清明润饼

食材明细：

胡萝卜.包心菜.鸡蛋.海圣.海蛎.绿豆芽.五花肉.花菜.地瓜粉.蒜苗.

润饼菜的做法步骤：

1、将胡萝卜.包心菜.花菜.洗静切成细条.

2、海圣.海蛎.洗静放上地瓜粉和蒜苗搅拌.

3、锅放油把搅拌海圣.海蛎.煎成片片然后切成细条备用

4、锅内放少许油把刚才菜一起再翻炒就可以了

小贴士：

以上的菜一定要分开炒.

一定要配上包春卷皮那才好吃

食材明细：

主料：艾草适量，糯米粉适量，大米粉适量

辅料：春笋适量，雪菜适量，五花肉适量，猪油适量，苏打粉适量

配料：料酒适量，盐适量，鸡精适量

生煎清明饼的做法步骤：

1，艾草先挑去杂质、黄叶、老叶等冼净

2，在沸水里加小勺苏打粉焯下水捞出

3，在冷水里冲洗干净

4，再焯一次水冷水冼净

5，起油锅放猪油，先将五花肉炒一炒

6，再加入笋丁炒

7，再加入雪菜炒，如果雪菜比较淡的可加少量盐，再加点料酒和鸡精炒匀，雪菜笋肉馅就做好了

8，现在将处理好的艾草放入料理机加点水打成泥

9，倒入大碗，慢慢添加糯米粉和大米粉，糯米粉和大米粉的大概比例是2：1，糯米粉越多做出来的成品越糯越好吃，但是比较难定型。

10，将面团揉至三光,软硬适中

11，取一块艾草面团，放在手心按扁，填入雪菜笋肉馅

12，慢慢封口搓圆，封口朝下

13，平时都是用蒸的，今天试试生煎，平底锅放油烧热，将做好的清明饼摆在上面小火煎

14，煎至双面微黄即可

15，煎的比蒸的更香哦！

食材明细：

荞菜150克，糯米粉1/2碗，粘米粉1/2碗，虾米10只，干贝3粒，盐适量

清明荞菜饼的做法步骤：

第1步荞菜切掉老叶那头（大概把1/4的尾部切掉），清洗干净；把荞菜切碎；

第2步把1/2碗的糯米粉和1/2碗的面粉混合，加入荞菜碎，加盐，加温水搅拌均匀成面糊；面糊中加入用水泡发后切碎的虾米和干贝；

第3步所有材料搅拌均匀；平底锅热油，倒进一勺面糊，摊开，中火煎至金黄；

第4步翻面，继续中小火煎至金黄就可以啦；重复6、7的方法，把所有面糊煎完。（我觉得其实糯米粉的分量可以减少一些，粘米粉多些，减少糯米粉就会降低粘度，增加粘米粉就会更脆）

食材明细：

润饼皮2张，高丽菜150公克，海苔2片，芦笋4根，紫高丽菜30公克，豌豆苗10公克，花生粉3大匙，美乃滋3大匙，糖1大匙

高纤润饼的做法步骤：

1.将花生粉加入糖混合，芦笋汆烫泡冷水备用。

2.高丽菜、紫高丽菜均切细丝与豌豆苗清洗干净，沥干备用。

3.摊开润饼皮，依序加入海苔、花生糖粉、芦笋、高丽菜丝、紫高丽菜丝、豌豆苗，挤上美乃滋，捲成条状，食用时切段即可。

食材明细：

润饼皮3张，洋葱丝50公克，洋菇片40公克，猪瘦肉丝100公克，萝蔓生菜叶3片，咖哩粉10公克，盐1/4小匙，细砂糖少许，鲜鸡粉少许

咖哩肉润饼捲的做法步骤：

1.取锅，倒入1大匙油烧热，放入猪瘦肉丝以中小火炒至变色后盛出备用。

2.于作法1锅中倒入少许油烧热，放入洋葱丝与洋菇片，开小火炒至微软，再依序放入作法1的猪瘦肉丝和咖哩粉拌炒均匀，最后加入盐、细砂糖与鲜鸡粉调味后盛出，放凉约10分钟备用。

3.取一张润饼皮摊平，在中间各放入1片萝蔓生菜叶，再加入作法2，最后将润饼皮包捲起即可，重复上述作法至润饼皮用完。