食材明细:
水发鱿鱼3条,烤肉酱、沙茶酱、料酒、糖、辣油各适量。
沙茶鱿鱼卷的做法步骤:
1、将水发鱿鱼去净一层薄膜,剪去须足,对切成两半,在肉面用刀划上交叉直刀,把每片切成两等份。
2、把烤肉酱、沙茶酱、料酒、糖、辣油、清水合在一起,调匀制成调味料。
3、把调味料刷在鱿鱼片上,放到烤架入烤炉用中火烤10分钟左右,待味料附着入味,鱿鱼片成卷曲状,取出即可。
小贴士:
特点
鲜香味浓。
烹饪秘诀
干制鱿鱼在水发时,不要泡发得太透,要留一点干鱿鱼的韧劲和嚼劲,食时口感更好。
食材明细:
鱿鱼羹条50公克,芹菜10公克,杏鲍菇10公克,红萝卜10公克,香菇10公克,A.沙茶酱1小匙,盐少许,鸡粉1/4小匙,胡椒粉少许,香油少许,乌醋1小匙,高汤500cc,水200cc,B.太白粉1大匙
沙茶鱿鱼羹的做法步骤:
1.芹菜、杏鲍菇、红萝卜、香菇洗净切丝,放入沸水中汆烫至熟,捞起备用。
2.调味料A调匀煮沸后,加入鱿鱼羹条、作法1的材料再煮至沸腾。
3.以太白粉水勾芡后即可。
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