“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，每个对菜谱都应该非常熟悉，通过菜谱可以看出餐厅的实力。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你是不是也在研究美食菜谱呢？也许下面的“艾叶清明果(1)”正合你意！在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
食材明细：
米粉，糯米粉，艾，食用碱，咸馅料，甜馅料(白糖芝麻)，油
艾叶清明果的做法步骤：
1.把咸馅料切成丁调好味用油炒熟。
2.艾叶用热水焯， 压出苦汁， 放凉水冲洗。以上过程重复两遍。
3.加一点碱，沸水煮烂艾 。
4.连同汁倒入米粉里拌，拌匀。
5.加入糯米粉 。
6.再次揉匀。
7.揉成碧绿的面团(用湿巾覆盖)。
8.搓成条。
9.分成小团。
10.捏成形。
11.圆的是甜馅，饺子形的是咸馅.我包的难免模样丑!把包好的清明果用旺火猛蒸6至8分钟即可。
小贴士：
蒸出的清明果稍微带点黄，婆婆估计是碱放多了.后来向有经验的人请教,竟是碱放少了,没有把艾叶中的绿叶素充分融解出来。最后我们商定总结经验，争取明年包出更好看更好吃的清明果。 糯米粉与早米粉的比例最好是5:6。揉好的面团要注意保湿保温.婆婆教我的办法是把装面团的盆端在热水上。
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清明时节请食清明粿（艾叶粿）
食材明细：
主料：清明粿300g
辅料：艾叶50g，枸杞30ml，肉馅儿50g，红糖50g
清明时节请食清明粿（艾叶粿）的做法步骤：
1，用破壁机把烫熟的艾叶打碎。
2，把艾叶碎和糯米粉搅拌均匀。
3，揪一块压扁，放入红糖或者肉馅儿，我做了两种口味，然后搓圆，放入锡箔纸，这个是为了防止艾叶粿塌陷或者粘锅。为了区别，放了枸杞的为红糖馅儿，其他为肉馅儿。
4，蒸20分钟即可。
小贴士：
用锡箔纸包裹艾叶粿，避免塌陷。
自制清明果
食材明细：
主料：大米粉500克，糯米粉1000克，水100克
辅料：新鲜野艾草50克，春笋250克，豆腐干250克，瘦肉250克，芹菜50克
配料：油适量，盐适量，干辣椒粉适量，鸡精适量
自制清明果的做法步骤：
1，将艾草用水煮熟，浸泡2小时，沥干，剁碎。把配料里的其他菜切成小丁，混一起。
2，再把大米粉与糯米粉按1:2的比例混合，放入剁碎的艾草一起和成面团。
3，把所有切成小丁的菜放入锅中炒成六分熟，把菜凉一下。
4，好了，准备要开始了，不过为了不让果子粘的到处都是，准备个粽叶或清明叶子，拿来做垫子，不过事先要洗干净。放入锅中煮沸，滴几滴油，避免到时候和果子粘牢！
5，现在可以开始包果子了，根据自己的喜欢随便做怎样的形状，主要不让菜跑出来，就可以了，呵呵。
6，把包好的清明果，放入蒸锅。
7，冒蒸汽后，在蒸上15分钟，OK!可以吃了。
艾叶煎蛋(1)
食材明细：
艾叶20克，鸡蛋2个，盐1/4小匙，食用油小许
艾叶煎蛋的做法步骤：
第1步把所有材料准备好。鸡蛋嗑进碗里，并打散。
第2步锅洗净，注入适量清水，并大火煮开。放入洗干净的艾叶。
第3步大火煮开，捞起，用冷水冲洗一下。取出，捏干水份，切碎。
第4步加进打散的鸡蛋中，加入调料拌匀。热锅下油，中小火把油烧热。
第5步倒入拌匀后的艾叶鸡蛋液。中小火煎至金黄。
第6步翻面，煎至两面金黄即可。装碟，即可开吃。
咸甜清明果
食材明细：
糯米粉适量，鼠曲草一把，笋春适量，粉丝适量，姜适量，葱适量，韭菜适量，五花肉一块，香菇干六个，胡萝卜一根，芹菜适量
咸甜清明果的做法步骤：
第1步制作清明果皮：先将鼠曲草焯水捞出放清水中清洗，拧干鼠曲草用刀切也或锤子敲碎或者搅拌机子打散纤维。
第2步回锅煮15-20分钟，关火倒入糯米粉搅拌均匀变成绿色团子
第3步搓团子时不黏手分量就差不多啦，清明果皮完成。下面开始制作笋菇馅料：需要提前一天准备提前泡发香菇干，和刨丝放锅边烤去大部分水份的春笋。
第4步五花肉切丁下锅熬油加入姜末，胡萝卜丝，香菇丁，葱头起锅
第5步炒前一天烤干的笋丝十几分钟后加入粉丝炒均匀
第6步加入水芹菜加入韭菜段，炒均匀。笋菇馅料完成
第7步青团皮戳圆压扁包馅料水开后上蒸笼约半小时就能吃啦
第8步现吃或者第二天在锅里煎一下咸口的煎一煎比较好吃
第9步甜口的包豆沙馅料就行，皮是一样的方法。我们家喜欢把甜味的做成圆形咸味的做长条
自制清明果怎么做好吃 自制清明果
自制清明果
清明时节，家里做了清明果，味道鲜美，一种淡雅的感觉映入眼帘，清香的气味让人感觉很放松，而松软的口感让人意犹未尽。
食材配方
主料：
元宵粉
500g清明草
300g香干
150g芝麻粉
100g红糖
100g蒜苗
100g猪肉
500g竹笋
500g雪菜
100g粽叶
300g辅料：油
适量盐
适量料酒
适量鸡精
适量做法 共36个步骤
1.将清明草洗净后用水焯一下，泡一夜去掉水分切成小末
2.将蒜苗和香干切成小块
3.将竹笋煮熟
4.切成小块
5.放上盐和味精，合在一起切成碎末
6.将猪肉切成碎末
7.在烧热的锅中放入肥猪肉炒至变色
8.放入猪肉末翻炒均匀至变色
9.和之前的馅料和在一起备用
10.准备一个小碗，放入芝麻粉
11.放入红糖搅拌均匀
12.准备模具
13.铺上少许元宵粉
14.将元宵粉用冷水调成块
15.放到锅上蒸
16.蒸好的元宵粉和成面团
17.和好的面团
18.将清明草的团和一部分白面团和在一起
19.和成条状，本来是绿色的，因为相机问题变得蓝了
20.掐成小团
21.取一面团捅出挖来，放入芝麻红糖粉包好
22.在上面放一些白面团
23.滚上元宵粉
24.放到模具中压好
25.成型
26.均匀摊开
27.白色的放之前的挑好的蔬菜肉馅
28.准备好食用油
29.准备好能容下清明果的粽叶洗净控水
30.取一清明果，背面抹油
31.放在粽叶上
32.放到蒸板上
33.上锅蒸
34.蒸3分钟即可，这是对于热的快的炉灶来说，对于普通家庭，发现颜色变透明状即可
35.取出用扇子扇至表面变凉即可取下
36.接下来就是享用美味了
五月艾叶香---艾叶煎蛋(1)
食材明细：
主料：艾叶20克，鸡蛋2个
辅料：盐1/4小匙，食用油小许
五月艾叶香---艾叶煎蛋的做法步骤：
1，把所有材料准备好。
2，鸡蛋嗑进碗里，并打散。
3，锅洗净，注入适量清水，并大火煮开。
4，放入洗干净的艾叶。
5，大火煮开，捞起，用冷水冲洗一下。
6，取出，捏干水份，切碎。
7，加进打散的鸡蛋中，加入调料拌匀。
8，热锅下油，中小火把油烧热。
9，倒入拌匀后的艾叶鸡蛋液。
10，中小火煎至金黄。
11，翻面，煎至两面金黄即可。
12，装碟，即可开吃。
13，开吃罗。飞过水的艾叶一点都不涩，只有淡淡的艾香，特喜欢。
14，还有那一股蛋香。
15，特好吃。欢迎品尝。
自制清明果团子的做法
自制清明果团子的做法
主料：糯米粉750克、菠菜500克、澄粉75克
配料：菠菜汁300克、肉松500克、沙拉酱适量、清水适量、咸蛋黄20个
自制清明果团子的做法步骤
步骤一、菠菜洗净之后焯烫一下
步骤二、之后捞出，放入榨汁机榨成菠菜汁
步骤三、将榨好的菠菜汁倒出备用
步骤四、咸蛋黄烤箱150度15分钟烤一下
步骤五、肉松放入沙拉酱搅拌
步骤六、用手抓捏均匀，成团团
步骤七、糯米粉澄粉和菠菜汁混合到一起
步骤八、可以视情况加入适量的清水，揉捏成团
步骤九、肉松捏成饼，放入蛋黄
步骤十、包成团，做成肉松蛋黄馅
步骤十一、菠菜糯米团取适量按压成饼
步骤十二、放入肉松蛋黄馅
步骤十三、慢慢收口包好，之后放入蒸锅上汽三十分钟，然后包裹上保鲜膜即可
步骤十四、自制清明果团子就做好了
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