中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的根在于食材，你对哪些食材了解较多？因此，栏目特意整理了艾草清明团子，欢迎你的品鉴！
艾草清明团子，习惯都是包了馅再蒸的，但我看到超市里都现做现卖的，拿蒸好的艾草团包上自己喜欢的馅料，这方法不错，而且做出的成品也比较美观，打开是茶巾包，包上可以拿出去做春游的点心，卫生又美观！掺点大米粉可以让清明团子更有型，吃起来更有嚼劲。
材料：
主料：艾蒿适量，，
辅料：糯米粉适量，大米粉适量，猪肉适量，春笋适量，雪菜适量，食盐适量，
艾草清明团子的做法步骤：
1. 艾草稍做整理，洗净
2. 开水里加点盐，将艾草焯水捞起
3. 放冷水里冲个凉
4. 将艾草加点水放料理机里打成艾草泥
5. 将艾草泥和大米粉、糯米粉放一起（我的比例大约1：1：3的样子）
6. 边加热水边搅拌
7. 再用手揉成光滑的面团
8. 将面团按成大饼状，放在垫了蒸笼布或纱布的蒸屉上，中大火蒸8分钟左右
9. 这个时候可以准备馅料了，将猪肉、春笋切成小丁，拿包雪菜出来
10. 锅里先放肥肉丁炒出油，再放精肉丁炒一下，再加笋丁，最后加雪菜炒熟起锅放凉备用（可适量加点盐，也可以不加）
11. 这时候艾草团也蒸好了。
12. 手个套个保鲜袋，抓一块艾草团按扁
13. 填入馅料收口
14. 把收好口的团子放在一张保鲜膜上，四周折起来转圈拧紧
15. 松开保鲜膜，就做成茶巾团子了
16. 翻过侧面垫张玉米皮防粘即可。
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艾草糯米团子
食材明细：
主料：：糯米粉200g，
辅料：：粘米粉100g，艾草1把，红豆沙适量，
艾草糯米团子的做法步骤：
1.艾草嫩尖一把。
2.洗干净，放入沸水锅中焯水几秒。
3.捞出放在凉水中浸泡一下。
4.加入少许的凉开水，搅打成汁。
5.我买的现成的红豆沙。
6.将糯米粉和粘米粉放在一起混合均匀。
7.加入适量艾草汁。
8.用筷子搅拌成絮状。
9.静置15分钟。
10.然后和成软硬适中的面团。
11.把面团分成若干小份，取一块面团压扁放上红豆沙。
12.收好收口放入蒸锅，全部做好。
13.入沸水锅中蒸20分钟即可。
14.我在打汁的时候加了水，所以颜色没有那么深，喜欢颜色深可以直接不加水打成汁。
艾草清明团(1)
食材明细：
主料：：艾青100g，糯米粉300g，大米粉100g，
辅料：：猪肉适量，春笋适量，雪菜适量，
艾草清明团的做法步骤：
1.艾青稍做整理，洗净
2.开水里加点盐，将艾草焯水捞起
3.放冷水里冲个凉
4.将艾草加点水放料理机里打成艾草泥
5.将艾草泥和大米粉、糯米粉放一起（我的比例大约1：1：3的样子）
6.边加热水边搅拌
7.再用手揉成光滑的面团
8.将面团按成大饼状，放在垫了蒸笼布或纱布的蒸屉上，中大火蒸8分钟左右
9.这个时候可以准备馅料了，将猪肉、春笋切成小丁，拿包雪菜出来
10.锅里先放肥肉丁炒出油，再放精肉丁炒一下，再加笋丁，最后加雪菜炒熟起锅放凉备用（可适量加点盐，也可以不加）
11.这时候艾草团也蒸好了。
12.手上套个保鲜袋，抓一块艾草团按扁
13.填入馅料收口
14.把收好口的团子放在一张保鲜膜上，四周折起来转圈拧紧，就这样可以拿出去当春游小点了！
15.如果松开保鲜膜，就做成茶巾团子了
16.翻过侧面垫张玉米皮防粘即可。
自制清明果团子
食材明细：
主料：：糯米粉750克，澄粉75克，
辅料：：菠菜500克，菠菜汁300克，肉松500克，沙拉酱适量，清水适量，咸蛋黄20个，
自制清明果团子的做法步骤：
1.菠菜洗净之后焯烫一下
2.之后捞出，放入榨汁机榨成菠菜汁
3.将榨好的菠菜汁倒出备用
4.咸蛋黄烤箱150度15分钟烤一下
5.肉松放入沙拉酱搅拌
6.用手抓捏均匀，成团团
7.糯米粉澄粉和菠菜汁混合到一起
8.可以视情况加入适量的清水，揉捏成团
9.肉松捏成饼，放入蛋黄
10.包成团，做成肉松蛋黄馅
11.菠菜糯米团取适量按压成饼
12.放入肉松蛋黄馅
13.慢慢收口包好，之后放入蒸锅上汽三十分钟，然后包裹上保鲜膜即可
14.成品图
15.成品图
16.成品图
清明系列美食——团子(1)
食材明细：
主料：：糯米粉500g，艾草100g左右，盐适量，春笋2根，带肥油的五花肉200g，香干3块，
清明系列美食——团子的做法步骤：
1.买回的艾青，摘去老的根和叶子。
2.留下嫩绿的艾青，清洗干净。
3.锅中放水，烧开，加进一勺盐。再放艾青焯水。这个时候已经有浓厚的艾青清香了，真的很好闻。
4.焯过水的艾青力马浸到冷水盆里，再用水龙头冲晾（可以让艾青的颜色在以后的蒸煮过程的保持尽量的绿）。
5.沥干水的艾青倒进搅拌机，再加入少量的水，搅拌成泥。
6.糯米粉倒进艾青泥中，再加热水搅拌。
7.揉成团，包上保鲜膜，微波炉高火加热半分钟，可以增加面团的沿展性。
8.接下来，准备馅子的材料。都清洗干净。我中午太冲忙了，忘记买雪菜了。这些材料稍微单调了点。但不爱吃雪菜的可以这样做。
9.都切成很细的丁。
10.烧热油锅，把肉丁先放进，扁炒。把猪肉的肥油全炒出来，呈金黄色。
11.再加进笋丁，炒出香味。
12.最后放入香干丁，炒熟，加盐和鸡精出锅。
13.蒸锅里准备水，架子上放玉米皮。
14.开始包了，面团做圆片，包进馅子，再搓圆成团。搓的时候一定要用力先把里面的空气压出，要不然一搓一个破的。
15.包好的团子上笼蒸15分钟左右。
16.出锅了，满屋都是艾青的清香。咬了一口，香糯咸鲜。实在比外面买的要好吃多了。
17.等团子完全凉了，再在表面刷一层香麻油，放进保鲜盒里。可以出门踏青去了.......清明节上坟的时候给祖先也带这样的一盒清明团子。是不是也很应景呢！
＃春食野菜香＃清明艾草塌饼
食材明细：
主料：：糯米粉500克，
辅料：：艾草汁250克，糖250克，
＃春食野菜香＃清明艾草塌饼的做法步骤：
1.新鲜艾草叶洗净。
2.锅内放约200毫升水煮开，加入10克小苏打，将艾草叶放锅烫熟。
3.烫熟的艾草和锅内的水在粉碎机内打碎，过滤出汁，也可不过滤使用。
4.如要做肉松咸蛋黄青团，可将蛋黄蒸熟压碎后加入肉松，加入适量植物油拌搅，搓成鸽蛋大小的馅球。包入糯米皮内。
5.盆内加入糯米粉，有米粉可加入十分之一的米粉。先将100毫升的艾草汁烧开倒入糯米粉中，用筷子搅拌，再一点点地加入冷的艾草汁。将糯米粉揉成团。
6.将糯米粉揉成团。
7.分批做成饼。
8.要做青团也可放入红豆沙、咸蛋黄肉松馅做成圆子。
9.将生饼放入电饼铛内，盖上盖，二到三分钟，饼变色即熟。
10.熟后冷却，防止饼粘在一起。
11.在煎时也可锅内放少许油，防粘锅，不可煎太久，否则糯米饼难以成形。
小贴士：
1.做成的青团放蒸屉内蒸15分钟，熟后团子表面塗些植物油防粘连。
2.青团在蒸时太长要塌，不成形，也可下水煮，待水开时加一到二次冷水，团子浮上水后捞出冷却，表面塗些植物油。
3.如暂时吃不完，可外包保鲜膜冷藏，吃时微波炉加热20秒即可。
艾草清明果（三种馅料的）
食材明细：
主料：：糯米粉1KG，大米粉1KG，
辅料：：艾草0.8KG，鲜五花肉适量，豆腐干适量，春笋适量，
配料：：苏打粉适量，辣椒适量，榨菜适量，芝麻粉适量，
艾草清明果（三种馅料的）的做法步骤：
1.肥肉切小块备用。
2.瘦肉切丁备用。
3.豆腐干切丁。
4.春笋同样切丁。
5.将肥肉熬出油，然后倒入春笋末翻炒几分钟。
6.后加入豆腐干，雪菜翻炒，出锅前加入蒜叶翻炒均匀。
7.盛出放凉，这样包的时候更容易些。
8.这个炒好的榨菜馅，和炒雪菜春笋馅差不多。
9.将艾草摘去老梗，去掉杂草，放入锅中加入一勺苏打粉煮一分钟后捞出。
10.艾草马上捞出放入清水中冲洗。
11.直到基本没有黄水出为止，然后挤干水分备用。
12.将艾草加入少量水放入搅拌机中搅拌。
13.然后将搅拌好的艾草放入锅中煮一下，这样做出的果子更香醇。
14.将1KG糯米粉，1KG米粉，0.8KG艾草倒入拌匀。
15.然后放盘里将面团揉光。
16.将面团揉光，这样吃起来更筋斗。
17.面团揉光后，放盘里静置15分钟，记得加上湿的棉纱布或者保鲜膜盖上。
18.这个是鲜笋馅的。
19.这个榨菜肉丝馅的
20.为了区分三种馅料，饺子型的我包的是春笋馅，圆形的是榨菜馅，三角型的是芝麻馅
21.将锅里水烧开，然后将团子放锅里蒸15分钟即可出锅。
22.出锅放凉即可。
23.这是蒸熟后的样子。
24.这个芝麻馅的。
25.这个春笋雪菜馅的。
小贴士：
1.馅料最好炒好放凉后再包，这样比较好包一些。
2.煮艾草时加入少许苏打粉，可以让艾草保持鲜绿，做出的清明果颜色更好看。
3.糯米粉和米粉拌匀一定要加热水拌匀，而不是冷水。
4.蒸清明果时，一定要将水烧开后再放入蒸，这样可以让清明果不变形。
艾草薄饼
艾草有调经止血﹑安胎止崩﹑散寒除湿之效。治月经不调﹑经痛腹痛﹑流产﹑子宫出血，根治风湿性关节炎﹑头风﹑月内风等。因它可削冰令圆，又可炙百病，为医家最常用之药。现代实验研究证明，艾叶具有抗菌及抗病毒作用；平喘、镇咳及祛痰作用；止血及抗凝血作用；镇静及抗过敏作用；护肝利胆作用等。
材料：
主料：面粉500克，，
辅料：艾蒿200克，，
艾草薄饼的做法步骤：
1. 采回来的艾草清洗干净，开水焯烫后加适量的水用料理机打成糊。艾草糊和面粉倒入盆里，和成稍软的面团，盖上屉布饧15分钟左右。
2. 饧好的面分剂，擀成薄饼的圆饼，用平底锅烙，一面起泡后再翻面两次就烙熟了。
3. 烙好的薄饼，我炒了菠菜和胡萝卜，再加点自己卤的肉，卷起来。切开看看，卷了好几次依然可以看出饼非常的薄，随便卷什么菜都好吃呀！
艾草糕
食材明细：
主料：：糯米粉适量，澄粉适量，温水适量，豆沙适量，
辅料：：糖适量，艾草汁适量，
艾草糕的做法步骤：
1.艾草焯水，用料理机打成汁，用滤网过滤
2.糯米粉和澄粉按1：2的比例加入温热的艾草汁揉成团
3.按图包入豆沙
4.放入月饼模具
5.压成月饼型
6.依次做好所有的艾草糕
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