食材明细:
主料::鲅鱼一条,猪肉适量,大葱少许,生姜少许,
辅料::盐适量,糖少许,料酒少许,植物油2勺,香油1勺,胡椒粉少许,花椒一小撮,生抽半勺,
Q弹嫩滑~~~鲅鱼丸子的做法步骤:
1.新鲜鲅鱼清理干净后肚皮山横着切一刀,依刀口将鲅鱼侧着立在案板上。
2.用刀的侧面将于拍扁。
3.去掉鱼头,很轻松就能一拉就能剔出中间鱼刺。
4.用不锈钢勺子沿着尾巴朝头部剐鱼肉。
5.全部鱼肉剐出,只剩下一张鱼皮。
6.另外准备少许肉剁成肉馅,葱和姜切碎。
7.将鱼肉糜,猪肉糜和葱姜碎放在一起剁。
8.边剁变加葱姜花椒水,这样鱼肉才不会黏在刀上。(葱姜切碎加小撮花椒,用开水泡一会即成为葱姜花椒水)
9.剁得充分碎后(我剁了13分钟)分次加入剩余的葱姜花椒水,顺一个方向搅拌上劲。鱼肉真的很吃水,几乎加了一碗半的葱姜花椒水。
10.加入盐,糖,胡椒粉,植物油,香油,生抽。(香油必不可少)
11.再次顺一个方向搅拌均匀,鱼肉变成蓬松细腻的糊状。
12.锅中放入清水,开最小火,将鱼泥装入保鲜袋,袋底部剪一个大小合适的洞,将鱼泥挤入水中。全部鱼泥都挤入水中再开中火。
13.出锅前放少许盐和香菜。汤真的很鲜美!
懒得包饺子,就做个汆丸子,简单易做而且美味好吃
材料:
鲅鱼一条,姜末适量,葱花少许,蛋清一个,盐适量,味极鲜酱油少许,花椒水少许,白胡椒粉少许,高度白酒少许,香油少许,食用油少许,,
汆鱼丸子的做法的做法步骤:
步骤1,将鲅鱼去除内脏洗净。顺着脊背片开后,用刀刮取鱼肉,尽量将鱼皮去除不要。葱姜切末,花椒用温水泡会儿,
步骤2,加入少许花椒水,白胡椒粉,一点点儿的高度白酒,取一个鸡蛋蛋清还有少许清水酌情慢慢加入鱼肉里,用筷子顺着一个方向慢慢搅打上劲儿,再加入少许食用油搅拌均匀——这里注意馅料不要太稀,但是一定要适量少加点儿清水,这样鱼丸子才好吃
步骤3,炒锅加入适量清水加热至锅底有小气泡产生时用中火,将搅打好的鱼馅儿用手或者小汤勺一个个放入锅里
步骤4,待到鱼丸子浮起,转大火烧开撇去浮沫即可关火
步骤5,撒入葱花,加入少许味极鲜酱油,滴几滴香油调味出锅喽
菜谱名:鱿鱼丸子参考月龄:12个月以上除了三文鱼、鳕鱼之外,补脑的食物还有很多,比如我一直推荐的鲈鱼、鱿鱼,都是平价鱼类中,DHA含量的佼佼者!最重要的是好买,各大菜场、超市,基本上哪里都可以买的到,新鲜又便宜,给宝宝吃最合适了!吃鱼补脑,不一定买贵的就是对的,好吃、不贵、又营养是最好的!
材料:
鱿鱼60克,胡萝卜10克,玉米粒10克,,
鱿鱼丸子的做法的做法步骤:
步骤1,鱿鱼60克胡萝卜10克玉米粒10克
步骤2,起锅烧水,水开后,倒入玉米粒和胡萝卜。
步骤3,大火煮10分钟。
步骤4,玉米去衣。»玉米衣纤维较粗,给宝宝吃的话,建议去掉哈!
步骤5,焯水后,分别将玉米切碎、胡萝卜切碎、鱿鱼切小块。»妈妈们可以根据宝宝的咀嚼能力来确定玉米和胡萝卜的细碎程度。
步骤6,辅食机内依次倒入鱿鱼块、柠檬汁、10毫升清水,搅打细腻。»滴入柠檬汁可以去除鱿鱼的腥味。
步骤7,搅打完成后,鱿鱼糊中分别倒入玉米碎、胡萝卜碎。
步骤8,搅拌均匀。
步骤9,取两个差不多大小的勺子,沾水。»勺子不要太大,以平常宝宝一勺一口的大小刚好。»勺子沾水后,不会太粘,更容易把鱿鱼糊滚成球。
步骤10,舀一勺鱿鱼糊,用勺子左右翻转,滚成小球。»妈妈们也可以直接手心沾水,用手搓成小球。
步骤11,另起一锅,烧至水开,放入鱿鱼丸子,中火煮5分钟。
步骤12,吃不完的鱿鱼丸子,妈妈们可以放入保鲜盒,冷冻保存,7天内吃完哦!
步骤13,营养丰富的鱿鱼小丸就做好啦~~口感Q弹易咀嚼,又鲜又嫩,这么美味又有颜值的辅食,可不要和宝宝抢着吃~~~
食材明细:
主料::鱿鱼160克,蛋清1个,
辅料::淀粉15克,
鱿鱼丸子的做法步骤:
1.食材:鱿鱼 160克,蛋清 1个,淀粉 15克
2.鱿鱼把头和内脏去掉,冲洗干净,多洗几遍。由于鱿鱼皮没有去,使煮熟的丸子呈现漂亮的紫粉色。清洗好的鱿鱼切成小片。?小贴士:这里160克鱿鱼,是把内脏都去掉,清洗干净后秤取的重量。
3.加入料理机中,再加一个蛋清,打成鱿鱼泥。?小贴士:没有添加过蛋清的宝宝,或者对蛋清过敏,替换成20克水。
4.倒出来,加入15克的淀粉,搅拌均匀。用生粉或玉米淀粉都可以。?小贴士:这时候的鱿鱼泥,颜色呈灰色,不太美腻,没关系,等下了锅就会灰姑娘变身白雪公主。
5.准备一锅水烧到出现小小的气泡,转成小火。煮丸子的时候如果水太沸容易把丸子冲散哦~制作丸子的时候需要用到一个勺子,一碗水,勺子先在水里沾上水,再来取鱼肉。?小贴士:勺子先沾水很重要,沾水后取鱼肉,在锅上方勺子稍微倾斜,鱼丸会自然脱落。否则鱼肉粘在勺子上,到锅里会散开。
6.左手握住鱿鱼泥,从虎口挤出,右手用勺子刮下来放入锅里。
7.接着把勺子继续放碗里沾下水再取鱼肉,丸子挤好之后,小火煮4分钟关火。出锅前自己先尝下是不是熟啦。
8.这个丸子是入口即化的,不需要任何咀嚼能力。一次做多了可以冷冻保存起来!
9.在保鲜盒里加上凉白水,把煮好的丸子和水一起冻起来,这样丸子不容易脱水,口感跟现做的不会有太大的区别。如果冷藏的话不要超过三天哦。
酸辣鲅鱼丸子
用料:鲜鲅鱼精瘦肉200克,猪肥肉末100克,香菜末30克,鸡蛋、葱姜水、花椒水、盐、味精、胡椒粉、高汤、香油、醋各适量。
制法:
(1)鲅鱼精肉剁成细蓉,放盆中徐徐加葱姜水、花椒水,用力搅拌上劲,然后加肥肉末、鸡蛋、盐、味精、胡椒粉搅拌均匀。
(2)锅中加高汤,将鱼馅下成直径2厘米的小圆丸,用慢火将汤烧开,打去浮沫,待丸子汆熟后,加盐、味精、醋、胡椒粉、香油、香菜末即成。
特色要点
(1)鱼丸滑嫩,松软而有咬劲,汤鲜咸而酸辣,系胶东沿海代表性菜肴之一。
(2)鲅鱼肉泥打水时,水要徐徐加入,一定要顺一个方向搅拌,以防懈散不成形。
(3)下丸子时,水温不要太高,保持丸子先后嫩度一致,出锅时加醋、胡椒粉,起去腥膻作用。
槐花鲅鱼丸
主料:鲜鲅鱼、肥肉膘、鸡蛋、槐花
调料:盐、味精、胡椒粉
制法:1、鲅鱼剔出鱼肉,同肥肉膘剁成泥,放入盆中,加葱、姜、水调匀,再加盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清,拌匀。2、锅内加水烧热,用手把鲅鱼挤成丸子,滚上泡洗好的槐花,放入锅中,慢火汆熟,撇去浮沫,放入盐、味精调味,淋香油,入汤碗即可。
特点:汤汁鲜美略带花香
汆鲅鱼丸子
原料:鲅鱼一条肥肉少许葱花香菜各种调料
1、将洗净的鲅鱼从尾巴下刀剔骨
2、用刀背敲鱼成茸后去皮,根据个人口味将跺碎的肥肉与鱼茸加入各种调料搅拌。
3、将调好的陷挤成丸子。
4、水热后下入鱼丸,等鱼丸漂起,点少许香油,撒葱花香菜,就可以起锅了
很鲜美的一道鱼肉料理~
材料:
花莲鱼身肉(其他鱼肉也可以)400克,清水(拌鱼肉馅儿)适量,胡椒粉(拌鱼馅儿)适量,淀粉(拌馅儿)一大勺,生抽(拌馅儿)两勺,海盐(拌馅儿)适量,菜籽油适量,锅BRUNO多功能锅,
鲜鱼丸子的做法的做法步骤:
步骤1,花莲鱼身肉。
步骤2,切块处理。
步骤3,将鱼块放入绞肉机。
步骤4,搅打后成鱼肉末。
步骤5,向鱼肉末里加海盐。
步骤6,加胡椒粉。
步骤7,加淀粉。
步骤8,再加生抽和适量清水(嫩肉的作用)搅拌均匀。
步骤9,多功能锅,选择章鱼小丸子盘,每一个烤盘内滴一滴菜籽油。
步骤10,搓鱼丸子放入每一个丸子格里面。剩余几个用小番茄替代,鱼肉泥用完了。
步骤11,开中火煎至焦黄再翻面。
步骤12,特写,焦黄啦。
步骤13,好看吧,鱼丸子。
步骤14,特写小番茄
步骤15,好啦,可以出锅啦。
步骤16,满盘好满足。
步骤17,插入竹签,可以直接吃,也可以蘸你喜欢的酱吃。
步骤18,成品图。
步骤19,很香很鲜美~
食材明细:
猪肉(肥)120克,黑鱼200克,荸荠50克,鸡蛋200克,大葱10克,姜5克,料酒5克,花椒3克,淀粉(豌豆)10克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,植物油50克,椒盐3克
炸鱼丸子的做法步骤:
1.葱姜洗净捣碎用料酒加适量水取汁,即成葱姜水;肥肉剁成肉末;精鱼肉斩成泥蓉状放盆中,徐徐加肥肉末、葱姜水、浸泡花椒的水,沿一个方向搅拌均匀,再加鸡蛋搅匀,最后加荸荠末及调料调匀成馅。
2.勺内加植物油烧热,将鱼馅下成直径2厘米的丸子,入油中炸熟呈金黄色,食时蘸花椒盐。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备植物油约500克。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
食材明细:
主料::鲅鱼1条,虾4个,
辅料::鸡蛋1个,白菜叶3个,白醋1匙,白胡椒1克,盐1匙,香菜1棵,
鲅鱼丸子的做法步骤:
1.准备鲅鱼泥
2.葱段、姜段、算切片
3.白菜片、虾去皮和黑线备用
4.汤锅加水、放入葱姜蒜
5.放入虾仁
6.放入白菜片,待水沸腾了下入鲅鱼泥,熟了之后,盐少许、白醋、白胡椒,香菜!
7.出锅!
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