桑椹酸奶冻

珠海今年的春节比较温暖,所以在春节期间做的一款慕斯蛋糕,搭配的是急冻桑椹,眼看着今年的桑椹又快上市了,所以把以前急冻的水果清理一下吧!

蛋糕很简单,一层戚风,一层慕斯,一层戚风,一层巧克力,只可惜巧克力层太厚了,而且我用的是黑巧,偏苦,如果薄薄的一层就更加完美了!

做了一个6寸,剩下的桑椹慕斯就装在心形慕斯圈里,感觉口感更好呢!

巧克力桑椹酸奶慕斯

模具：6寸圆模+4寸圆模

可可榛子戚风

材料:蛋黄4个,细砂糖20克,巧克力榛子酱90克,玉米油35ML,低粉60克,无糖可可粉25克,牛奶100ML

蛋白4个,细砂糖50克，柠檬汁几滴

烤箱:COUSS-3501变温烤箱

可可榛子戚风的做法

1.榛子酱＋牛奶搅拌机打均匀。

2.蛋黄加糖隔40度的温水打至颜色偏白，分次加入50度的玉米油拌匀。

3.蛋黄糊加入榛子牛奶中，筛入粉类拌匀。

4.蛋白分三次加糖打至接近湿性蛋白状态。

5.取1/蛋白混合蛋黄糊，再全部混合均匀。

6，面糊倒入模中。

7，预热烤箱,上下火,中下层,150度60分钟

8，凉后分割成3片。

桑椹酸奶慕斯

材料：急冻桑椹100克，牛奶30ML，细砂糖60克，自制酸奶100ML，动物性淡奶油150ML，吉利丁片3片

桑椹酸奶慕斯的做法

1，急冻桑椹解冻,放入搅拌机中打成泥.

2,加入细砂糖倒入锅中,小火煮稍浓稠.

3,加入提前用冰水泡软的吉利丁片,搅拌至融化,过滤一次,冷却备用.

4,淡奶油打至6,7分发,加入酸奶拌匀.

5,加入冷却的桑椹汁拌匀.

巧克力淋面

材料：黑巧克力100克，动物性淡奶油50ML

巧克力淋面的做法

淡奶油隔水加热，加入切碎的黑巧克力碎搅拌至全部融化。

酒糖液

材料：细砂糖65克，水75ML，朗姆酒15ML

酒糖液的做法

糖加水加热至融化，凉后加入朗姆酒拌匀。

组合

模底垫一片刷了酒糖液的可可榛子戚风,倒入桑椹酸奶慕斯,再盖上一片刷了酒糖液的可可榛子戚风,冷藏至凝固.倒上稍冷却的巧克力淋面,继续放冰箱冷藏至凝固,脱模后用淋了热水的刀切开,这样比较平整.

网站小提示

桑椹和梗米能一起吃:两者同煮粥食用可补肝益肾，养血润燥，还可消除脑力疲劳，精力不集中、多梦、失眠等到症状

桑椹和枸杞能一起吃:桑椹与营养丰富的枸杞搭配食用。有营养肌肤、乌发明目等功效，可治头发早白。

食材明细：

主料：：酸奶一盒，

辅料：：核桃仁适量，杏仁适量，葡萄干适量，蔓越莓适量，红枣片适量，

冻酸奶的做法步骤：

1.倒一个酸奶在干净的塑料盒里。

2.用铲子铺平。

3.撒上各种坚果。

4.放冰箱里冷冻两小时以上最好隔夜。取出切块即可。

5.成品。

小贴士：

各种坚果随手抓的，没有称重

食材明细：

主料：：酸奶250g，玉米淀粉30g，白糖30g，

辅料：：糖针适量，

酸奶冻的做法步骤：

1.准备250克酸奶放入容器中。

2.加入30克玉米淀粉。

3.加入30克白糖。

4.搅拌均匀。

5.倒入不粘锅内小火，要不停的搅拌。

6.知道搅拌到凝固状态如图。

7.放在容器中放入冰箱冷藏一个小时即可。

8.把酸奶冻切成小块撒糖针装饰。

食材明细：

主料：：酸奶300g，椰蓉适量，

辅料：：白糖20g，彩针适量，

酸奶椰蓉冻的做法步骤：

1.锅中加入300克酸奶。

2.加20克玉米淀粉。

3.加20克白糖。

4.小火不停搅拌煮制浓稠。

5.容器中撒上椰蓉。

6.倒入酸奶放凉然后放冰箱冷藏制凝固。

7.从冰箱取出脱模撒彩针。

8.切小块完成。

木瓜是一种营养丰富，滋润养颜的水果，素有百益果王之称，酸奶也是自己做的，热量低，吃起来没有负担。做好后，即可以做为零食甜点，也可以做为餐前冷菜或餐后甜品，都非常受欢迎。

木瓜酸奶冻

原料：木瓜1个、酸奶200克、蜂蜜30克、鱼胶粉10克

木瓜酸奶冻的做法

1.木瓜洗净，从1/4处切下，用长把勺子将木瓜里的籽取出，备用；

2.鱼胶粉用少许凉开水，隔热水融化；

3.取自制酸奶适量放入碗中；

4.加入适量蜂蜜；

5.搅拌均匀；

6.倒入去过籽的木瓜中，用保鲜膜包上，入冰箱冷藏至凝固（3个小时以上）；

7.取出，切块即可。

网站小提示

莲子和木瓜能一起吃:两者搭配很适合高血压、冠心病患者食用，对产后虚弱、失眠、多梦也有一定的疗效

木瓜和带鱼能一起吃:有营养、补虚、通乳的功效