泡发待用葱姜下锅煸炒10秒，下腌制约半小时的鱿鱼须，煸炒4-5分钟

第3步放入彩椒煸炒1-2分钟、撒适量鸡精即可出锅

红烧小鱿鱼怎么做好吃 红烧小鱿鱼的做法

红烧小鱿鱼

之前做客时，吃过一道十分好吃的红烧鱿鱼，烹制得非常入味。鱿鱼鲜美，尤其是里面的鱿鱼蛋很有嚼劲，哈哈，真是印象深刻，所以今天自己就买了点鱿鱼也来尝试做一下。

食材配方

主料：

新鲜鱿鱼

400g

辅料：

油

适量

盐

适量

酱油

适量

料酒

适量

鸡精

适量

大蒜

适量

辣椒

适量

生姜

适量

小葱

适量

做法 共6个步骤

1.鱿鱼洗净，去除里面的内脏，背部有类似塑料膜一样的东西，比较难去掉，留着也没事，吃的时候弄掉就行

2.起油锅，放入适量姜末、辣椒和大蒜煸炒

3.等有香味时，放入鱿鱼

4.放入适量料酒和酱油，不需要放水。翻炒匀后，加盖焖煮

5.10分钟后，放入适量鸡精和葱末，继续翻炒几下，即可出锅

6.大功告成，盛盘

红烧肉烩鱿鱼怎么做好吃 红烧肉烩鱿鱼的做法

红烧肉烩鱿鱼

买到了好新鲜的鱿鱼，就想起和猪肉一起红烧，烹制过程中鱿鱼吸收了猪肉的酱汁，味道特别鲜美，而使得猪肉吃口变得肥而不腻。

食材配方

主料：

五花肉

鱿鱼

油

料酒

生姜片

小葱

生抽

老抽

白糖

八角

做法 共15个步骤

1.五花肉洗净

2.鱿鱼洗净

3.准备调料

4.先把鱿鱼切段

5.锅内水烧开，下入鱿鱼在滚水中翻几下捞起待用。

6.猪肉冷水下锅，绰水后捞起

7.把猪肉切块后洗净

8.锅内倒一点底油，油温5分热后先下八角和生姜片爆香。

9.再把猪肉倒入翻炒至变色后加入料酒

10.加入老抽

11.加入生抽

12.加入开水，水盖过猪肉，下入葱。

13.盖上大火烧开后转中小火一小时。

14.打开加入鱿鱼翻炒均匀

15.加入白糖，一直翻炒至收汁后熄火

刺猬鱿鱼

食材明细：

用料主料：个大的鲜鱿鱼750克配料：鸡糁100克、熟南瓜泥150克、西红柿丁40克、鲜青枣丁50克、黑芝麻20粒调料：精盐3克、鸡粉4克、白糖50克、白醋适量、化鸡油15克、鲜汤200克、整姜5克、葱(拍破)5克、料酒15克、细干淀粉500克(约耗75克)、精炼油1000克(约耗100克)

刺猬鱿鱼的做法步骤：

1、枣丁焯水。鱿鱼去黑膜和骨，切成7厘米长、5厘米宽的滴水状，从鱿鱼内面滴水尖处斜片一刀作刺猬嘴，在嘴处用直刀顺剞几刀，以便卷曲，再将鱿鱼交叉斜剞成十字花刀，放碗内，加入精盐(1克)、料酒、整姜和葱拌匀，浸渍人味，去掉姜、葱．然后逐片放细干淀粉内，均匀扑上一层，取出，将剌猬嘴的下面抹上鸡糁，修捏成刺猬状，间隔放于大平糙炒勺内，入六成热油中，炸至色浅黄、皮酥内脆嫩时，捞出，趁热再用手捏成生动的刺猬形，粘上黑芝麻作眼，间隔摆放于大平长条盘一端，另一端放上点缀物。

2、鲜汤、余下的精盐、鸡粉、白糖、南瓜泥放锅内烧沸，再放入枣丁、西红柿丁、白醋、湿淀粉，勾成二流芡，起锅，淋入化鸡油推转，浇淋刺猬各处即成。

小贴士：

制作关键

一定要选新鲜、个大、完整、厚约1.5厘米的鱿鱼。制刀要深、透、均匀。扑粉要透而匀，注意造型。

其味型可依据食者，改用糖醋、茄汁、家常、酸辣均可。

沙茶鱿鱼

食材明细：

发泡鱿鱼200公克，葱1支，蒜头3粒，红辣椒1/2支，九层塔20公克，糖1小匙，水1大匙，沙茶酱1大匙，酱油膏1小匙，白胡椒粉少许

沙茶鱿鱼的做法步骤：

1.发泡鱿鱼表面切花刀再切小片，再放入沸水中汆烫至熟备用。

2.葱切小段；蒜头切末；红辣椒切末，备用。

3.热锅倒入适量的油，放入作法2的材料爆香，再加入作法1的鱿鱼片及所有调味料版炒均匀，最后放入九层塔炒熟即可。

泡菜鱿鱼

食材明细：

泡菜，鱿鱼

泡菜鱿鱼的做法步骤：

1.中国店买来的鱿鱼，解冻洗净，切花刀，入沸水锅烫烫卷，捞出.

2.泡椒泡姜切细，泡菜切丝（我用的泡苦瓜，也可用泡包菜，看自己有啥用啥），把锅烧热油，下一点豆瓣酱炒出红色，下泡菜泡椒泡姜炒出香味，再下鱿鱼翻炒到熟，用生抽，（味精或鸡精调味），起锅!

特点：

1.泡椒味浓郁，香!

2.下饭!

炒鱿鱼

食材明细：

鱿鱼一只，洋葱半个，青椒三根，葱姜蒜适量，玉米四节，粉丝一块，包菜适量，海带结适量，豆瓣酱适量，料酒少许，盐，味精适量

炒鱿鱼的做法步骤：

第1步水里加姜片和少许料酒，把鱿鱼煮热就捞出来。切好鱿鱼。

第2步姜蒜切片，青椒切好。洋葱切好，海带结和玉米块煮至八分熟。

第3步猪油化后先放姜蒜和青椒，再加豆瓣酱（别放太多，咸，而且海带结也咸）。加洋葱。

第4步加鱿鱼。加海带结和玉米。

第5步最后加一点粉丝和包菜，炒熟撒葱起锅。

感谢您阅读“97美食网”的《红烧鱿鱼》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了红烧鲤鱼专题，希望您能喜欢！