食材是美食最基本的构成，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的根在于食材，你对哪些食材了解较多？下面的内容是小编为大家整理的＃春食野菜香＃清明艾草塌饼，欢迎分享给你的朋友！
食材明细：
主料：：糯米粉500克，
辅料：：艾草汁250克，糖250克，
＃春食野菜香＃清明艾草塌饼的做法步骤：
1.新鲜艾草叶洗净。
2.锅内放约200毫升水煮开，加入10克小苏打，将艾草叶放锅烫熟。
3.烫熟的艾草和锅内的水在粉碎机内打碎，过滤出汁，也可不过滤使用。
4.如要做肉松咸蛋黄青团，可将蛋黄蒸熟压碎后加入肉松，加入适量植物油拌搅，搓成鸽蛋大小的馅球。包入糯米皮内。
5.盆内加入糯米粉，有米粉可加入十分之一的米粉。先将100毫升的艾草汁烧开倒入糯米粉中，用筷子搅拌，再一点点地加入冷的艾草汁。将糯米粉揉成团。
6.将糯米粉揉成团。
7.分批做成饼。
8.要做青团也可放入红豆沙、咸蛋黄肉松馅做成圆子。
9.将生饼放入电饼铛内，盖上盖，二到三分钟，饼变色即熟。
10.熟后冷却，防止饼粘在一起。
11.在煎时也可锅内放少许油，防粘锅，不可煎太久，否则糯米饼难以成形。
小贴士：
1.做成的青团放蒸屉内蒸15分钟，熟后团子表面塗些植物油防粘连。
2.青团在蒸时太长要塌，不成形，也可下水煮，待水开时加一到二次冷水，团子浮上水后捞出冷却，表面塗些植物油。
3.如暂时吃不完，可外包保鲜膜冷藏，吃时微波炉加热20秒即可。
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#春食野菜香#清明果
食材明细：
主料：：艾草200克，糯米粉100克，普通面粉250克，雪菜半小碗，冬笋1/2个，咸肉1条，豆腐干3块，
辅料：：复合调味料1/2小勺，辣椒油3小勺，蚝油2大勺，生抽适量，白糖适量，食用小苏打2克，
#春食野菜香#清明果的做法步骤：
1.准备好上述所需食材。
2.将咸肉浸泡后肥廋分开切丁，豆腐干切丁，冬笋去皮切片焯水后切丁。
3.炒锅油烧热，放入肥咸肉煸炒出油。
4.再放入剩余廋肉丁，炒变色。
5.放入雪菜，炒出酸香味。
6.放入笋丁炒断生。
7.放入豆腐干小丁，翻炒均匀。
8.加入复合调味料，炒匀。
9.加入辣椒油。
10.加入蚝油。
11.加入白砂糖中和咸味。
12.将馅料炒匀，放凉备用。
13.将艾草洗净后，放煮锅里焯水1分钟。
14.捞出用冷水冲洗干净。
15.用力将艾草攥掉苦汁。
16.将艾草团再根根撕开，放入汤锅，加入清水，没过艾草2cm即可。
17.大火煮开，转小火，加入小苏打。
18.加入白砂糖，继续小火煮，直至艾草成软糊状。
19.将艾草糊捞出放入面粉中。（汤汁继续在锅里微火煮。）
20.趁热将艾草糊与面粉混拌均匀。
21.揉成团。
22.将糯米粉撒在面团上。
23.一点一点的加入滚热的艾草汁，把糯米粉揉进面团里，不停的揉，直至面团光滑，有韧劲，软硬适中。
24.从大面团里揪一小块面团。
25.揉成小圆球。
26.压扁后，擀成皮，放入炒好的馅料。
27.对折。
28.可像包饺子那样，将艾草皮捏合。
29.包好的清明果。
30.蒸屉铺好粽叶，摆上清明果。等蒸锅里水开后再放入蒸屉。
31.上气后，转中小火，蒸15分钟。
32.蒸好的清明果。
小贴士：
咸馅大多捏成饺子状，如果是红豆沙馅，一般形状是圆形或者用模具压刻出来。
＃春食野菜香＃艾草青团
食材明细：
主料：：糯米粉适量，芝麻馅适量，青艾适量，
辅料：：玉米油适量，白糖适量，
＃春食野菜香＃艾草青团的做法步骤：
1.青艾洗净，焯水两分钟去除苦涩味。
2.将焯水的青艾放入破壁机打碎
3.将青汁倒入糯米粉里
4.拌匀
5.包成大小合适的团子
6.上锅蒸15分钟
7.出锅刷上一些玉米油
8.成品
9.简单又好吃的青团就完成了?
春食野菜香
食材明细：
主料：：面条菜适量，
辅料：：植物油适量，十三香适量，胡椒粉适量，蚝油适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量，芝麻香油适量，葱适量，姜适量，
春食野菜香的做法步骤：
1.这是调好的馅。就不一一发详细的图片了。具体说一下吧！先调剁好的猪肉馅，猪肉馅放蚝油，生抽，老抽少许，十三香，胡椒粉，芝麻香油，植物油，鸡精，葱姜末调匀，让猪肉先入味，再准备面条菜。面条菜切碎，放植物油，盐，盐不要放多了，像这种青菜不吃盐，要比调其它馅少点盐才好！面条菜准备好了就把猪肉馅放一起调匀即可。
2.提前和好的面，揉成长条，切成小挤子，擀饺子皮。就可以包水饺了！
3.包好的饺子，就等着下锅啦！
#春食野菜香#荠菜糯饼
食材明细：
主料：：糯米粉300克，籼米粉60克，荠菜500克，
辅料：：鸡蛋3个，泡发黑木耳50克，盐适量，油适量，
#春食野菜香#荠菜糯饼的做法步骤：
1.荠菜去老根，用盐水清洗干净。
2.备好糯米粉，籼米粉。也就是粘米粉。
3.荠菜在开水锅中焯水后过凉水，挤干剁碎。
4.黑木耳剁碎，备好鸡蛋。
5.锅中入油，加入鸡蛋不停划圈，翻炒为蛋碎，加入黑木耳炒香。
6.加入荠菜，盐炒匀。
7.炒好的馅要凉一凉。
8.米粉中加入开水约200克，边入边快速搅拌。
9.趁热用铲刀翻拌成团，再用手和成团。用湿布盖上。
10.分剂子，压扁。包馅。
11.收口，轻轻按扁。如是煮的不用压扁。
12.依次做好。
13.锅中入油，放入饼坯。
14.加入约50ML清水，加盖，水干后慢火煎制。反面也是同样方法煎制。
15.煎制两面微黄，熟透即可。
小贴士：
1、烫米粉的水一定要刚滚开的水。水不要一次性全倒入，粉的吸水性不同而添加减。
2、荠菜焯水后要挤干水份。这样好包制。
3、煎制要加适量水更容易煎，省油也省时。如没熟，可再次加少许水煎制。水份煎干就可以了。
#春食野菜香#香椿鸭蛋饼
食材明细：
主料：：鸭蛋3个，香椿100克，低粉100克，
辅料：：清水1碗，细盐1小匙，色拉油适量，
#春食野菜香#香椿鸭蛋饼的做法步骤：
1.备好所用食材。
2.将香椿下锅用开水焯烫一下备用。
3.再将焯烫好的香椿改刀，加入鸭蛋。
4.拌至融合后，加入适量的清水及面粉。
5.拌至无干粉状，面糊显流动状的薄糊状，再加入适量的虾皮及细盐调味。
6.锅里刷一层薄油，将面糊加至在里面摊至平整。
7.煎烙至双面熟透即可。
8.这样子一份十分快手又鲜香的香椿鸭蛋饼就完成了。
小贴士：
用固定的汤勺来盛面糊，那样子就可以摊出均匀厚薄的面饼了。
火候不要太大，要注意按实际大小火换着来。
#春食野菜香#野葱饼
食材明细：
主料：：小麦面粉180克，牛奶180克，野葱70克，
辅料：：食用油适量，盐4克，鸡蛋1个，鸡精2克，
#春食野菜香#野葱饼的做法步骤：
1.准备所需主料。（野葱洗净备用）
2.面粉里放入牛奶，鸡蛋。
3.再放入盐，鸡精。
4.用手动打蛋器搅拌成均匀的面糊。
5.野葱切末，放入面糊里继续搅拌均匀。
6.锅中放入少许食用油。
7.油温高放入少许面糊。
8.一面煎至金黄换另外一面，两面全部金黄即可，然后继续下一锅，直至所有面糊煎完即可。
小贴士：
面糊一次不要多放，宁愿多煎几次，薄薄的野葱饼更香更好吃。
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