食材构成了美食最基本的部分，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的大量篇幅就是食材，你对食材有一定研究吗？以下是小编为大家收集的“凤眼润”欢迎你阅读与收藏。
食材明细：
猪肝500克，肥膘肉100克，咸鸭蛋150克，料酒15克
凤眼润的做法步骤：
将猪肝去净筋络，切成长8厘米、宽3厘米、厚3厘米的条状，再用银润刀给每条猪肝刺一洞，使之成袋形，把冰肉改成菱形，用汾酒腌过，把蛋黄压扁，包住肥肉，粘上蛋白酿入肝内，用牙签插入住，再用滚水滚过，然后放入卤水缸用文火浸20分钟至熟，即可取出。
小贴士：
咸鸭蛋取黄蛋。将肥肉用大量的白糖与适量的烧酒拌匀,腌约数天即成冰肉。猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。咸鸭蛋：咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。
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凤眼蒸饺
食材明细：
主料：：面粉300克，
辅料：：猪肉260克，葱15克，姜5克，木耳末20克，胡萝卜末30克，香油10克，
配料：：料酒15克，老抽5克，生抽10克，盐3克，胡椒粉2克，味精2克，
凤眼蒸饺的做法步骤：
1.先把猪肉洗净，剁碎。
2.放入料酒、老抽、生抽拌匀，分次加水搅打至水肉相融。
3.葱、姜切碎放入肉馅中。
4.加入盐、胡椒粉、味精、香油拌匀。
5.面粉加热水和成烫面，饧10分钟后揉匀。
6.搓成长条。
7.切成约50克下成4个面剂子。
8.把剂子按扁。
9.擀成薄皮。
10.面皮中间放入肉馅，将饺子皮中点捏紧，两边不捏。
11.把饺子皮转90度后再把两头捏紧，这样中间自然会有两个孔，两边推出裙边。
12.最后把切好的木耳末和胡萝卜末分别装在两个孔中，风眼饺生胚就包好了。
13.锅里放水烧开，把生坯放入笼蒸中。大火蒸8分钟即成。
14.端上桌就可以吃了。
凤眼豆腐
食材明细：
豆腐(南)250克，鸡蛋清120克，肥膘肉10克，虾米15克，松花蛋(鸭蛋)25克，猪肉(瘦)50克，草鱼100克，盐8克，淀粉(玉米)10克，味精2克，料酒15克，姜汁5克，葱汁5克
凤眼豆腐的做法步骤：
1. 把豆腐抹成泥蓉放碗内；
2. 鱼肉、肥膘肉分别剁蓉，待用；
3. 把豆腐蓉、鱼蓉、肥膘蓉、蛋清、精盐、料酒、味精、葱姜汁用劲拌和均匀；
4. 取汤匙12把，逐把抹上油，把和好的豆腐蓉均匀地分放在汤匙里，抹平；
5. 再把海米摆在汤匙里(每个匙内放2个，摆成圆圈形)，最后把松花蛋用钢笔帽压成圆柱体；
6. 插入两个海米中间，使其成凤眼形，上屉蒸4分钟，熟透取出；
7. 锅内倒入清汤，加热，放入精盐、味精、葱姜汁，汤沸时撇去浮沫；
8. 用水淀粉勾芡，淋入猪油，搅匀泼在蒸好的凤眼豆腐上即成。
小贴士：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
凤眼猪肝
食材明细：
猪肝1500克，肥膘肉250克，盐50克，发酵粉1克，五香粉2克，白酒15克，酱油50克
凤眼猪肝的做法步骤：
1. 将猪肝去筋，保持肝叶完整，分成4块，再与精盐、火硝、白酒、酱油、五香粉拌匀腌渍两天(中途翻动一次)，然后取出挂通风处晾干水分；把猪肥膘肉切成12厘米长、2厘米粗的条；用尖刀顺肝叶戳一条深1.3厘米长的刀口，将猪肥膘条镶入刀口里，挂通风处晾约10天。
2. 食用之前取肝叶洗净，入笼蒸约20分钟至熟，取出晾凉，横肝叶切薄片盛盘即成。
小贴士：
本品具有补气健脾，消除疳积之功效。猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。 肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
凤眼肝
食材明细：
猪肝500克，肥膘肉100克，姜25克，小葱25克，盐10克，酱油30克，白砂糖10克，料酒25克，八角5克，花椒5克，香油10克
凤眼肝的做法步骤：
1. 将猪肝洗净，顺肝的长度修切整齐，然后用铁钎将猪肝中线两侧扎两个圆孔至穿；
2. 将猪肥肉切成1 厘米见方的长条，并塞入肝内两圆孔内，加入料酒、盐、糖腌渍30 分钟备用；
3. 将葱姜洗净，葱切段，姜切片；
4. 取一铁锅，加入清水、葱段、姜片、花椒、八角、酱油，下入猪肝上火烧沸；
5. 再将锅离火，焖至熟透捞出，晾凉后涂上香油；
6. 持刀沿猪肝的横向，切成薄片，装入盘中即成。
小贴士：
煮猪肝时，锅一烧沸应马上离火，否则猪肝易老。本菜做法独特，因肝中脂肪很少，肥肉正好补肝不足，又给单色肝中增一色泽，两全其美。猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
凤眼牛肉饼
食材明细：
牛肉(瘦)250克，鸽蛋100克，鸡蛋50克，面包100克，花生油100克，香油25克，料酒10克，酱油40克，味精2克，淀粉(玉米)25克，大葱15克，姜5克，大蒜(白皮)10克，八角3克
凤眼牛肉饼的做法步骤：
1. 将面包片去外皮，用水浸泡后，把水挤净；
2. 将牛肉剁馅；
3. 牛肉馅、面包、料酒、酱油、味精、香油、姜米、鸡蛋搅拌成馅；
4. 挤成5个均匀的大丸子，按扁成饼状；
5. 将肉饼放入热油锅中两面煎透，呈金黄色；
6. 坐勺上火，放入花生油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片煸出香味；
7. 加入料酒、鸡汤烧开，捞出佐料；
8. 放 入酱油、味精、牛肉饼用微火靠至熟透，用铲子铲入盘内；
9. 将原汁用淀粉勾成浓汁，淋入香油，浇在每个肉饼上；
10. 另取勺上火，放入油，将鸽蛋煎成较嫩的荷包蛋，分别放在牛肉饼上；
11. 将勺内余汁加热，浇在鸽蛋上即成。
小贴士：
本品有油炸过程，需备花生油约500克，鸡汤适量。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
凤眼果焖鸡
鸡洗净剁块，加入酱油、蚝油、白酒、白砂糖、生粉，拌匀后腌制15分钟
材料：
主料：鸡半只，凤眼果150克，
辅料：姜3片，蒜2个，蚝油1匙，白酒半汤匙，白砂糖半汤匙，生粉半汤匙，
凤眼果焖鸡的做法步骤：
1. 鸡洗净剁块，加入酱油、蚝油、白酒、白砂糖、生粉，拌匀后腌制15分钟
2. 锅烧热倒入适量油，放入蒜头，姜丝，煸至金黄色
3. 倒入鸡块，大火炒至金黄色后倒入凤眼果，加入2碗水大火烧开后，调到中火焖20分钟即可
红焖香干凤眼果
食材明细：
主料：：豆腐干150克，凤眼果250克，猪肉350克，
辅料：：油20毫升，生抽20毫升，老抽20毫升，黄酒30毫升，胡椒粉5克，
红焖香干凤眼果的做法步骤：
1.主要材料图。
2.豆腐干切块，猪肉切块。
3.热锅放油。
4.放入猪肉煸炒。
5.炒至变色。
6.加入生抽翻炒。
7.加入老抽翻炒。
8.加入黄酒。
9.加盖焖制，小火焖1小时。
10.放入豆腐干和凤眼果。
11.再焖半小时。
12.放入胡椒粉翻匀。
凤眼果煲鸡汤
食材明细：
鸡500克，水葫芦150克，干贝25克，陈皮2克，姜3克，盐3克，花生油15克
凤眼果煲鸡汤的做法步骤：
1. 凤眼果肉（水葫芦）用刀画十字，放入滚水中煲五分钟，取起，除去黑衣及内及，要剥至黄色的便是肉，凤眼果洗净抹干水，放入腌料搅匀。
2. 鸡切去脚，洗净，放入滚水中煮十分钟，取起洗净，滴干水，将凤眼果塞入鸡肚。
3. 陈皮用清水浸软，刮去瓤洗净，江瑶柱（干贝）用清水浸一小时。
4. 水11杯或适量放入煲内，陈皮也放入煲内煲滚，放入江瑶柱，姜，鸡，煲滚后，慢火煲三小时，下盐调味。
小贴士：
凤眼果功能温胃，杀虫，鸡功能益肝补脾，陈皮功能调中带滞，消痰，江瑶柱功能益阳补肾。健脾，温胃，增食欲。
凤眼果焖鸭
凤眼果俗称“九层皮”，就是指它有很多层外皮，剥这外皮我剥到手都脱皮了把外皮剥去后剩下黄色的就是凤眼果肉了，像一只只小蛋黄的非常可爱老姜去皮拍扁鸭子洗净
材料：
主料：鸭半只，，
辅料：柠檬1片，料酒适量，老抽适量，色拉油适量，紫苏叶4片，冰糖适量，凤眼果250克，姜2块，
凤眼果焖鸭的做法步骤：
1. 凤眼果俗称“九层皮“，就是指它有很多层外皮，剥这外皮我剥到手都脱皮了
2. 把外皮剥去后剩下黄色的就是凤眼果肉了，像一只只小蛋黄的非常可爱
3. 老姜去皮拍扁
4. 鸭子洗净切块，飞水备用
5. 锅里放油爆香姜块，下鸭肉煸香
6. 鸭肉煸到金黄色后溅下料酒，加少许老抽上色
7. 倒进凤眼果翻匀，放入柱候酱、耗油、冰糖，加入适合的水中火焖煮一下
8. 紫苏叶和柠檬叶分别切细
9. 待鸭肉焖软，放进紫苏叶碎翻炒均匀，大火收汁即可。吃时在表面撒点柠檬叶碎更有风味
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